- يحتوي الجوز البرازيلي على نسبة عالية من السيلينيوم، وهو معدن أساسي ذو خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
- تشير تجربة سريرية حديثة إلى أن تناول 8 جرامات من الجوز البرازيلي يوميًا قد يقلل الالتهاب ويحسن نفاذية الأمعاء لدى النساء اللاتي يعانين من زيادة الوزن أو السمنة.
- بينما يقول الخبراء أنه من المحتمل أن يكون تناول الجوز البرازيلي آمنًا ومفيدًا لمعظم الناس، فمن المستحسن الحد من الاستهلاك إلى 1-2 حبات من الجوز يوميًا لتجنب سمية السيلينيوم.
يعد الجوز البرازيلي واحدًا من أغنى مصادر السيلينيوم، وهو معدن ضروري للدفاع المضاد للأكسدة، ووظيفة المناعة، واستقلاب هرمون الغدة الدرقية.
يرتبط انخفاض مستويات السيلينيوم في مجرى الدم بالعديد من الحالات الالتهابية، بما في ذلك
بالإضافة إلى ذلك،
وهذا يسمح لمزيد من المستضدات والسموم والبكتيريا بالدخول إلى مجرى الدم، مما يؤدي إلى مزيد من الالتهابات وإنشاء دورة حيث
استكشفت دراسة جديدة تأثير استهلاك الجوز البرازيلي اليومي على الالتهابات ونفاذية الأمعاء، مع التركيز على النساء اللاتي يعانين من زيادة الوزن أو السمنة خلال اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية لمدة 8 أسابيع.
النتائج المنشورة في مجلة التغذية تشير إلى أن تناول 8 جرامات من الجوز البرازيلي يوميًا قد يحسن هذه العلامات الصحية، ويرجع ذلك على الأرجح إلى محتواها العالي من السيلينيوم.
استهلك المشاركون الجوز البرازيلي العضوي الذي تم الحصول عليه من منطقة أمازوناس (البرازيل) وتبرعت به شركة ECONUT.
الأخبار الطبية اليوم حاولت الاتصال بـ ECONUT بخصوص مشاركتها في توفير الجوز البرازيلي للدراسة. ولم يتسن الاتصال بالشركة للتعليق وقت النشر. ولم يكن دعمهم بمثابة تضارب في المصالح.
أجرى باحثون من قسم التغذية والصحة في جامعة فيكوسا الفيدرالية بالبرازيل، تجربة غير عشوائية محكومة مدتها ثمانية أسابيع بين يونيو 2019 وسبتمبر 2021. وشملت التجربة 56 امرأة بالغة تتراوح أعمارهن بين 20 و55 عامًا، بمتوسط عمر 34 عامًا.
وكان من بين المشاركين أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن مع وجود عوامل خطر محددة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (17.4٪) أو الذين يعانون من السمنة (82.6٪)، بغض النظر عن عوامل الخطر.
استبعد الباحثون الأشخاص الحوامل، والمرضعات، وفي سن اليأس، والرياضيين، والنباتيين، والذين يعانون من حالات طبية معينة، وكانوا يستخدمون أدوية محددة، وعانوا من تغيرات كبيرة في الوزن، وتناولوا المكسرات بانتظام، وكان لديهم تدخلات محتملة أخرى في الدراسة.
قاموا بتقسيم المشاركين إلى مجموعات مراقبة ومجموعات الجوز البرازيلي، وحصلت كلتاهما على خيارات قائمة مخصصة تحتوي على حوالي 500 سعر حراري أقل من احتياجاتهم اليومية المقدرة.
كان توزيع المغذيات الكبيرة للباحثين هو 50% كربوهيدرات، و30% دهون، و20% بروتينات، وفقًا لإرشادات إدارة السمنة المعمول بها. هم تهدف إلى خسارة المشاركين ما لا يقل عن 4 كيلوغرامات خلال 8 أسابيع.
كما زود الباحثون كل مجموعة بصلصات سلطة ذات مكونات خاضعة للرقابة لتحقيق التوازن بين الدهون والسعرات الحرارية بين المجموعات.
وكانت الوجبات الغذائية على النحو التالي:
- المجموعة الضابطة – اتبعت نظامًا غذائيًا خاليًا من المكسرات مع 10 جرامات من تتبيلة السلطة القائمة على زيت فول الصويا مع الليمون يوميًا
- مجموعة الجوز البرازيلي: استهلكت 8 جرامات من الجوز البرازيلي (347.2 ميكروجرام من السيلينيوم) كوجبة خفيفة في الصباح و5 جرامات من تتبيلة السلطة القائمة على زيت الكانولا مع الليمون يوميًا.
قدم أخصائي التغذية استشارات فردية ومراقبة الالتزام بالنظام الغذائي كل أسبوعين، بما في ذلك استهلاك الكحول. تم استبعاد المشاركين الذين لم يلتزموا ببروتوكول الدراسة من العينة النهائية.
وقام الباحثون بتحليل علامات الالتهابات في مستويات الدم والسيلينيوم. كما قاموا باختبار نفاذية الأمعاء باستخدام اختبار اللاكتولوز/المانيتول (نسبة LM).
واستخدموا التحليلات الإحصائية لتقييم التغيرات الجماعية والعلاقات بين المتغيرات، مع قدرة 97% على اكتشاف الاختلافات في نفاذية الأمعاء.
ومن بين النساء الـ 56 المعينات، تم تضمين 46 (82.1٪) في العينة النهائية. في الأساس، تناولت المجموعة الضابطة كمية أكبر من الدهون المتعددة غير المشبعة مقارنة بمجموعة الجوز البرازيلي.
أثناء التدخل، قامت المجموعة الضابطة بتقليل الدهون المشبعة، في حين زادت مجموعة الجوز البرازيلي من تناولها للدهون المتعددة غير المشبعة والألياف الغذائية.
حققت كلا المجموعتين قيودًا مماثلة على السعرات الحرارية، وفقدان الوزن (حوالي 3 كيلوغرامات)، وانخفاضات طفيفة في محيط الخصر.
ولاحظ الباحثون أن المجموعة التي تناولت الجوز البرازيلي أظهرت زيادة كبيرة في مستويات السيلينيوم مقارنة بالمجموعة الضابطة، مما يدل على الالتزام بتناول الجوز البرازيلي.
في مجموعة الجوز البرازيلي، انخفضت مستويات بروتين سي التفاعلي من 7.1 ملجم / لتر إلى 5.6 ملجم / لتر في نهاية 8 أسابيع. في المقابل، شهدت المجموعة الضابطة زيادة من 8.0 إلى 9.4 ملغم / لتر. لا تزال الآلية الكامنة وراء التغيرات في مستويات البروتين التفاعلي C غير واضحة، ولكنها قد تكون مرتبطة بنفاذية الأمعاء والتهاب الأمعاء.
بالإضافة إلى ذلك، أظهرت النساء في مجموعة الجوز البرازيلي اللاتي فقدن المزيد من الوزن انخفاضًا ملحوظًا في مستويات البروتين التفاعلي C.
أظهرت مجموعة الجوز البرازيلي أيضًا انخفاضًا في إفراز اللاكتولوز وقيم نسبة LM، مما يشير إلى تحسن طفيف في علامات نفاذية الأمعاء مقارنة بالمجموعة الضابطة. ومع ذلك، كانت التغييرات متشابهة إحصائيا في كلا المجموعتين.
وفي مزيد من التحليلات، وجد الباحثون أن ارتفاع مستويات السيلينيوم في الدم مرتبط بانخفاض علامات الالتهاب، وخاصة IL1-β وIL-8، مع ارتباط IL-8 أيضًا بالتغيرات في نسبة LM. تشير هذه النتائج إلى أن مستويات السيلينيوم يمكن أن تتنبأ بالتغيرات في علامات الالتهاب الجهازي ونفاذية الأمعاء.
كان لهذه الدراسة حجم عينة صغير ومدة قصيرة. وكان يقتصر على النساء الشابات ومتوسطات العمر المعينات في البرازيل، لذلك قد لا تكون النتائج قابلة للتعميم على مجموعات سكانية أخرى.
لم يكن المشاركون في الدراسة معميين عن التدخلات، ولم يتم اختيارهم بصورة عشوائية، ولم يتمكنوا من اتباع قيود السعرات الحرارية المقصودة. بالإضافة إلى ذلك، تم رصد الالتزام بالنظام الغذائي بشكل أساسي من خلال التقارير الذاتية، والتي يمكن أن تؤدي إلى حدوث أخطاء.
تدعو أليسا سيمبسون، RDN، CGN، CLT، وهي اختصاصية تغذية مسجلة، وأخصائية تغذية معدية معوية معتمدة، وصاحبة Nutritionsolution في فينيكس، أريزونا، والتي لم تشارك في الدراسة، إلى إجراء مزيد من البحث لعزل متغيرات النظام الغذائي لتوضيح آثارها وتفاعلاتها.
قالت الأخبار الطبية اليوم “تشير النتائج إلى أن السيلينيوم الموجود في الجوز البرازيلي يؤثر بشكل كبير على الالتهابات ونفاذية الأمعاء”، لكن “الزيادات المتزامنة في الدهون المتعددة غير المشبعة وتناول الألياف تزيد من تعقيد نسب التأثيرات إلى السيلينيوم فقط”.
واقترحت: “إن تصميم دراسة أكثر تحكمًا يعالج السيلينيوم والدهون المتعددة غير المشبعة والألياف كتدخلات منفصلة من شأنه أن يساعد في تحديد كيفية تأثير كل عامل بشكل مستقل على الالتهاب وصحة الأمعاء”.
وأوضح سيمبسون أن الجوز البرازيلي قد يقلل الالتهاب ويحسن صحة الأمعاء لدى النساء اللاتي يعانين من زيادة الوزن أو السمنة عند اتباع نظام غذائي محدود السعرات الحرارية، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى محتواه العالي من السيلينيوم.
“يعمل السيلينيوم كمضاد قوي للأكسدة، مما يعزز
البروتينات السيلينية التي تعمل على تحييد الإجهاد التأكسدي وتقليل السيتوكينات المؤيدة للالتهابات، وبالتالي تحسين نفاذية الأمعاء. توفر المكسرات أيضًا الدهون والألياف المتعددة غير المشبعة، والتي تدعم بشكل مستقل العمليات المضادة للالتهابات وصحة الأمعاء، ومن المحتمل أن تعمل بالتآزر مع السيلينيوم.— أليسا سيمبسون، RDN، CGN، CLT
إم إن تي تحدث أيضًا مع توماس إم هولاند، دكتوراه في الطب، وماجستير في الطب، وهو طبيب عالم وأستاذ مساعد في معهد RUSH للشيخوخة الصحية، جامعة RUSH، كلية العلوم الصحية، الذي لم يشارك في الدراسة.
وقدم شرحًا مشابهًا للآليات الكامنة وراء نتائج الدراسة، مشيرًا إلى أنه “في هذه الدراسة، ارتبطت زيادة مستويات السيلينيوم بانخفاض السيتوكينات الالتهابية مثل IL-8 وIL1-β والتحسينات في نفاذية الأمعاء – مما قد يؤدي إلى امتصاص أكثر اكتمالاً”. من الأطعمة المهضومة.”
وقال: “قد تنطبق التأثيرات على الرجال أيضًا، نظرًا للدور العالمي للسيلينيوم في مسارات الالتهاب، على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد ذلك”.
قال كيران كامبل، RDN، وهو اختصاصي تغذية ومستشار تغذية طبية مسجل في Dietitian Insights، والذي لم يشارك في الدراسة، إم إن تي أن أجسامنا لا تستطيع إنتاج السيلينيوم.
وقالت، لذلك، يجب أن نحصل على السيلينيوم من مصادر حيوانية مثل الأسماك والمأكولات البحرية والدواجن واللحوم، أو من مصادر نباتية مثل بذور عباد الشمس والجوز البرازيلي.
وأشار كامبل إلى أن حبة جوز برازيلي واحدة (حوالي 5 جرامات) توفر ما يقرب من 96 ميكروجرامًا من السيلينيوم، أي ما يقرب من ضعف الكمية اليومية الموصى بها والتي تبلغ 55 ميكروجرامًا لمعظم البالغين.
ومع ذلك، وفقًا لسيمبسون، فإن التوصية النموذجية هي حوالي 1-2 جوز برازيلي يوميًا لمعظم الناس، وهو ما يتوافق مع الحد الأعلى الآمن من
ومع ذلك، حذرت من أن “استهلاك 4-5 حبات من الجوز البرازيلي يوميا أو أكثر قد يؤدي إلى خطر تجاوز هذا الحد”.
أبرز كامبل أن لجنة EFSA المعنية بالتغذية والأغذية الجديدة والمواد المسببة للحساسية الغذائية (NDA) قد وضعت حدًا أعلى موصى به للسيلينيوم في عام 2023 – بحد أقصى 255 ميكروجرام يوميًا للرجال والنساء البالغين.
وتنصح بمراقبة تناول السيلينيوم من المكملات الغذائية والأطعمة لتجنب سمية السيلينيوم، خاصة إذا كنت تتناول الجوز البرازيلي ومصادر السيلينيوم الأخرى بانتظام.
وقال كامبل إن أعراض سمية السيلينيوم يمكن أن تشمل “هشاشة الأظافر، وتساقط الشعر، والطفح الجلدي، ومشاكل معوية وعصبية، من بين أمور أخرى”.
في النهاية، يقترح كل من اختصاصيي التغذية، جنبًا إلى جنب مع هولاند، أن تناول 1-2 جوز برازيلي يوميًا قد يكون عمليًا ومفيدًا، لأنه قد يساعد في تقليل الالتهاب وتحسين صحة الأمعاء.
بالنسبة لأولئك المهتمين بنوع الجوز البرازيلي الذي يجب شراؤه، قد تكون الخيارات العضوية والخام هي الأفضل، ولكن الفرق في العناصر الغذائية بين المكسرات الخام والمحمصة قد يكون ضئيلًا.
وشدد الخبراء على أنه لا ينبغي اعتبار الجوز البرازيلي حلا قائما بذاته. وبدلاً من ذلك، ينبغي إدراجها جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الأخرى التي تعزز صحة الأمعاء كجزء من نمط غذائي صحي، مثل نظام البحر الأبيض المتوسط أو نظام مايند الغذائي.
