إنه ذروة الصيف ويشعر ملايين الأمريكيين بالحرارة. مع استمرار ارتفاع درجات الحرارة ، يهدأ الكثير من الناس على الشاطئ.
لا يكتمل يوم الشاطئ دون انتشار – وكل ما تمارسه السباحة واللعب على الرمال يمكن أن يزيد الشهية حقًا. ومع ذلك ، لا تعتبر جميع الوجبات الخفيفة آمنة على الشاطئ ، وفقًا للخبراء. يمكن أن تفسد درجات حرارة الصيف الحارة وأشعة الشمس بعض الأطعمة بسهولة ، مما يجعلها خيارًا محفوفًا بالمخاطر أو حتى غير آمن لتناول الطعام.
قال الدكتور جون توريس ، كبير المراسلين الطبيين في إن بي سي نيوز ، لـ TODAY في مقطع تم بثه في 7 يوليو: “تريد أن تكون حذرًا ، وآخر شيء تريده هو أن يعود الناس إلى منازلهم ويتذكرون رحلة الشاطئ لأنهم مرضوا”.
عندما يبقى الطعام في درجات حرارة غير آمنة لفترة طويلة جدًا ، يمكن أن تنمو البكتيريا المسببة للأمراض إلى مستويات خطيرة ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. وتشمل هذه العوامل المسببة للأمراض مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية والعطيفة والكلوستريديوم بيرفرينجنز والمكورات العنقودية الذهبية – والتي يمكن أن تسبب الإسهال والقيء ، حسبما ذكر موقع TODAY.com سابقًا.
تتكاثر البكتيريا بسرعة أكبر في “منطقة الخطر” ، أو ما بين 40 درجة و 140 درجة فهرنهايت ، كما يقول توريس. يجب ألا تبقى الأطعمة القابلة للتلف خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
إذا كانت درجة الحرارة المحيطة أعلى من 90 درجة – وهو أمر شائع بالنسبة لطقس الشاطئ – يجب ترك الطعام لمدة لا تزيد عن ساعة واحدة ، حسبما أفاد موقع TODAY.com سابقًا.
على أي حال ، يجب أن تهدف إلى الاحتفاظ بالطعام في الثلاجة حتى تأكله ، يلاحظ توريس. يمكن أن يساعد استخدام مبرد محمول عالي الجودة في الحفاظ على برودة طعامك أثناء الاستمتاع بالشاطئ ، ولكن قد يكون من الصعب التحكم في درجة الحرارة وإبقائها أقل من 40 درجة فهرنهايت طوال اليوم. وفقًا لتوريس ، يجب تجنب إحضار هذه الأطعمة في يومك التالي على الشاطئ حتى تظل آمنًا.
اللحوم الباردة التي تتطلب التبريد
إنها محمولة وقابلة للتعبئة ومفضلة على الشاطئ. ولكن قبل أن تحزم مجموعة من السندويشات أو الغواصات ، ضع في اعتبارك ما الذي سيذهب بالداخل وكيف ستخزنه على الشاطئ.
إذا كانت السندويشات مصنوعة من اللحوم الباردة أو اللحوم الباردة – مثل شرائح الديك الرومي أو لحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم البقري المشوي أو السلامي أو لحم الخنزير المقدد أو بولونيا – فيجب تبريدها حتى تصبح جاهزة للأكل ، كما يقول توريس.
على الرغم من أن اللحوم الباردة يتم علاجها ومعالجتها في كثير من الأحيان للمساعدة في منع التلف والتلوث ، إلا أنها لا تزال تحتوي على بكتيريا مسببة للأمراض تجعلك مريضًا ، وفقًا لما ذكره موقع TODAY.com سابقًا. عندما تُترك في منطقة الخطر ، يمكن لهذه البكتيريا أن تتكاثر بسرعة.
إذا لم تكن لديك طريقة للاحتفاظ بسندويشات اللحوم الباردة في الثلاجة أثناء الاستمتاع بالرمال والأمواج ، فإن أفضل رهان لك هو تخطيها أو اختيار المكونات التي لا تتطلب التبريد.
بمجرد إخراج أي شطائر لحم من الثلاجة أو المبرد ، يجب تناولها في أسرع وقت ممكن.
سلطات طازجة
يقول توريس إن السلطات الطازجة المليئة بالمنتجات الخام مثل الخضر الورقية قد لا تكون أفضل رهان لك ليوم على الشاطئ. لا يمكن فقط أن تذبل سلطتك وتتبلل في الحرارة ، ولكن أي بكتيريا موجودة يمكن أن تتكاثر بسرعة في درجات الحرارة الدافئة.
تحتوي جميع الفواكه والخضروات النيئة على القدرة على احتواء مسببات الأمراض المسببة للأمراض مثل السالمونيلا وإكولاي والليستيريا ، ويقدر مركز السيطرة على الأمراض أن هذه الجراثيم على المنتجات تسبب نسبة كبيرة من الأمراض المنقولة بالغذاء في الولايات المتحدة ، ولهذا السبب من المهم جدًا غسلها. المنتجات الطازجة قبل الأكل ، ذكرت سابقًا TODAY.com.
ومع ذلك ، فإن الغسل يقلل فقط من كمية البكتيريا الموجودة على المنتجات الطازجة ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض. تحب البكتيريا أن تنمو في بيئات دافئة ورطبة – لذا فإن سلطة كبيرة في وعاء محكم الإغلاق في درجات حرارة شاطئية ساخنة يمكن أن تصبح بسرعة بيئة مثالية لتكاثر مسببات الأمراض.
أي شيء قائم على المايونيز
يقول توريس: “سلطة البطاطس التي تحتوي على المايونيز هي دائمًا واحدة من الأشياء الكبيرة التي تسبب الكثير من المشكلات”. على الرغم من أنه تم شراؤه من الرف غير المبرد ، إلا أن المايونيز يحتاج إلى تبريد ، ولا يمكن ترك أي سلطة أو طبق يحتوي على المايونيز إلا في درجات حرارة أعلى من 40 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين قبل أن يتم التخلص منها ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
ومع ذلك ، ليس المايونيز فقط في هذه الأطعمة هو الذي يمكن أن يفسد وينمو البكتيريا. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي المايونيز التجاري فعليًا على حمض (خل أو عصير ليمون) ، مما يساعد يمنع نمو البكتيريا.
ومع ذلك ، غالبًا ما يتم إعداد السلطات أو الصلصات التي تحتوي على المايونيز على دفعات كبيرة وتترك للجلوس في درجة حرارة الغرفة أثناء تقديمها على طراز البوفيه. إذا تركت في درجة حرارة غير آمنة لفترة طويلة ، فإن هذا يسمح أيضًا للأطعمة الممزوجة – البطاطس أو البيض المسلوق أو اللحوم أو الدواجن أو الأسماك – أن تصبح وسيطًا لنمو البكتيريا ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
يقول توريس إن الأطعمة التي تحتوي على المايونيز يجب أن يتم تبريدها حتى يتم تقديمها للأكل. لذلك ربما يكون من الحكمة تجنب إحضار هذه الأطباق إلى الشاطئ تمامًا والاستمتاع بها في المنزل بدلاً من ذلك.
اللحوم غير المطبوخة
الشواء هو نشاط شاطئي مفضل للكثيرين. لكن إحضار حفنة من لحم الهمبرغر النيء أو الدجاج الذي سيجلس في درجات حرارة مختلفة قبل الشواء ليس هو أفضل فكرة. بشكل عام ، يوصي توريس بعدم إحضار اللحوم النيئة أو غير المطهية إلى الشاطئ أبدًا.
يمكن أن تأوي اللحوم النيئة مسببات الأمراض مثل E. coli و yersinia و staphylococcus aureus و clostridium perfringens و Campylobacter – والتي يمكن أن تسبب أمراضًا معدية معوية خفيفة إلى شديدة ، حسبما ذكرت TODAY.com سابقًا.
إذا قررت إحضار اللحوم النيئة ، فتأكد من تخزينها بشكل صحيح في مبرد أقل من 40 درجة فهرنهايت حتى تصبح جاهزة للطهي ، واحتفظ بها مغلقة ومنفصلة عن أي أطعمة أخرى لن تنضج في المبرد.
وفقًا لإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية ، يجب طهي لحم البقر إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت ، والدواجن إلى 165 درجة فهرنهايت والأسماك إلى 145 درجة فهرنهايت.
ثمار مقطعة
تشتهر الفاكهة المقطعة باحتوائها على مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء ، مثل السالمونيلا. وتشمل هذه البابايا ، والخوخ ، والمذنب الرئيسي ، والبطيخ – بما في ذلك المن ، والشمام ، والبطيخ المفضل على الإطلاق على الشاطئ.
عندما يتم قطع البطيخ ، يمكن أن ينقل ذلك البكتيريا الموجودة على سطح الفاكهة إلى اللب ، وفقًا لما ذكره موقع TODAY.com سابقًا. كان هناك العديد من حالات تفشي السالمونيلا المرتبطة بالبطيخ المقطوع في السنوات الأخيرة. أي بكتيريا يمكن أن تنتقل من الأيدي أو السكاكين أو الأسطح ، مثل ألواح التقطيع ، يمكن أن ينتهي بها الأمر على شرائح الفاكهة حيث يمكن أن تنمو وتتكاثر ، خاصة في طقس الشاطئ الحار.
