- وبتحليل أكثر من 30 دراسة، وجد باحثون ألمان أن استبدال اللحوم بالبدائل النباتية قد يقلل بشكل كبير من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والسكري من النوع الثاني، والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب.
- أظهرت الأدلة أن استبدال 50 جرامًا (1.8 أونصة) من اللحوم المصنعة بالأطعمة النباتية يوميًا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 25٪.
- وارتبط استبدال اللحوم المصنعة بانخفاض خطر الوفاة لأي سبب بنسبة 21%.
النظام الغذائي الغربي مليء باللحوم الحمراء والمعالجة وغيرها من المنتجات الحيوانية. ويشعر الخبراء بالقلق من أن نمط الأكل هذا يستنزف الموارد الطبيعية، ويؤدي إلى تغير مناخي سلبي، ويساهم في مجموعة من الأمراض غير المعدية.
تدعم الأعباء البيئية والصحية المرتبطة بالنظام الغذائي الغربي بشكل متزايد قضية تعزيز البدائل الغذائية النباتية.
أشارت بعض الدراسات إلى أن الأطعمة النباتية قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع الثاني وأمراض القلب التاجية والوفيات الإجمالية.
ومع ذلك، حتى الآن، لم تأخذ الأبحاث في الاعتبار الآثار الكاملة للتمثيل الغذائي للقلب نتيجة لاستبدال اللحوم بالنباتات في المراجعة المنهجية والتحليل التلوي.
ولمعالجة هذا العجز، تعاون باحثون من مؤسسات في ألمانيا على إعداد ورقة بحثية تستكشف هذا الموضوع. تم نشر مقال المراجعة المنهجية والتحليل التلوي في
“تشير النتائج التي توصلنا إليها إلى أن التحول من الأطعمة الحيوانية (مثل اللحوم الحمراء والمصنعة والبيض ومنتجات الألبان والدواجن والزبدة) إلى الأطعمة النباتية (مثل المكسرات والبقوليات والحبوب الكاملة وزيت الزيتون) يرتبط بشكل مفيد باستقلاب القلب. أفاد المؤلفون بأن الصحة والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب.
أجرى فريق البحث بحثًا منهجيًا في الأدبيات على MEDLINE وEmbase وWeb of Science.
وقد شملت الدراسات التي استخدمت تحليلات استبدال الأغذية الحيوانية بالأغذية النباتية. ناقشت الدراسات التي تمت استشارتها أيضًا النتائج الصحية مثل أمراض القلب والأوعية الدموية، وأمراض القلب التاجية، والسكري من النوع الثاني، والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب.
علاوة على ذلك، كانت الدراسات عبارة عن دراسات رصدية مستقبلية أجريت بين السكان الأصحاء بشكل عام.
خضعت كل دراسة لخطر تقييم التحيز مع
وقام فريق البحث بتضييق نطاق بحثهم من 1216 إلى 32 دراسة لإدراجها بشكل نهائي في تحليلاتهم. أسفر البحث اليدوي عن خمس دراسات أخرى، ليصبح المجموع 37 تحليلاً تلويًا.
وفقًا للمؤلفين، فإن عملهم “هو أول مراجعة منهجية وتحليل تلوي يلخص الارتباطات بين استبدال الأطعمة ذات الأصل الحيواني بالأغذية النباتية مع مجموعة واسعة من نتائج استقلاب القلب، مثل الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية؛ حدوث (أمراض القلب والأوعية الدموية، وأمراض القلب التاجية، والسكري من النوع الثاني)؛ الوفيات الناجمة عن مرض السكري، والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب.
ولاحظ الباحثون وجود “قدر معتدل من الأدلة” على أن استبدال بيضة واحدة يوميا بالمكسرات يرتبط بانخفاض معدل الوفيات بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية. أدى استبدال الزبدة بزيت الزيتون إلى نتائج مماثلة.
وارتبط استبدال 50 جرامًا من اللحوم المصنعة بـ 28 جرامًا من المكسرات يوميًا بانخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب التاجية. ولم يكن من الممكن استبدال الدواجن أو المأكولات البحرية بالمكسرات أو البقوليات.
ولم يكن هناك سوى قدر ضئيل من الأدلة على ارتباط انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية باستبدال اللحوم الحمراء بالمكسرات أو البقوليات.
ووجد الباحثون أيضًا أن استبدال الزبدة بزيت الزيتون، أو اللحوم الحمراء بالمكسرات، أو بيضة واحدة يوميًا بالمكسرات، يرتبط عكسيًا بتكرار الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
أخيرًا، لاحظ فريق البحث وجود يقين معتدل من الأدلة على انخفاض خطر الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب عند استبدال اللحوم الحمراء بالمكسرات أو الحبوب الكاملة. كما أن استبدال اللحوم المصنعة بالمكسرات أو البقوليات، أو اللحوم الحمراء غير المصنعة بالمكسرات يقلل أيضًا من هذا الخطر.
وارتبط استبدال منتجات الألبان أو بيضة واحدة يوميا بالمكسرات أو البقوليات، أو الزبدة بزيت الزيتون، بانخفاض خطر الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب.
تتفق هذه النتائج مع مراجعة سابقة تشير إلى أن استبدال اللحوم الحمراء بالأطعمة النباتية يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب.
ويدعم هذا العمل أيضًا دراسات أخرى تربط بين ارتفاع استهلاك اللحوم وأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية والسكري من النوع الثاني والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب.
وكانت الدراسة الحالية أول تحليل تلوي من نوعه. تم استخدام استبيانات تردد الغذاء التي تم التحقق منها لجمع المعلومات الغذائية. وكان متوسط مدة المتابعة بين الأتراب 19 سنة.
وشملت معظم الدراسات الذكور والإناث، مع بعض الاستثناءات الخاصة بالجنس.
الأخبار الطبية اليوم ناقشت هذه الدراسة مع إيفا دي أنجيليس، أخصائية تغذية مسجلة. ولم تشارك في البحث.
واعتبر دي أنجيليس التحقيق “مراجعة منهجية رائعة تسلط الضوء بشكل أكبر على الدور الحيوي الذي يمكن أن تلعبه الأطعمة النباتية على صحتنا العامة، وكيف أن تناول الكثير من الأطعمة الحيوانية يمكن أن يكون له تأثير معاكس”.
لقد أعجبت بأن الدراسة استخدمت العديد من الدراسات المستقبلية المتنوعة، والتي “توفر جودة أعلى من الأدلة”.
وقالت السيدة دي أنجيليس إن التركيز على النتائج الصحية المتعددة كان بمثابة قوة أخرى إم إن تي.
ومع ذلك، أقر فريق البحث أيضًا بوجود العديد من القيود على دراستهم، مشددًا على أنه “يجب تفسير النتائج التي توصلوا إليها بحذر”.
استخدمت العديد من الدراسات التي تم تحليلها البدائل الغذائية النظرية. علاوة على ذلك، اختلفت أحجام الأجزاء بين الدراسات، مما أدى إلى مقارنات غير متكافئة للبدائل الغذائية.
إن استخدام الدراسات الرصدية المستقبلية فقط يعرض احتمالية حدوث إرباك وعدم دقة في القياسات المتبقية.
علاوة على ذلك، فإن العدد المحدود من الدراسات في التحليل النهائي لم يسمح بإجراء تقييمات للمجموعات الفرعية. على سبيل المثال، تم تقييم منتجات الألبان كمجموعة واحدة. وأشار المؤلفون إلى أن “منتجات الألبان تشمل مجموعة واسعة من المنتجات المختلفة (مثل الحليب واللبن والجبن) مع ارتباطات مختلفة بنتائج استقلاب القلب”.
وعلق دي أنجيليس قائلاً: “من بين نقاط الضعف، أود أن أذكر أن المعلومات تسمح لنا فقط بتكوين ارتباطات، وليس السببية، لأن العديد من الدراسات التي تم تحليلها كانت قائمة على الملاحظة. وهذا يعني أننا لا نعرف على وجه اليقين ما إذا كانت هناك عوامل أخرى قد تكون لها دور في النتائج”.
شعر مؤلفو المراجعة أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لدعم الأدلة الموجودة. وأعربوا عن أملهم في أن يستكشف العمل المستقبلي روابط جديدة ويسلط الضوء على بدائل اللحوم ومنتجات الألبان.
إم إن تي ناقشت أيضًا هذه الدراسة مع أخصائية التغذية المسجلة سارة شاتفيلد. ولم تشارك في البحث.
وأشار تشاتفيلد إلى أن التحول إلى المزيد من الأغذية النباتية يمكن أن يجني فوائد كبيرة لكوكب الأرض، لأن الإنتاج الحيواني يستهلك الكثير من الموارد والأراضي.
في الواقع، أجرى كل من خبراء التغذية مقابلات مع إم إن تي اتفقوا على أن التركيز أكثر على الأطعمة النباتية الكاملة لا يمكن إلا أن يساعد الأرض وسكانها.
وأشار شاتفيلد إلى بحث يشير إلى أن التحول إلى الأنماط الغذائية النباتية قد يكون ممكنا
شارك De Angelis وجهة نظر مماثلة قائلاً:
“ليس هناك من ينكر أن اتباع نظام غذائي نباتي بشكل أساسي قد ثبت أنه مفيد ليس فقط لصحتنا العامة ولكن أيضًا لكوكب الأرض حيث نقوم بتقليل انبعاثات الكربون عن طريق اختيار مثل هذه الأطعمة.”
ومع ذلك، حذر كلا خبراء التغذية من أن اتباع نظام غذائي نباتي بالكامل قد لا يكون الخيار الأفضل بالنسبة للبعض، اعتمادًا على الظروف الصحية للفرد وتفضيلاته وإمكانية الوصول إلى الغذاء.
ومع ذلك، أكد دي أنجيليس أن “محاولة إضافة المزيد من الأطعمة النباتية إلى نظامك الغذائي يمكن أن تكون خطوة سهلة وبسيطة من أجل صحة أفضل”.
