إذا كنت من محبي الخضروات وتعبت من تناول الفاصولياء والبازلاء والجزر، فقد يكون هذا هو الوقت المناسب لتجربة بعض الخضروات غير العادية ولكن الصحية في هذا الموسم.
يمكنهم تنشيط ذخيرة العشاء الخاصة بك، وتعزيز روتين السلطة الخاص بك، وإضافة اللون والملمس إلى الحساء واليخنات الخاصة بك هذا الموسم.
شارك ثلاثة من أخصائيي التغذية المسجلين اختياراتهم السرية للخضروات الشتوية مع Fox News Digital حتى تتمكن من الحصول على خطة أكثر وفرة للعبة الخضروات.
أفضل الخضروات لصحتك، بحسب خبراء التغذية
تحقق من عروض الطعام اللذيذة هذه – وكن في حالة تأهب لها في المرة القادمة عندما تكون في متجر البقالة أو سوق المزارعين.
اللفت الأصفر
قالت جولي لوبيز، صاحبة مطعم Virtual Educational Kitchen ومقرها نيوجيرسي، إن هذه الخضروات الجذرية أكثر حلاوة من قريبها من اللفت، وتتميز بقوام كريمي أكثر عند طهيها.
وقالت: “في حالتها الخام، تكون اللفت أيضًا أكثر صفراء اللون ومستطيلة الشكل”.
وقال لوبيز إن هذه الخضروات الأنيقة تحتوي على مزايا غذائية مثل الألياف وفيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم.
عند التسوق لشراء هذه الخضار، هناك شيء يجب أن تعرفه: غالبًا ما يتم تغليف Rutabagas، عند بيعه في محلات البقالة، بطبقة خارجية من الشمع لزيادة مدة صلاحيته.
وحذر لوبيز قائلاً: “إذا كنت تشتري هذه المنتجات، فتأكد من إزالة الشمع والجلد قبل الطهي”.
“اختر rutabagas بحجم الكرة اللينة مع بشرة ناعمة وبدون أي جروح أو شقوق.”
قال لوبيز إن Rutabagas سيبقى لعدة أشهر في الثلاجة أو في مكان بارد ومظلم مثل الطابق السفلي أو المرآب. واقترح لوبيز أن يتم تقديمها مهروسة أو مشوية.
رومانسكو
وقال لوبيز إن هذه الخضار المتنوعة والمغذية يجب أن تعامل بنفس الطريقة التي يتم بها طهي البروكلي أو القرنبيط.
أصبحت إحدى الأمهات في ولاية ميسوري مشهورة على تطبيق تيك توك لتحضير بركان الطعام “Jurassic Park” بالبطاطس المهروسة وقطع الديناصورات
وقالت: “على الرغم من أنها خضراء وتشبه البروكلي الشائك، إلا أن طعمها ترابي أكثر مثل القرنبيط”.
رومانيسكو مليء بالعناصر الغذائية مثل فيتامين C وفيتامين K وحمض الفوليك والبوتاسيوم والألياف.
قال لوبيز: في السوبر ماركت، اختر رؤوسًا فاتحة ومشرقة اللون.
وتابعت: “يجب ألا تظهر على الجذع أي علامات ذبول، ويجب أن يكون ثابتًا وغير مرن”.
“وابحث عن الرؤوس التي لا تزال ملتصقة بها أوراق مرحة، فهذه علامة جيدة على النضارة. إذا تمت إزالة الأوراق، هناك احتمال أكبر أن تكون الخضار قديمة. يجب أن تشعر الرؤوس كثيفة وثقيلة بالنسبة لحجمها.”
السبانخ مقابل. كالي: ما هو الأفضل بالنسبة لك؟ خبراء التغذية يحسمون المناقشة
رومانسكو سهل التخزين. وقالت: “احتفظي بالرومانسكو غير المغسول في كيس بلاستيكي بسحاب في الثلاجة، ويمكنك تقطيعه إلى زهور، ولكن اشطفيه قبل الاستخدام مباشرة”.
يمكن تقديم الخضروات نيئة، أو مقلية، أو محمصة، أو مسلوقةً، أو مخللة – ويمكن أن تتناسب مع روتين وصفتك.
جذر الكرفس
بالنسبة للخضروات التي قد لا تكون على رادارك، فإن جذر الكرفس يحتوي على كمية صحية من فيتامين K وفيتامين C والألياف.
قال لوبيز: اختر جذورًا بحجم الجريب فروت تكون ثقيلة ولا تحتوي على الكثير من المقابض أو الجذور البارزة.
وقالت: “إن المظهر الخارجي الأكثر سلاسة يعني نفايات أقل بعد قطع القشرة السميكة”.
وقالت أيضًا إنه بمجرد شرائه، سيبقى جذر الكرفس لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع في درج الثلاجة أو أي مكان بارد ومظلم.
وقالت: “قم بالتخزين في كيس ورقي لمنع أي حصى من تلويث مساحة التخزين”.
تحضير مقلي أو محمص كطبق جانبي طوال الأسبوع.
وقال لوبيز: “بعد تقشير الكرفس، يمكن استخدامه نيئا، مثل الجزر، أو مطبوخا مثل البطاطس”. “نكهة الكرفس حلوة وجوزية مع نكهة الكرفس المميزة.”
القدس الخرشوف
وقالت نيكي كولمان، RD مع Anne Till Nutrition Group في رالي بولاية نورث كارولينا، إن الخرشوف القدس، المعروف أيضًا باسم السنشوك، هو نوع من الخضروات الجذرية لعباد الشمس.
وأشارت إلى أن “سطحها متكتل وغير مستو وبشرتها ذات لون بني فاتح إلى محمر”.
هل تريد تجنب الإصابة بنوبة قلبية؟ هذه هي أفضل وأسوأ الأطعمة، وفقا لأطباء القلب
“الخرشوف القدس له نكهة حلوة وجوزية والملمس هش عندما يكون خامًا ويصبح طريًا عند طهيه.”
وقال كولمان إن من بين المزايا الغذائية المميزة لخرشوف القدس: أنها غنية بالحديد والبوتاسيوم، وكذلك الإينولين، وهو مادة بريبايوتيكية، والتي يمكن أن تعزز صحة الأمعاء.
بمجرد شرائها من متجر البقالة، حافظ على هشاشة الخرشوف المقدسي عن طريق تخزينها في مكان بارد ومظلم أو في الثلاجة، كما نصحت، واستهلكها في غضون أسبوع أو أسبوعين للحصول على نضارة مثالية.
اكتشف النكهة الجوزية لخرشوف القدس عن طريق تحميصها أو قليها.
“للحصول على لمسة منعشة، قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة واستمتع بها نيئة في السلطة”، يقترح كولمان.
الجزر الأبيض
وقال كولمان إن الخضروات الجذرية المرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالجزر، والجزر الأبيض لها شكل مدبب مع قشرة ذات لون كريمي ونكهة ترابية حلوة.
“الجزر الأبيض له طعم حلو وجوزي. والملمس نشوي ويصبح طريًا عند طهيه.”
الأطعمة التي يجب تناولها، وعدم تناولها، للوقاية من السرطان، وفقًا لطبيب وأخصائي تغذية
وقالت إن الجزر الأبيض، الذي لا يحظى بالتقدير الكافي في كثير من الأحيان، يقدم جرعة جيدة من فيتامين C وفيتامين K والألياف الغذائية، ويمكن أن يساهم في اتباع نظام غذائي متوازن.
للتخزين في المنزل وللحفاظ على حلاوة الجزر الأبيض، احتفظ به في الثلاجة، ويفضل أن يكون في كيس بلاستيكي.
وأشارت إلى أنها تهدف إلى استخدامها في غضون أسبوعين للحصول على أفضل نكهة.
هذه الخضروات متعددة الاستخدامات وبأسعار معقولة سهلة التحضير.
مسابقة الحساء! ما مدى معرفتك بالحقائق حول هذا الطبق الدافئ والمريح؟
وقال كولمان لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “قم بشوي الجزر الأبيض مع قليل من زيت الزيتون والأعشاب المفضلة لديك، أو أضفها إلى الحساء أو اهرسها مع البطاطس للحصول على طبق جانبي لذيذ”.
كولرابي
وقال كولمان إن كولرابي ينتمي إلى عائلة الكرنب، ويتميز بساق منتفخة مستديرة ذات جلد وسيقان خضراء أو أرجوانية شاحبة.
وأشارت إلى أن “الكحلبي يتمتع بنكهة خفيفة خفيفة، وملمسه هش وعصير، يشبه الفجل أو الهيكاما”.
وقالت إن الخضار تقدم مظهرًا فريدًا وهي غنية بفيتامين C وفيتامينات B والألياف الغذائية، مما يجعلها إضافة غنية بالعناصر الغذائية إلى وجباتك الشتوية.
قم بإطالة العمر الافتراضي للكرنب عن طريق تخزينه في الثلاجة، إما ملفوفًا بقطعة قماش مبللة أو في كيس بلاستيكي.
استخدمه في غضون أسبوعين للحصول على المذاق الأمثل، وفقًا لكولمان.
حارب نزلات البرد والإنفلونزا باستخدام هذه الوصفات العشرة لتعزيز المناعة من اختصاصي تغذية مسجل في تكساس
بعض الأفكار التي يمكنك تجربتها هي تقشير الكرنب وتقطيعه إلى شرائح للحصول على وجبة خفيفة مقرمشة ومنعشة، أو تقطيعه إلى سلطة أو دمجه في البطاطس المقلية والحساء للحصول على ملمس ونكهة إضافيين.
قرع كابوتشا
هذا القرع الشتوي غني بالبيتا كاروتين المضاد للأكسدة وكذلك فيتامين C والبوتاسيوم.
وقالت جيسيكا كوردينج، MS، RD، مؤلفة ومدربة صحية تمارس عملها في نيوجيرسي ونيويورك، إنها أيضًا مصدر جيد للألياف.
“إن نكهتها الحلوة قليلاً تجعلها متعددة الاستخدامات، ويمكن الاستمتاع بها وهي جاهزة بكل بساطة بمفردها.”
واقترحت تجربته مطهوًا على البخار أو محمصًا أو استخدامه “في أطباق أكثر تعقيدًا مثل الحساء أو الفلفل الحار أو اليخنة أو الكاري”.
قم بتخزين قرع الكابوتشا كما تفعل مع أنواع القرع الأخرى عن طريق تقشيره وحفظه في الثلاجة في حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس مضغوطة.
يمكنك أيضًا تجميد هذه الخضار لاستخدامها في المستقبل.
وقال كوردينج إن الفكرة الأخرى التي تركز على الصحة هي أن قرع الكوبشا “يمكن أن يكون بديلاً لذيذًا منخفض الكربوهيدرات للبطاطا الحلوة، بل إنه يعمل بشكل جميل في الحلويات”.
لمزيد من المقالات المتعلقة بنمط الحياة، قم بزيارة www.foxnews.com/lifestyle.
