عند شراء اللحوم ، يجب أن تكون الجودة على رأس أولوياتك. ابحث عن قطع طازجة عالية الجودة بدون تغير واضح في اللون أو روائح كريهة. اختر لحمًا صلبًا ورطبًا قليلاً.
إذا أمكن ، اختر اللحوم العضوية أو الخالية من الدهون ، حيث تعتبر هذه الخيارات صحية بشكل عام.
كيفية اختيار اللحوم الصحية
بحسب الموقع الطبييعبرلا تشتري أبدًا اللحوم التي تجاوزت تاريخ انتهاء الصلاحية أو تاريخ البيع. اتبع هذه الإرشادات المحددة عند اختيار أنواع معينة من اللحوم:
- تجنب أي لحم بقري يكون بني داكن أو متغير اللون أو له رائحة قوية أو لزج.
- تجنب أي دواجن تبدو باهتة أو ذات رائحة قوية أو صلبة أو لزجة.
- تجنب أي لحوم تالفة أو متسربة أو ممزقة لأنها من المحتمل أن تتعرض للهواء والبكتيريا الضارة.
كيفية التعامل مع اللحوم
اغسل يديك بشكل متكرر عند تحضير أي نوع من اللحوم أو الأسماك أو الدواجن ، حيث يمكن أن تنتشر البكتيريا بسرعة بين يديك واللحوم.
اغسل يديك دائمًا بالماء والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل قبل وبعد التعامل مع اللحوم ، ء كانت نيئة أو مطبوخة.
لأن البكتيريا يمكن أن تنتشر بسهولة ، قم بإعداد اللحوم على سطح منفصل عن جميع مواد الطهي الأخرى. احتفظ بالخضروات والمكونات الأخرى بعيدًا عن اللحوم ، خاصة إذا كنت لا تطبخها معًا في نفس الطبق.
حاول استخدام ألواح تقطيع منفصلة ، ونظف جميع أواني الطهي بعد ملامستها للحوم النيئة ، واستخدم أوانيًا مختلفة لتقديم الطعام بعد تحضيره.
كيفية تخزين اللحوم
عند إحضار اللحوم إلى المنزل ، من المهم تخزينها بشكل صحيح لضمان بقائها طازجة. يجب تخزين الدجاج ولحم الضأن في الثلاجة عند أو أقل من 4 درجات مئوية.
يجب تخزين الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى في الثلاجة عند درجة حرارة 04 درجة مئوية. تأكد من استهلاك اللحوم في الإطار الزمني الموصى به لتجنب التلف..
فيما يلي بعض النصائح الإضافية للتعامل مع الدواجن والأسماك والضأن:
للدجاج
من السهل طهي قطع أو قطع الدجاج لأنها تتطلب تحضيرًا أقل. ابحث عن الدجاج الذي يتميز بجسم وجلد متينين وممتلئين وغير لزج. تأكد من أن رائحة الدجاج طازجة ونظيفة
لحم الضأن
يمكنك الاختيار بين الماعز أو الضأن. لحم الماعز له نكهة أقوى وأكثر متعة ويأتي من الماعز الأكبر سنًا ، بينما لحم الضأن له نكهة أكثر اعتدالًا ويأتي من الأغنام الأصغر سنًا. تشمل القطع الشائعة من لحم الضأن شرائح اللحم وقطع الحساء واللحوم المفرومة.
عادةً ما يتم الاحتفاظ باللحوم النيئة غير المخمرة بأمان لمدة 3 أيام تقريبًا في الثلاجة. إذا كنت تخطط للاحتفاظ باللحوم غير المطبوخة لفترة أطول ، فإن التجميد هو أفضل خيار لك. احكم إغلاق اللحم في عبوة محكمة الإغلاق قبل التجميد. بعد ذلك ، يمكن عادةً تجميدها لعدة أشهر. على الأقل.
يعتمد التجميد الآمن ووقت التبريد أيضًا على درجة حرارة التخزين. احتفظ بالفريزر بالقرب من 0 درجة فهرنهايت (17.8 درجة مئوية) قدر الإمكان. هذا يساعد على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية والحفاظ على الطعام طازجًا. احتفظ بالثلاجة عند حوالي 34 درجة فهرنهايت (1.1 درجة مئوية) ، فوق درجة التجمد بقليل ، لإطالة العمر الافتراضي للأطعمة بشكل فعال.
فيما يلي إرشادات عامة حول المدة التي يمكن خلالها الاحتفاظ باللحوم الأساسية بأمان إذا تم تخزينها بشكل صحيح.
