لا يوجد شيء أفضل من وعاء حساء دافئ في ليلة باردة.
الشيء الوحيد الذي يجعل الحساء أكثر إرضاءً هو عندما يتم تحضيره من الصفر.
سواء كان يومًا باردًا وتحتاج إلى بعض الدفء، أو تشعر بمرض قادم، فإن وعاء الحساء محلي الصنع سيكون هو ما تحتاجه تمامًا.
أفضل الخضروات لصحتك، بحسب خبراء التغذية
إذا لم تقم بتحضير الحساء من قبل، أو لم تكن أنواع الحساء السابقة لديك جيدة كما كنت تأمل، فإن هذه النصائح ستساعدك على إعداد الحساء المثالي الذي ستستمر في تحضيره طوال الموسم البارد.
فيما يلي نصائح للمبتدئين لإعداد الحساء، والأخطاء الشائعة التي يتم ارتكابها، والإلهام للحساء الذي يمكنك تجربته.
- ما هو العنصر الرئيسي عند صنع الحساء؟
- ما هو سر صنع الحساء الجيد؟
- كيف يجب أن أقوم بتتبيل الحساء الخاص بي؟
- ما هي الشوربات الجيدة التي يجب تحضيرها في أشهر الخريف والشتاء؟
- كيف يمكنني أن أجعل حساءي كريميًا؟
1. ما هو العنصر الرئيسي عند صنع الحساء؟
تعتمد المكونات التي تجمعها معًا لحساءك على تفضيلاتك ونوع المرق الذي تستخدمه.
هناك بعض اللحوم والخضروات التي تتناسب بشكل أفضل مع المرق الداكن مثل لحم البقر أو الطماطم، بينما تتناسب أنواع أخرى بشكل أفضل مع مرق أخف، مثل مرق الدجاج أو مرق الخضار.
“عندما تطبخ باستخدام مرق اللحم البقري، أحب شخصيًا التمسك بالخضار الداكنة للحفاظ على تناسق اللون، مثل الفاصوليا السوداء أو الفلفل الأخضر، مما يعزز تلك النكهة الداكنة ولا يغلب عليها الكثير من الحلاوة. حتى وقال دونتي ريغالبوتو، رئيس الطهاة المخضرم في كليفلاند، لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “سيكون البروكلي في حساء داكن مثاليًا للاقتران بذلك”.
“أما بالنسبة للحوم، فأنا بالتأكيد سألتزم باللحوم التي تحتوي على نسبة أكبر من الدهون، مثل لحم البقر أو حتى ريب آي، إذا كان لديك وقت طويل لطهيها على نار هادئة، فاستخرج كل تلك الدهون من هذا الضلع. بعض لحم الضأن سيكون رائعًا أيضًا ،” كما أنه قال.
وبدلاً من ذلك، عند الطهي باستخدام مرق الدجاج أو مرق الخضار، هناك خضروات ولحوم مختلفة يجب أخذها في الاعتبار.
قال ريغالبوتو: “أنت تريد أن تبقيها خفيفة لأنك تستخدم مرق الدجاج أو مرق الخضار. لذلك أوصي بشدة بفول الكانيليني. أعتقد أن الفاصوليا تتناسب تمامًا مع الحساء خاصة عندما يبدأ الطقس في البرودة”.
“ثم الذرة، لإضافة القليل من الملمس إلى هذا الحساء. قضمة لطيفة. القرنبيط، مرة أخرى، اجعل المرق خفيفًا. اجعله ملونًا.”
حساء البصل الفرنسي بالجبنة من فندق شهير في نيو إنجلاند: جرب الوصفة
وأضاف: “الفاصولياء الخضراء هي أيضًا نوع آخر. الكثير من النكهة، والكثير من الملمس مرة أخرى. أعتقد أن النقانق ستتناسب تمامًا مع المرق الخفيف. فهي تحتوي على تلك الدهن، كما أنها ليست داكنة جدًا من اللحم حيث ستتغلب عليها. الطبق بأكمله، لكنه سيضيف ملوحة لطيفة لذلك الحساء وقليلًا من الدهن أيضًا.”
2. ما هو سر تحضير الحساء الجيد؟
على الرغم من عدم وجود سر واحد للحساء المثالي، إلا أن هناك الكثير من النصائح التي يجب اتباعها. الأول هو التأكد من عدم تناول الكثير أو القليل من المرق.
وقال ريغالبوتو: “كل قضمة، يجب أن تتناول ملعقة لطيفة من أي شيء موجود في الحساء، وليس المرق فقط”.
على الجانب الآخر، لا ترغب في تناول كمية قليلة جدًا من المرق، وإلا سيكتسب الحساء الخاص بك المزيد من صفات الحساء بسرعة.
بالنسبة لبعض أنواع الحساء، ستحتاج إلى تركها على نار هادئة لساعات قبل أن تصبح جاهزة للأكل، ولكن هناك طرق لتقليل وقت طهي بعض أنواع الحساء، مثل الطماطم.
“أعتقد أن الطريقة المثالية للقيام بذلك هي تناول الخضروات المفضلة لديك. إذا كنت ستعد حساء الطماطم، على سبيل المثال، يمكنك تناول الطماطم وبعض الأعشاب الطازجة مثل الزعتر وإكليل الجبل والقليل من الثوم، “قليل من البصل، وبعض الفلفل المشوي، ضعي كل ذلك في مقلاة، صينية خبز. ضعي في المقلاة ما أود قوله عن كوب من المرق المفضل لديك ثم قومي بشوي ذلك في الفرن لمدة 30 إلى 45 دقيقة تقريبًا،” ريغالبوتو قال.
بعد مزج المكونات معًا عند الانتهاء، سيكون لديك حساء معد بسرعة.
3. كيف أقوم بتتبيل الحساء؟
عندما يتعلق الأمر بتتبيل الحساء، فإن ما تختار استخدامه سيعتمد إلى حد كبير على وقت طهي طبقك.
قال ريغالبوتو: “أعتقد أن ورق الغار هو الأكثر مثالية للحساء، لأنك ستحصل حقًا على كل تلك النكهة من ورق الغار إذا كنت ستطبخ الحساء لفترة طويلة”.
الوصفة الهجينة لحساء اليقطين والكوريزو مع الفلفل الحار هي “طبق الخريف المثالي”
وتابع: “الآن مع النكهة الأقصر، أوصي بالتأكيد بالزعتر وإكليل الجبل، لأن تلك النكهات ستظهر أكثر بكثير في فترة قصيرة من الزمن”.
وأشار ريغالبوتو إلى أن المريمية هي توابل أخرى تضفي “نكهة لطيفة وعشبية ومالحة على أي حساء”.
4. ما هي أنواع الحساء الجيدة التي يجب تحضيرها في أشهر الخريف والشتاء؟
أحد أنواع حساء المبتدئين هو الطماطم، لأن الخطوات ليست معقدة للغاية ولا يوجد الكثير من المكونات اللازمة لتحضيرها.
قال ريغالبوتو: “إما أن تقلي تلك الخضار ثم تضيف المرق. أو مرة أخرى، تشويها في الفرن ثم تمزجها فقط. سريع وسهل ومثالي. طازج جدًا”.
أشار Regalbuto إلى حساء المينسترون باعتباره حساءًا يصنعه شخصيًا كل خريف. بالنسبة لهذا، تأكد من أن لديك الكثير من الوقت بين يديك، حيث سيستغرق إعداده خمس أو ست ساعات.
قال ريغالبوتو: “يمكنك الحصول على جميع الخضروات المفضلة لديك، وطهيها على نار هادئة في مقلاة لطيفة مع بعض زيت الزيتون، وهذا هو المكان الذي يتعين عليك طهيه طوال اليوم، لذلك تريد حقًا أن تحصل على هذه الخضروات لطيفة وطرية”.
“بعد ذلك، تريد إضافة المرق المفضل لديك، وحتى الماء. أنا شخصيًا أستخدم الماء لأنني أعتقد أنه يبرز معظم النكهة من خلال كل تلك الخضروات، وهي تأتي بالفعل. وهذا مرة أخرى هو المكان الذي تريد حقًا أن تغلي فيه على نار هادئة وأشار إلى أن “هذا يعني تناول الحساء لمدة خمس أو ست ساعات”.
5. كيف يمكنني أن أجعل حساءي كريميًا؟
إذا كنت ترغب في الحصول على قوام كريمي لطيف للحساء، فهناك بعض الأشياء المختلفة التي يمكنك القيام بها. يمكنك استخدام الحل الكلاسيكي المعروف والفعال المتمثل في إضافة بعض كريمة الخفق الثقيلة إلى حساءك.
إذا كنت تريد أن تصبح أكثر إبداعًا، فإن إضافة البطاطس أو الجبن إلى الحساء الخاص بك سيفي بالغرض.
“عندما ينضج الحساء، عندما يبدأ المرق في ذلك الحساء بالغليان، تقوم بتقشير حبة بطاطس. اعتمادًا على حجم الحساء، ستحتاج أحيانًا إلى اثنتين أو ثلاث. تقشر البطاطس وتسقط البطاطس بأكملها قال ريغالبوتو: “هناك مباشرةً وستُطهى تلك البطاطس لتصبح هريسًا. ثم أثناء التحريك، سوف تنقسم البطاطس باستمرار إلى الحساء وتكثفها أثناء التقدم”.
وقال: “الشيء الآخر هو أنه يمكنك صنع الجبن أيضًا لإضافة نكهة كريمية لطيفة إليه”.
“لذا فإن الجبن الكريمي الذي من شأنه أن يذوب جيدًا أثناء الطهي على مدى فترة طويلة من الزمن هو جبن ماسكاربوني أو جبن جورجونزولا الكريمي، وهذا من شأنه أن يعمل بشكل مثالي.”
لمزيد من المقالات المتعلقة بنمط الحياة، قم بزيارة www.foxnews.com/lifestyle.
