تقدم حبة بطاطس واحدة بدون قشر بضعة جرامات من الألياف، ولكن تناول القشر مع البطاطس سيضيف كمية أكبر من الألياف، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يمكن أن يساعدك هذا في الوصول إلى الكمية الموصى بها من الألياف (25 إلى 38 جرامًا يوميًا)، مما قد يساعدك على الحفاظ على نظامك، قد تقل احتمالية إصابتك بالإمساك عند تناول البطاطس بقشرها والأطعمة الأخرى التي تحتوي على الألياف مثل الخضروات والفواكه والبقول والحبوب الكاملة.
فوائد تناول البطاطس
قد تشعر بالشبع لفترة أطول
يمكن أن يؤثر شكل البطاطس التي تتناولها على شعورك بالشبع – وقد يكون هذا مرتبطًا بكيفية تغيير بنية نشا البطاطس بعد الطهي، وفقًا لدراسة أجريت عام 2020 في مجلة Nutrients .
على وجه التحديد، يؤدي غلي البطاطس إلى إنتاج نشويات بطيئة الهضم ومقاومة، وفقًا لبحث في LWT في عام 2020، وهذا يؤخر في النهاية عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات، وبالتالي، عندما تتضمن وجباتك البطاطس، فقد تشعر بالشبع والرضا لفترة أطول، وفقًا لبحث في Nutrients عام 2018، في النهاية، قد تقل احتمالية الإفراط في تناول الطعام أو الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة بعد وقت قصير من وجبتك.
يمكنك تحسين صحة أمعائك
تحتوي البطاطس الكاملة على نشا مقاوم، والذي يتم تخميره بواسطة البكتيريا الموجودة في القولون، وهذا يعني أن البطاطس تعتبر من البريبايوتيك، لذا فهي تغذي البكتيريا “الجيدة” في أمعائك، وفقًا لبحث أجري عام 2019 في المجلة الأمريكية لأبحاث البطاطس ، يساعد تناول البطاطس الكاملة ومصادر الغذاء الأخرى للبريبايوتيك ، مثل الثوم، في الحفاظ على ميكروبيوم صحي، وتحسين الهضم ودعم صحة المناعة.
قد يكون ضغط دمك أفضل
تقول المعاهد الوطنية للصحة إن البطاطس غنية بالبوتاسيوم، وهو معدن يدعم الأعصاب والعضلات والكلى والقلب، يلعب البوتاسيوم أيضًا دورًا رئيسيًا في تنظيم ضغط الدم، توفر حبة بطاطس واحدة مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم.
حالات يجب فيها عدم تناول البطاطس
قد يؤدي تعريض البطاطس لأشعة الشمس مباشرة إلى تحول لونها الأبيض إلى الأخضر وتكوين براعم، يشير هذا إلى تكوين السولانين، وهي مادة كيميائية مرة يمكن أن تكون سامة إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، عندما ترى اللون الأخضر يظهر على البطاطس، فمن الأفضل التخلص منها.
لمنع تكوّن السولانين، قم بتخزين البطاطس في بيئة باردة وجافة ومظلمة، مثل درج المطبخ أو الخزانة أو كيس ورقي، عند تخزينها في درجة حرارة تتراوح بين 45 درجة فهرنهايت و50 درجة فهرنهايت، يمكن أن تدوم لمدة تصل إلى شهرين إلى ثلاثة أشهر.
المصدر eatingwell
