يرتبط تناول الأطعمة المقلية بزيادة مخاطر القلق والاكتئاب

للبدء ، حلل الباحثون بيانات من 140728 شخصًا من البنك الحيوي في المملكة المتحدة. تضمنت البيانات استهلاك الأطعمة المقلية وحالات القلق والاكتئاب خلال فترة متابعة متوسطها 11.3 سنة.

بحلول نهاية فترة الدراسة ، حدد الباحثون 8294 حالة قلق و 12735 حالة اكتئاب.

بشكل عام ، وجدوا أن أولئك الذين يستهلكون أكثر من وجبة واحدة من الأطعمة المقلية يوميًا لديهم خطر أعلى بنسبة 12٪ من القلق و 7٪ أكثر للإصابة بالاكتئاب من غير المستهلكين.

كان من المرجح أن يكون المستهلكون المتكررون للأطعمة المقلية من الذكور وأصغر سنا ومدخنين نشطين.

بعد ذلك ، درس الباحثون الآليات المحتملة للربط بين الطعام المقلي والاكتئاب والقلق.

للقيام بذلك ، لاحظوا كيف أثر التعرض المزمن لمادة الأكريلاميد على سمك الزرد بمرور الوقت. ووجدوا أن تعريض الأسماك لتركيزات منخفضة من مادة الأكريلاميد تسبب في سلوك يشبه القلق والاكتئاب.

من خلال مزيد من الاختبارات ، وجد الباحثون أن مادة الأكريلاميد تقلل التمثيل الغذائي للدهون ، وتسبب التهابًا عصبيًا ، وتضعف نفاذية الحاجز الدموي الدماغي.

MNT تحدث مع الدكتور مايكل ج. ماكغراث ، طبيب نفسي معتمد ومدير طبي في Ohana Luxury Alcohol Rehab ، غير مشارك في الدراسة ، حول العلاقة بين الأطعمة المقلية والاكتئاب والقلق. وأشار إلى أن عوامل أخرى غير مادة الأكريلاميد قد تفسر آثار الأطعمة المقلية على الصحة العقلية.

وأشار ، على سبيل المثال ، إلى أنه نظرًا لأن الدراسة لم تجد رابطًا سببيًا ، فقد يكون الأمر كذلك أن أولئك الذين يتناولون المزيد من الأطعمة المقلية يكونون أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب والقلق أو أن أولئك الذين يعانون من هذه الظروف هم أكثر عرضة للتحول إلى المقلي. الأطعمة.

جانيت ليديكر ، دكتوراه ، أستاذ مساعد في الطب النفسي في كلية الطب بجامعة ييل ، لم تشارك أيضًا في الدراسة ، قالت MNT أنه لا يزال غير معروف ما إذا كان استهلاك الأطعمة المقلية قد يكون جزءًا من صورة أكبر ، أي. سواء تناول الناس الصلصات السكرية مع الأطعمة المقلية أو تناولوا المزيد من الأطعمة المقلية أثناء القيام بأنشطة معينة قد يكون لها تأثيرات أخرى على الدماغ.

عندما سئل عن قيود الدراسة ، قال الدكتور فيليكس شبيجل ، جراح السمنة لدى ميموريال هيرمان في هيوستن ، والذي لم يشارك في الدراسة ، MNT:

“محدودية هذه الدراسة أنها بأثر رجعي ولا تتحكم في العديد من المتغيرات. بمعنى آخر ، تم استطلاع رأي العديد من الأشخاص بشأن تناولهم للأطعمة المقلية. أولئك الذين تناولوا كميات كبيرة من المدخول يميلون إلى زيادة أعراض القلق والاكتئاب “

“ومع ذلك ، كانوا أكثر عرضة لأن يكونوا أقل تعليماً ، ولديهم المزيد من السمنة والمشاكل الطبية ، ومستويات دخل أقل. وأوضح الدكتور شبيجل أن هذه الاختلافات الأخرى يمكن أن تسبب مستويات أعلى من الاكتئاب والقلق وليس تناول الطعام المقلي وحده.

“لإثبات العلاقة السببية حقًا ، ستحتاج إلى أخذ مجموعة كبيرة من الأشخاص المتشابهين جدًا. أطعم نصف المجموعة المزيد من الأطعمة المقلية ونصف أقل. وأشار إلى أنه إذا حدث المزيد من القلق والاكتئاب في الأطعمة المقلية العالية في المستقبل ، فعندئذ يكون لديك دليلك إذا جاز التعبير.

MNT تحدثت مع الدكتورة كيلي جونسون-أربور ، أخصائية السموم الطبية ، والمدير الطبي المساعد ، والمدير التنفيذي المؤقت في مركز السموم في العاصمة الوطنية ، غير المشاركين في الدراسة ، حول ما إذا كانت هناك أي أطعمة قد تفيد أو تمنع الاكتئاب والقلق.

قالت الدكتورة جونسون-أربور: “لا توجد أطعمة محددة ثبت أنها تعالج أو تمنع الاكتئاب أو القلق”. “ومع ذلك ، فإن نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي ، الذي يتضمن استهلاك الخضروات والفواكه والفاصوليا والحبوب الكاملة ، يرتبط بمستويات أقل من البروتين التفاعلي C مقارنة بالنظام الغذائي” الغربي “.

وأضافت: “نظرًا لأن البروتين التفاعلي C مرتبط بالالتهاب ، فإن المستويات المنخفضة من البروتين التفاعلي C قد يكون لها تأثير إيجابي على تطور الاكتئاب والقلق والحالات الأخرى التي تتأثر بالالتهاب”.

MNT تحدثت مع الدكتور شبيجل عن الآثار المترتبة على الدراسة. هو قال:

“تداعيات هذه الدراسة هي أن المستويات المرتفعة من تناول الأطعمة المقلية ، وخاصة البطاطس ، تؤدي إلى زيادة مستويات مادة الأكريلاميد في الدم. تسبب المستويات المرتفعة من هذا السم اختلافات في وظيفة الخلايا العصبية في الدماغ و (قد) تسبب الاكتئاب والقلق. النتائج أكثر وضوحا عند الشباب “.

“الرسالة التي نأخذها إلى المنزل هي أن تناول الأطعمة المقلية مثل البطاطس المقلية والهاش براون ولحم الخنزير المقدد وغيرها ، يجب أن يقتصر على المناسبات النادرة. أود أن أوصي بما لا يزيد عن حصة واحدة في الشهر. وخلص إلى أن الاستهلاك المنتظم يمكن أن يؤدي إلى زيادة القلق والاكتئاب والعديد من المشاكل الصحية الأخرى.