هل الأسبارتام آمن؟
قالت مجموعة أبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية يوم الخميس إنها كانت تصنف التحلية الاصطناعية الشائعة الموجودة في دايت كوك وغيرها من الأطعمة والمشروبات الخالية من السكر على أنها مادة مسرطنة محتملة ، لكن مجموعة سلامة الأغذية بالوكالة قالت إن الدليل لم يكن مقنعًا. أن المركب لا يزال من الممكن استهلاكه بأمان وبكميات عالية إلى حد ما.
قالت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إنها لا توافق على تصنيف الأسبارتام على أنه مادة مسرطنة محتملة.
“الأسبارتام هو أحد أكثر المضافات الغذائية التي تمت دراستها في الإمدادات الغذائية للإنسان. وقالت إدارة الغذاء والدواء في بيان إن علماء إدارة الغذاء والدواء ليس لديهم مخاوف تتعلق بالسلامة عند استخدام الأسبارتام في ظل الشروط المعتمدة.
يُباع الأسبارتام تحت أسماء Equal و Nutrasweet و Sugar Twin. يوجد في العديد من المشروبات الغازية الدايت ، وكذلك بعض العلكة والحلويات الخالية من السكر ومنخفضة السعرات الحرارية.
خلال إحاطة إعلامية يوم الأربعاء قبل الإعلان ، شدد مسؤولو منظمة الصحة العالمية على أنهم لا ينصحون الشركات بسحب المنتجات أو يخبرون الناس بتجنب الأسبارتام تمامًا.
قال الدكتور فرانشيسكو برانكا ، مدير إدارة التغذية وسلامة الأغذية بمنظمة الصحة العالمية: “نحن ننصح بقليل من الاعتدال”.
جاءت التصريحات المتضاربة من منظمة الصحة العالمية – أن الأسبارتام قد يتسبب في الإصابة بالسرطان ولكنه آمن للاستهلاك – من مجموعتين منفصلتين داخل المنظمة.
تركز إحدى المجموعات ، وهي الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) ، على تحديد العوامل المسببة للسرطان. والأخرى ، وهي لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية المعنية بالمضافات الغذائية ، تبحث في سلامة المضافات الغذائية وما إذا كانت تشكل خطراً على المستهلكين. أجرت المجموعات المراجعة بعد أن حددت لجنة استشارية المجمع على أنه “أولوية قصوى” للمراجعة في عام 2019.
قالت الوكالة الدولية لبحوث السرطان في بيان صدر يوم الخميس إنها تصنف الأسبارتام على أنه مادة مسرطنة محتملة ، مما يعني أن هناك بعض الأدلة على أنه قد يسبب السرطان لدى البشر ، لكن الأدلة بعيدة عن أن تكون قاطعة ، وفقًا لماري شوبور-بيريجان ، القائم بأعمال رئيس الجمعية. برنامج دراسات IARC. (لا يعني التعرض لمادة مسرطنة أن يصاب الشخص بالسرطان).
بالنظر إلى الأدلة المحدودة ، خلصت لجنة الخبراء المعنية بالمضافات الغذائية إلى أنها لا تجري حاليًا أي تغييرات على الحد الموصى به من الأسبارتام الذي يمكن لأي شخص أن يستهلكه بأمان.
هذا الحد – المعروف باسم المدخول اليومي المقبول – مرتفع جدًا: 40 ملليجرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم يوميًا ، أو 40 ملليجرام لكل 2.2 رطل يزن الشخص.
وهذا يعني أن الشخص البالغ الذي يزن 154 رطلاً ، أو 70 كيلوجرامًا ، سيحتاج إلى استهلاك أكثر من تسعة إلى 14 علبة من صودا الدايت يوميًا لتجاوز الكمية اليومية المقبولة ، على افتراض أنه لا يحصل على الأسبارتام من الأطعمة أو المشروبات الأخرى. تحتوي علبة 12 أونصة من صودا الدايت عادةً على 200 إلى 300 ملليغرام من الأسبارتام.
بل إن حد إدارة الغذاء والدواء (FDA) أعلى ، حيث يبلغ 50 ملليجرامًا لكل كيلوجرام في اليوم ، أو 50 ملليجرامًا لكل 2.2 رطل من وزن الجسم.
لم تستجب شركة Coca-Cola لطلب التعليق. في بيان ، قالت American Beverage ، مجموعة التجارة الصناعية ، أن سلامة منتجاتها هي أولويتها القصوى وأن “IARC ليست وكالة لسلامة الأغذية.”
أشادت شركة American Beverage بقرار لجنة الخبراء المعنية بالمضافات الغذائية بعدم إجراء تغييرات على الحدود اليومية المقبولة للأسبارتام.
قال الرئيس التنفيذي لشركة American Beverage كيفن كين في بيان: “هذا الاستنتاج القوي يعزز موقف إدارة الغذاء والدواء ووكالات سلامة الأغذية من أكثر من 90 دولة”.
كما أشاد مجلس مراقبة السعرات الحرارية ، الذي يمثل صناعة الأغذية والمشروبات منخفضة السعرات الحرارية ومنخفضة السعرات الحرارية ، بلجنة الخبراء المعنية بالمضافات الغذائية بينما انتقد قرار IARC باعتباره “خاطئًا” و “ضارًا”.
هل الاسبارتام يسبب السرطان؟
تبحث الوكالة الدولية لأبحاث السرطان في ما إذا كانت بعض المركبات أو الكائنات الحية أو العوامل مسببة للسرطان.
ويصنف النتائج التي توصل إليها إلى أربع مجموعات: مواد المجموعة 1 “تسبب السرطان”. وتشمل هذه دخان التبغ والأشعة فوق البنفسجية من الشمس. تعتبر مواد المجموعة 2 أ “مواد مسرطنة محتملة” وتشمل أشياء مثل اللحوم الحمراء والمنشطات. المجموعة 2 ب – التي يقع فيها الأسبارتام الآن – هي مواد “مسببة للسرطان محتملة” وتشمل الخضروات المخللة وأبخرة عادم المحرك والصبار. مواد المجموعة 3 “غير قابلة للتصنيف” ، مما يعني أنه لا يوجد دليل موثوق حتى الآن على أنها تسبب السرطان. المجموعة 3 تشمل القهوة ، على سبيل المثال.
استند قرار IACR بشأن الأسبارتام إلى ثلاث دراسات أجريت على البشر ووجدت صلة بين استهلاك المشروبات المحلاة صناعيًا وسرطان الخلايا الكبدية ، وهو النوع الأكثر شيوعًا من سرطان الكبد. كانت هناك أيضًا بعض الأدلة على زيادة حدوث الأورام في الفئران والجرذان الذين تم إعطاؤهم الأسبارتام في طعامهم ، لكن المجموعة لاحظت أن الدراسات بها عيوب. وقالت منظمة الصحة العالمية إن ملخص التقييم نُشر يوم الخميس في The Lancet ، لكن التقرير الكامل لن يكون متاحًا لمدة ستة أشهر أخرى.
قال برانكا ، الذي قدم استنتاجات لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية بشأن المضافات الغذائية ، إن لجنة مكونة من 13 خبيراً من 15 دولة لم تجد الدليل الذي يربط بين الأسبارتام والسرطان مقنعًا.
قال برانكا خلال إحاطة إعلامية: “شعرت اللجنة أن الدراسات التي كانت تحصل على نتائج إيجابية كانت محدودة في تصميمها وفي جودة تفسير البيانات”.
وقالت الوكالة إن علماء إدارة الغذاء والدواء الأمريكية قاموا سابقًا بمراجعة الدراسات التي تضمنتها الوكالة الدولية لبحوث السرطان ، و “حددوا أوجه قصور كبيرة”.
قالت جمعية السرطان الأمريكية إن العلم وراء ما إذا كان الأسبارتام يسبب السرطان لا يزال يتطور.
“نوصي الأشخاص باستخدام تقرير اليوم الصادر عن IARC كوقت للتفكير في استخدامهم للأسبارتام ، ولكن أيضًا فرصة لمراجعة مدخولهم الغذائي العام ، بما في ذلك اللحوم المصنعة والكحول ، والمواد المسرطنة المعروفة المرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان” ، رئيس قسم علمي في ACS وقال الضابط الدكتور وليم داهوت في بيان. شارك عالم من المنظمة في اجتماع IARC الشهر الماضي لتقييم الآثار الصحية للأسبارتام.
ليس من الواضح كيف يمكن أن يتسبب الأسبارتام في الإصابة بالسرطان.
قال جوثام سويز ، عالم الميكروبيولوجيا الجزيئية وعالم المناعة في كلية جونز هوبكنز بلومبرج للصحة العامة في بالتيمور ، إنه لا توجد إجابات محددة حتى الآن حول الآليات المحتملة لكيفية كون المُحلي مادة مسرطنة.
نشرت السويس ، التي لم تشارك في عمل منظمة الصحة العالمية ، بحثًا وجد أن المحليات الصناعية يمكن أن تؤثر سلبًا على ميكروبيوم الأمعاء ، والذي يمكن أن يلعب دورًا في خطر الإصابة بالسرطان ، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث.
هل يحتاج الأشخاص الذين يستهلكون الأسبارتام للقلق؟
قال الدكتور جيمس فاريل ، أخصائي أورام الجهاز الهضمي في كلية الطب بجامعة ييل ، إنه على الرغم من استنتاجات لجنة المضافات الغذائية بأنه يمكن استهلاك الأسبارتام بأمان وبكميات عالية نسبيًا ، فإن إعلان منظمة الصحة العالمية قد يوقف بعض الناس مؤقتًا.
قال فاريل إن الناس قد لا يعرفون كيفية تقييم المخاطر بأنفسهم.
من المهم إعطاء الناس معلومات واضحة حول مستويات الخطر لديهم ، نظرًا لشعبية الأسبارتام والمحليات الصناعية الأخرى.
لكن جورج كيريازيس ، الأستاذ المساعد للكيمياء الحيوية وعلم العقاقير في كلية الطب بجامعة ولاية أوهايو ، قال إن مخاطر الإصابة بالسرطان المحتملة من الأسبارتام وكذلك الإرشادات بشأن المدخول اليومي “قد لا تكون ذات صلة” بأغلبية المستهلكين.
وفقًا لتقديرات منظمة الصحة العالمية ، فإن الأشخاص الذين يعانون من أعلى مستويات استهلاك الأسبارتام يحصلون عمومًا على حوالي 30 مجم / كجم يوميًا – أقل من الحد اليومي المقبول البالغ 40 مجم / كجم. قالت منظمة الصحة العالمية إن الشخص العادي يحصل على 10 مرات أقل من الحد اليومي المقبول.
قال كيريازيس عن المخاطر المحتملة: “هناك فرق كبير بين شخص يستهلك 20 كوكاكولا دايت في اليوم أو 15 كوكا دايت في اليوم مقابل المستهلك العادي الذي يشرب صودا دايت مع وجبة أو لديه عبوتين من القهوة المتساوية”. .
قال الدكتور نيل ينجار ، أخصائي الأورام الطبي في مركز ميموريال سلون كيترينج للسرطان ، إن بعض الأشخاص الذين لديهم مخاطر وراثية لأنواع معينة من السرطان يريدون بذل كل ما في وسعهم لتقليل مخاطرهم.
قال: “هذه معلومات يريدون”.
قال برانكا ، من منظمة الصحة العالمية ، إنه إذا كان الناس غير متأكدين مما إذا كانوا يستهلكون الكثير من الأسبارتام ، فهناك دائمًا بديل.
