عندما تعتقد أن الخيار أو المخللات أو وسيلة منخفضة السعرات الحرارية للتغميس من المحتمل أن تتبادر إلى ذهنك. في حين أن هذه يمكن أن تكون استخدامات لذيذة، إلا أنها يمكن استخدامها لأكثر من ذلك بكثير. الخيار هو الطبقة المثالية للسلطة، وهو جزء لا يتجزأ من التزاتزيكي والمقرمشة الطفيفة في السوشي المفضل لديك.
علاوة على ذلك، يوفر الخيار مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمة، مثل الماء ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. وتشير الأبحاث إلى أن تناول الخيار قد يحمي من السرطان ويمكن أن يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم.
تعرف على المزيد حول الحقائق الغذائية للخيار، بالإضافة إلى الفوائد الصحية والخصائص المثيرة للاهتمام والوصفات اللذيذة التي يمكنك دمجها في نظامك الغذائي.
حقائق غذائية عن الخيار
كوب واحد من شرائح الخيار الخام يحتوي على:
- 16 سعرة حرارية
- 0.6 جرام بروتين
- 4 جرام كربوهيدرات
- 0.6 جرام ألياف
- 0 جرام دهون إجمالية
فوائد الخيار
يتكون الخيار من 95% من الماء، مما يجعله فاكهة مرطبة (نعم، إنه فاكهة لأن البذور موجودة في الداخل).
يتكون حوالي 60% من جسم الإنسان من الماء، وتفقد السوائل يوميًا من خلال العرق والبول والبراز والتنفس. يعد استبدال الماء على مدار اليوم أمرًا مهمًا للترطيب والحفاظ على التوازن الأمثل للسوائل داخل الخلايا ووظيفة الأعضاء المناسبة. بالإضافة إلى ذلك، الماء ضروري لوظيفة الدماغ المناسبة والعمليات الهضمية، مثل منع الإمساك.
وفقا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية، يجب أن يأتي حوالي 20٪ من الماء اليومي من الطعام، مثل الخيار. لذا فإن المحتوى العالي من الماء في الخيار يعد مكسبًا كبيرًا للجسم.
يحتوي الخيار أيضًا على مركب كيميائي يسمى cucurbitacin، والذي تم بحثه وأظهر أن له بعض الفوائد الصحية. تمت دراسة Cucurbitacin لقدرته على إعاقة نمو الخلايا السرطانية. ولكن بما أن الكوكوربيتاسين مركب كيميائي، فإنه يتم استخلاصه من الخيار ويتم إجراء البحث على الحيوانات أو أنابيب الاختبار. بمعنى آخر، قد لا تترجم النتائج تمامًا إلى تناول الخيار، ولكن هناك إمكانية لاستخدام المركب في علاج السرطان. ومع ذلك، فإن الخيار وبذوره لها خصائص مضادة للأكسدة، مما يساعد على إزالة الجذور الحرة الضارة من الجسم.
وأخيرًا، درست الدراسات التي أجريت على الحيوانات آثار استهلاك الخيار على مستويات السكر في الدم والدهون في الدم. وجدت إحدى الدراسات أن حقن مستخلص الخيار في الفئران المصابة بالسكري أدى إلى خفض مستويات السكر في الدم والكوليسترول بنسبة 67% و29% على التوالي. مرة أخرى، هناك حاجة لدراسات بشرية قبل تقديم توصيات شاملة حول تناول الخيار. لكن الخيار هو فاكهة منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، لذا فإن إدراجه في نظامك الغذائي يعد دائمًا فكرة جيدة.
المزيد من المعلومات الغذائية عن الأطعمة اليومية
الآثار الجانبية للخيار
يعد الخيار جزءًا صحيًا تمامًا من أي نمط أكل، لكن قد يجد بعض الأشخاص أن تناوله يؤدي إلى التجشؤ المفرط. ويرجع ذلك إلى مركب الكوربيتاسين، المعروف بأنه يسبب التجشؤ لدى بعض الأشخاص. كما أنها مسؤولة عن إعطاء الخيار نكهته المرة. لحسن الحظ، يحتوي الخيار الإنجليزي أو الخيار الخالي من البذور على كمية أقل من الكوربيتاسين ولن يؤدي إلى نفس الاستجابة.
حقائق ممتعة عن الخيار
فيما يلي بعض الأشياء المثيرة للاهتمام التي قد لا تعرفها عن الخيار.
إنه عنصر رائع للعصير
نظرًا لنكهته الخفيفة ومحتواه العالي من الماء، يعد الخيار مناسبًا بشكل طبيعي للأشخاص الذين يحبون شرب الفواكه والخضروات في شكل عصير. ولكن هل عصير الخيار مفيد بالفعل بالنسبة لك؟ بشكل عام، عصير ثمرة الخضار يقلل من محتوى الألياف، والتي تعد واحدة من أكثر أجزاء النبات فائدة.
ومع ذلك، للحصول على كوب كامل من عصير الخيار يتطلب تناول عدة حبات من الخيار، أو أكثر مما يأكله معظم الناس في جلسة واحدة. وهذا يعني أن عصير الخيار قد يوفر المزيد من الفيتامينات والمعادن مقارنة بتقطيع نصف خيارة وإلقائها في السلطة. أفضل طريقة لتناول الخيار هي الطريقة التي ستتبعها بشكل موثوق ومستمر. إذا كنت تفضل عصر الفاكهة، فافعل ذلك.
الخيار مفيد لبشرتك
بسبب محتواه العالي من الماء وخصائصه المضادة للأكسدة، يُعتقد أن الخيار له تأثير طبيعي مهدئ ومبرد على الجلد. ولهذا السبب يتم استخدامها غالبًا في منتجات الوجه. في الواقع، غالبًا ما يتم وضع شرائح الخيار فوق العينين لتقليل الانتفاخ.
أصناف من الخيار
هناك المئات من أنواع الخيار، على الرغم من أنك قد ترى عددًا قليلًا فقط في محلات السوبر ماركت. يعد خيار كيربي هو الأكثر شيوعًا ويتم تحويله بشكل متكرر إلى مخللات. الخيار الإنجليزي أرق، بدون بذور وله نكهة خفيفة. خيار غيركين هو النوع الصغير الذي يتم تحويله عادة إلى مخللات غيركين. حتى أن هناك مجموعة متنوعة من الخيار الأبيض، ولكن من الصعب العثور عليها في السوبر ماركت.
وصفات الخيار سهلة
صور جيتي
روني وو
ناثان كونغليتون / اليوم
أحسنت
ناثان كونغليتون / اليوم
ناثان كونغليتون / اليوم
