ويبدأ غدا الحادي عشر من ذي الحجة أول أيام التشريق الثلاثة التي تنتهي بغروب اليوم الثالث عشر من ذي الحجة. للشمس لتجفيفه ، وفي هذه الحالة يصبح اسم اللحم طازجًا ، وهذا يمنع اللحم من التعفن والفساد ، ليأخذها الحجاج معهم إلى بلادهم.
بعد ظهور أجهزة التبريد التي تجمد اللحوم وتحفظها من التعفن والفساد ، اختفت عادة تحميص الأضاحي في منى ، في الوقت الذي انطلق فيه مشروع السعودية للاستفادة من لحوم الأضاحي ، مما أدى إلى القضاء على الذبح العشوائي.
المشروع السعودي للاستفادة من التضحيات والتضحيات يمتلك أكبر المنشآت والإمكانيات التشغيلية في العالم ، بمعدل إنجاز هو الأعلى في العالم. .
أنشئ المشروع عام 1403 هـ (1983 م) ، وأسندت مهمة تنفيذ المشروع إلى البنك الإسلامي للتنمية ، حيث يهدف المشروع إلى تسهيل أداء حجاج بيت الله الحرام مناسك النحر والفدية على وكذلك أداء مناسك النحر والزكاة والعقيقة عن كل المسلمين الراغبين ، وتوزيع اللحم على فقراء الحرم وينتقل الفائض إلى المستفيدين في حوالي 27 دولة.
