- أظهرت دراسة جديدة أن تناول أطعمة مهدئة عند الإجهاد يوقف منطقة الدماغ التي تمنعك من الإفراط في الأكل.
- في ظل الظروف العادية ، تعمل هذه المنطقة على تحييد المكافأة الكيميائية التي يحصل عليها المرء من تناول الطعام ، مما يجعلها أقل متعة.
- هذه الظاهرة منطقية في الحيوانات البرية ، بما في ذلك البشر غير المعاصرين ، التي تشجع على امتصاص سريع للطاقة استجابة لتهديد ما.
- ومع ذلك ، فهو أقل فائدة في عالم اليوم ، حيث يكون التوتر مرتبطًا بشكل مباشر بالبقاء على قيد الحياة في كثير من الأحيان.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الإجهاد ، قد يبدو الأمر كما لو أن الطعام المريح يقدم الحل المثالي – وربما الوحيد – السريع. تشير دراسة جديدة أجريت على الفئران من معهد غارفان للأبحاث الطبية في سيدني بأستراليا ، مع ذلك ، إلى أن هؤلاء الأشخاص يجب أن يفكروا مرتين قبل الانخراط في علاج.
توصلت الدراسة إلى أن الجمع بين التوتر والطعام المريح يوقف آلية الدماغ لإعلام المرء عندما يكون لديه ما يكفي من الطعام.
يمكن أن يؤدي ذلك إلى الإفراط في تناول الطعام المريح الذي يختاره المرء ، بالإضافة إلى زيادة الوزن والسمنة ، وهما مصدران محتملان لمزيد من التوتر.
منطقة الدماغ المصابة هي حب الشباب الجانبي ، وهو عضو موجود في كل من الفئران والبشر. في ظل الظروف العادية ، تنتج المنطقة إحساسًا خفيفًا وغير سار في وجود نظام غذائي عالي الدهون على المدى القصير ، مما يؤدي إلى إيقاف استجابة الدماغ للمكافأة ، مما يجعل تناول المزيد من الطعام أقل متعة. العديد من الأطعمة المريحة غنية بالدهون.
من خلال العمل مع الفئران التي تعاني من الإجهاد المزمن ، وجد الباحثون أن العنب الجانبي ظل صامتًا بشكل غير معهود أثناء تناول الأطعمة الغنية بالدهون. استمرت الفئران في الأكل ، من أجل المتعة على ما يبدو ، دون أن تشبع.
بعد إجراء مزيد من التحليل ، اكتشف الباحثون أنه بعد إعطاء الفئران المجهدة حبيبات طعام محلاة خالية من السعرات الحرارية ، استهلكوا ضعف كمية حبيبات الطعام المحلى (أو السائل) من الفئران غير المجهدة. يوضح هذا أن تفضيل الحلويات – حتى لو كانت خالية من السعرات الحرارية – استمر في الفئران المجهدة.
وتأكيدًا على النتائج التي توصلوا إليها ، عندما أعاد الباحثون تنشيط الحبال الجانبي باستخدام الضوء البصري الوراثي الذي يمكنه التحكم في نشاط الخلايا العصبية ، توقفت الفئران عن الإفراط في الأكل.
تم نشر الدراسة في عصبون.
جانيت تومياما ، التي لم تشارك في الدراسة ، قالت إنه ليس من الواضح تمامًا ما إذا كان هناك تعريف عالمي لطعام الراحة.
قالت: “يفترض الناس أن الأطعمة المريحة هي أطعمة غنية بالدهون والسكر والسعرات الحرارية بشكل تلقائي ، ولكن لم يختبر أحد هذا بشكل منهجي”.
ومع ذلك ، قالت الدكتورة ليزلي رينيس ، التي لم تشارك أيضًا في الدراسة ، إن المعنى العام هو أن “الطعام المريح هو طعام جيد المذاق ويجعلنا نشعر بالسعادة. عادةً ما تكون كثيفة السعرات الحرارية وغنية بالسكر والدهون وغالبًا ما يكون لها قيمة عاطفية وحنين “.
“تسمى هذه الأطعمة أحيانًا بالأطعمة ذات الطعم المفرط ، وهي مجزية وتحفز إفراز هرمونات الشعور بالسعادة مثل السيروتونين.”
– الدكتورة ليزلي رينيس
لقد حققت الكثير من الأبحاث في النداء النفسي لأطعمة الراحة. قال الدكتور رينيس إن الدراسة تضيف إلى المحادثة.
إنه يوفر طبقة من المعرفة فيما يتعلق بفسيولوجيا الإجهاد وتأثيره على تناول الطعام. مثل جميع حالات المرض ، هناك عوامل فسيولوجية ونفسية تساهم في الأكل بالضغط “.
عند سؤاله عن احتمالية أن تكون دراسة الفئران قد أسفرت عن نتائج يمكن أن تنطبق أيضًا على البشر ، شعر كل من المؤلف الرئيسي للدراسة ، الدكتور تشي كين إيب ، والدكتور تومياما أن الأمر كذلك.
قال الدكتور تومياما: “البشر حيوانات تمامًا مثل الفئران ، وتوفر الدراسات على الحيوانات غير البشرية تحكمًا تجريبيًا صارمًا حقًا يوفر معلومات قيمة لا يمكننا الحصول عليها في البشر”.
أوضح الدكتور إيب بعض أوجه التشابه بين الإنسان والحيوان:
“الهيكل التشريحي وكذلك وظيفة هابينولا محفوظة بشكل كبير في جميع الأنواع ، بما في ذلك البشر.”
“الحبال الجانبية هي منطقة تلعب دورًا حاسمًا في تنظيم الاستجابة العاطفية. تحت التنشيط ، يؤدي إلى سلوك كره ، وهو أحد الآليات التي تؤدي إلى الضيق العاطفي. ومع ذلك ، عندما يتم إسكاتهم ، فإن ذلك يؤدي إلى عكس ذلك ، وهو رد المكافأة.
وأشار كذلك إلى أن الجزيء الذي تم تحديده في الدراسة على أنه مهم لسلوك الهابينولا الجانبي موجود أيضًا في البشر.
إذا كان تناول الأطعمة المريحة كاستجابة للتوتر يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن ، فهل يمكن أن يكون إستراتيجية شخصية معقولة؟
من منظور تطوري ، وفقًا للدكتور إيب ، نعم يمكن أن يكون.
وقال: “ربما يكون سلوك الأكل هو السلوك الأكثر أهمية الذي يتم الحفاظ عليه في جميع الأنواع لدعم البقاء على قيد الحياة”.
قال الدكتور إيب إن الحيوانات التي تعيش في البرية تفتقر إلى امتياز الإفراط في الانغماس في مصادر الغذاء الغنية بالدهون وأن أنظمة الإجهاد لديها تسمح لها بالبقاء على قيد الحياة من خلال ضبط استخدام الطاقة وإمداداتها اعتمادًا على المتطلبات الحالية.
توفر الأطعمة الغنية بالدهون طريقة لاكتساب الطاقة بسرعة ، وكما قال الدكتور إيب ، “وجود المزيد من الطاقة في الجسم هو بالتأكيد أفضل في البرية من امتلاك طاقة أقل.”
في البشر المعاصرين ، يكون التوتر أقل صلة ببقائنا الفعلي.
قال الدكتور رينيس ، في معرض معالجة المخاوف بشأن زيادة الوزن من الأكل المجهد ، “الانغماس في الأطعمة المريحة من حين لآخر لا يمثل مشكلة”.
من ناحية أخرى ، أوضح الدكتور تومياما: “نحن نعلم أن الوزن المرتفع هو وصمة عار شديدة في هذا البلد ، وقد أمضيت عقدًا من البحث أظهر أن وصمة الوزن تسبب التوتر وتحفز استجابة الإجهاد البيولوجي”.
وأشار الدكتور رينيس إلى أن الإفراط في تناول الأطعمة المريحة استجابة للتوتر يشبه شرب الكحول في بعض الأحيان للتهدئة. لا بأس من حين لآخر ، ولكن يمكن أن يؤدي إلى مشاكل إذا تم القيام به بشكل زائد “.
وأشار الدكتور تومياما إلى أن الأطعمة المريحة لا يجب بالضرورة أن تكون غنية بالسكر أو الدهون أو السعرات الحرارية لتكون مريحة.
“لدينا…
