“أطباق القمامة”: القصة وراء الطبق المفضل لطلاب الجامعات في وقت متأخر من الليل، بالإضافة إلى كيفية عمل نسخة منه

مرر “القمامة” من فضلك.

إنها ليست قمامة مسروقة على طبق، بل روتشستر، اختراع الطهي الشهير في نيويورك.

يعود تاريخ هذا الطعام الأساسي إلى أوائل القرن العشرين، ولا يزال من الأطعمة المفضلة في روتشستر حتى يومنا هذا، حيث يجمع بين مزيج من النقانق أو الهامبرغر والبطاطا المقلية وسلطة المعكرونة وصلصة اللحم الحارة، بالإضافة إلى إضافات مثل الخردل والكاتشب والجبن. بصل.

دجاج الخطوبة: الطبق الذي تصنعه النساء لإلقاء “تعويذة” عندما يأملن في الزواج

إذا كنت تأمل أن يكون الطبق أكثر متعة، فغالبًا ما يتم تقديمه مع شرائح الخبز بالزبدة.

محبوبة من قبل تلاميذ الجامعات باعتبارها وليمة في وقت متأخر من الليل مع عودة الطلاب إلى المدرسة، قد يكون الوقت قد حان للتعمق في الخلفية الدرامية للوجبة وكيفية صنع هذه الكومة الغنية المليئة بالبروتين.

تعود أصول طبق القمامة إلى عام 1918، عندما أنشأ مطعم Nick Tahou Hots، الذي أسسه نيك تاهو الذي يحمل الاسم نفسه، هذه المأكولات الأسطورية، وفقًا لموقع Visit Rochester، مجلس السياحة الرسمي في مدينة روتشستر ومقاطعة مونرو المحيطة بها.

شارع. لويس “أضلاعه المهروسة” مع البقدونس والمخللات: جرب الوصفة

تجدر الإشارة إلى أن Nick Tahou Hots لديه علامة تجارية باسم “Garbage Plate”، لذلك يمكن العثور على لوحة القمامة الأصلية الوحيدة في هذه المؤسسة.

ومع ذلك، فإن الخليط متاح بسهولة في هذه الأجزاء، حيث تقدم العديد من المطاعم في جميع أنحاء منطقة روتشستر الكبرى إصدارات تحت أسماء مثل “Trash Plate” أو “Rochester Plate” وغيرها.

تشارك مقالة على موقع VisitRochester.com المزيد عن تاريخ طبق القمامة بالإضافة إلى قائمة بالأماكن حول مدينة روتشستر حيث يمكنك العثور على إصدارات مختلفة من الطبق.

حتى أن بعض المطاعم المحلية بدأت في إنشاء نغمات مرحة على طبق القمامة الأصلي، مثل طبق السماد النباتي في ريد فيرن وطبق السوشي في ستينغراي فيوجن.

يكشف الشيف ريتشارد بليز عن وصفة توابل الشواء المستخدمة في مطاعمه في فلوريدا

حاليًا، Nick Tahou Hots هو في الجيل الثالث من الملكية.

كشفت زيارة روتشستر لـ Fox News Digital عن كيفية صنع نسختك الخاصة من لوحة القمامة في المنزل.

ضع في اعتبارك أنه على الرغم من أن هذه الأطباق عبارة عن مزيج تقليدي من المكونات المذكورة أدناه، إلا أنها ليست وصفة نهائية بأي حال من الأحوال حيث تتوفر العديد من الاختلافات.

حساء البصل الفرنسي بالجبنة من فندق شهير في نيو إنجلاند: جرب الوصفة

أكد متحدث باسم Visit Rochester أنه يمكن للأشخاص أن يكونوا محددين جدًا بشأن “أطباقهم” وما يتضمنه.

ومع ذلك، تأكد من أنك جائع واحصل على إرشادات الوصفة الخاصة بـ “The Rochester Plate” أدناه.

مكونات:

اللحوم المطبوخة/البروتين من اختيارك (النقانق، الهامبرغر، وما إلى ذلك، يمكنك حقًا وضع أي شيء هنا – الجبن المشوي، قطع الدجاج، لحم الخنزير المقدد، لحم جو القذر)

مغرفة صحية من سلطة المعكرونة

اختيار البطاطس (عادة البطاطس المقلية، البطاطس المقلية)

صلصة اللحم الحارة* (انظر المزيد من التفاصيل أدناه؛ لاحظ أنه سيتم إعدادها باستخدام بعض المكونات السرية في كل مطعم لإضفاء لمسة فريدة ومتنوعة من مؤسسة إلى أخرى)

فطائر الوافل في الإفطار من جنوب كارولينا مقرمشة ورقيقة: جرب الوصفة

البصل الخام

الخردل الأصفر

اختياري – كاتشب

شريحة خبز للتقديم

تعليمات:

1. قم بتجميع طبقك مع مغرفة من سلطة المعكرونة واختيار البطاطس، ثم قم بتغطيتها بالبروتين المختار.

2. ضعي صلصة اللحم الحارة فوق كل شيء، يليها البصل النيئ والخردل الأصفر فوق كل شيء فوق شريحة من الخبز.

3. قدم واستمتع.

يكشف NASHVILLE BBQ PRO عن بودنج الذرة المميز الخاص به: جرب الوصفة

*ملاحظة: إذا كنت في مطعم وطلبت طبق قمامة أو نسخة منه مكتوب عليها “كل شيء”، فسوف يأتي الطبق مغطى بصلصة اللحم الحارة والخردل والبصل.

يصف دون بوش، صاحب مطعم Marshall Street Bar & Grill، صلصة لحم روتشستر الحارة التقليدية بأنها “صلصة تكساس تشيلي الخالية من الفاصوليا – تحتوي الوصفة على معظم المكونات نفسها ولكن كمية أقل من الطماطم. صلصة اللحم التقليدية عبارة عن مزيج من اللحم المفروم والبهارات والطماطم.”

للحصول على تجربة أخرى لصلصة اللحم في Garbage Plate، جرب هذه الوصفة من شركة Genesee Brewing Company ومقرها روتشستر، وهي واحدة من أكبر وأقدم مصانع الجعة التي تعمل باستمرار في الولايات المتحدة

أجنحة الشواء بالكرز الحامض للشيف توم كوليشيو: جرب الوصفة

فيما يلي المكونات والتعليمات الخاصة بصلصة اللحم Genny Plate Brew House.

يتضمن طبق جيني المكونات الكلاسيكية مثل سلطة الماك والبطاطا المقلية المنزلية.

إذا أراد المعجبون إعداد ذلك في المنزل، فاستخدم وصفاتك المفضلة لتلك الأجزاء.

أجنحة الدجاج التي تذوب في فمك من شيف كنتاكي: الوصفة

صلصة لحم جيني بريو هاوس من جون لاروكا وجيك سوين في جينيسي برو هاوس

يجعل 2 حصص
وقت التحضير: 60 دقيقة
وقت الطهي: 60 دقيقة

مكونات:

علبة واحدة من بيرة جينيسي (في المطعم، يتم إعداد صلصة اللحم من برو هاوس باستخدام 12 هورس آيل. وبما أن هذا غير متوفر في المتاجر، فإن علبة جينيسي بيرة ستكون كافية.)

½ بصل أبيض

1 أوقية من الثوم المفروم

2 رطل من اللحم المفروم

مكشوف! طهاة الفنادق من جميع أنحاء الولايات المتحدة يشاركون نصائح خبراء الطعام للترفيه في المنزل

1 كوب من الصلصة الحارة المفضلة لديك

2 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار

2 ملعقة كبيرة كمون

1 ملعقة كبيرة فلفل سماوي

3 ملاعق كبيرة بابريكا

نصف ملعقة كبيرة من جميع البهارات

2 ملعقة كبيرة من الثوم المطحون

½ ملعقة كبيرة فلفل أسود

½ ملعقة كبيرة من ملح الكوشير

2 ملعقة كبيرة قرفة

الماء إلى السماكة المطلوبة

الاتجاهات:

1. قطعي البصل والثوم إلى مكعبات. تقلى في كمية قليلة من الزيت في وعاء كبير.

2. أضف اللحم المفروم والصلصة الحارة والبيرة والماء.

3. اطبخي حتى ينضج اللحم، لمدة 45 دقيقة تقريبًا. لا تستنزف الدهون أو الزيت.

4. أضيفي البهارات واتركيها على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة.

5. استخدمي الخلاط الغاطس في المستوى الأول لخلط التوابل لمدة دقيقة.