منذ ثماني درجات وثلاث سنوات مضت، طرح الرئيس أبراهام لنكولن في هذه القارة اقتراحًا مفاده أن جميع أنواع اللحم البقري المحفوظ تكون لذيذة.
يشير الباحثون ومؤرخو الطعام إلى أن لينكولن، متذوق لحم البقر المحفوظ الذي تحول إلى القائد الأعلى، كان حافزًا وراء صعود اللحوم المعالجة بالملح لتصبح الطبق المميز لاحتفالات عيد القديس باتريك في الولايات المتحدة.
“كان السيد لينكولن يستمتع بالمحار ولحم الغزال ولحم البقر المحفوظ والملفوف وأطعمة الغرب الأوسط، بما في ذلك لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والبطاطس والذرة”، كما كتبت خدمة المتنزهات الوطنية في لمحة عن الحياة المنزلية في منزل عائلة أبراهام وماري لينكولن في سبرينجفيلد، إلينوي.
شطائر اللحم البقري المحفوظ في مدينة نيويورك تحكي قصة نجاح المهاجرين الأمريكيين
وتدعي NPS أن عائلته استمتعت باللحم البقري المحفوظ أيضًا.
حظي طعم لينكولن باللحم البقري المحفوظ باهتمام وطني خلال أول مأدبة غداء له في فندق ويلارد في واشنطن العاصمة في 4 مارس 1861، قبل أسبوعين فقط من عيد القديس باتريك.
وتتكون القائمة الاحتفالية لكبار الشخصيات في البلاد من حساء السلاحف الوهمي، ولحم البقر المحفوظ والملفوف، وبطاطس البقدونس، وفطيرة التوت الأسود، والقهوة، حسبما ذكرت NPS.
ربما تم اختيار لحم البقر المحفوظ لأغراض سياسية وكذلك الحنك.
أجبرت مجاعة البطاطس الأيرلنديين على إغراق الولايات المتحدة بأعداد مروعة في أواخر أربعينيات وخمسينيات القرن التاسع عشر.
وصل حوالي 1.2 مليون مهاجر من أيرلندا في ثماني سنوات فقط، من عام 1847 إلى عام 1854.
النسب، إصدار موسوعة غينيس للأرقام القياسية، تتبع تاريخ ملايين الأمريكيين الأيرلنديين
كانت انتخابات عام 1860 أول انتخابات رئاسية كان فيها المواطنون الأمريكيون الأيرلنديون الجدد قوة سياسية رئيسية.
وكان لحم البقر المحفوظ منتجًا يمكن التعرف عليه على الفور في أيرلندا، كما كتب المؤلفان ميرتين ماك كون إيومير وبادريك أوج غالاغر لجامعة دبلن التكنولوجية في أطروحة عام 2011 بعنوان “لحم البقر المحفوظ الأيرلندي: تاريخ الطهي”.
لحم البقر المحفوظ هو ببساطة لحم محفوظ في محلول ملحي.
الاسم “المحفوظ” هو، وفقًا لمصادر متعددة، مجرد إشارة إلى حبات الملح الكبيرة المستخدمة في علاج اللحم البقري.
أيرلندا، على الرغم من قرون من الفقر، كانت تمتلك شيئين بوفرة: الأبقار والملح.
دونات دانكن الأصلية تذكارًا عزيزًا على الطهي لعشيرة كارفاليو البرتغالية الأمريكية
وكتب إيوماير وجالاغر: “مع الكميات الكبيرة من الماشية والملح عالي الجودة، كان لحم البقر المحفوظ الأيرلندي هو الأفضل في السوق”.
“كان للحوم البقر الأيرلندية سيطرة خانقة على طرق التجارة عبر المحيط الأطلسي، حيث كانت تزود القوات البحرية الفرنسية والبريطانية والمستعمرات الأمريكية والفرنسية.”
ولكن، لاحظ المؤلفون أن “الأشخاص الذين ينتجون لحم البقر المحفوظ، أي الشعب الأيرلندي، لم يتمكنوا من شراء لحم البقر أو اللحم المحفوظ لأنفسهم”.
تغيرت حظوظ الأيرلنديين عندما وصلوا إلى الولايات المتحدة.
“كان الأيرلنديون قادرين على شراء اللحوم لأول مرة”، كما كتب إيوماير وجالاغر. “وكان اللحم البقري الذي كان بمقدورهم شراءه هو لحم البقر المحفوظ، وهو الشيء الذي اشتهر به أجدادهم”.
وكما يشير المؤلفون، “ربما كان القرب من يوم القديس باتريك قد أثر على استهلاك الرئيس لينكولن من لحم البقر المحفوظ، والملفوف، وبطاطس البقدونس في عشاء تنصيبه”.
لمزيد من المقالات المتعلقة بنمط الحياة، قم بزيارة www.foxnews.com/lifestyle.
