هل الزبدة أفضل أم السمن هو ما تختاره لصحتك؟
تقول جيليان كوبالا، اختصاصية التغذية المسجلة في نيويورك لدى Gya Labs – وهي علامة تجارية للرعاية الذاتية: “يتساءل الناس غالبًا عما إذا كانت الزبدة أو السمن النباتي هو الخيار الصحي، نظرًا لخصائصهما الغذائية المميزة”.
تعد الزبدة والسمن من المواد القابلة للدهن بالنسبة للعديد من الأمريكيين، لكنهما ليسا متساويين من الناحية التغذوية.
الخبز الأبيض مقابل. خبز القمح الكامل: هل هو الأفضل بالنسبة لك؟
الزبدة هي أحد منتجات الألبان. يُصنع المارجرين عادةً من الزيوت النباتية والماء، وغالبًا ما يتم إضافة المستحلبات والمنكهات إليها.
قبل أن تقوم بدهن الخبز المحمص أو وضع البعض منه في المقلاة، قم بإلقاء نظرة على بعض المواصفات الصحية للزبدة مقابل السمن النباتي.
ما هي الإحصائيات الصحية للزبدة؟
يوضح كوبالا أن الزبدة هي أحد منتجات الألبان المعروفة بمذاقها الكريمي الغني.
وحذرت قائلة: “إنها تتكون في المقام الأول من الدهون المشبعة، والتي ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب عند تناولها بكميات زائدة”.
وبحسب ما يشرحه اختصاصي التغذية، فإن حجم الحصة النموذجية من الزبدة هو ملعقة كبيرة، والتي توفر ما يلي:
البطاطس البيضاء مقابل. البطاطس الحلوة: خبراء التغذية والصحة يتحدثون عن أيهما أفضل
– السعرات الحرارية: 102 سعرة حرارية (كيلو كالوري)
– إجمالي الدهون: 11.5 جرام
– الدهون المشبعة: 7.3 جرام
– الكوليسترول: 31 ملغ
– الصوديوم: 86 ملغ
الأرز البني مقابل. الأرز الأبيض: خبراء التغذية يحسمون الجدل الدائر حول الغذاء الكبير
ما هي الإحصائيات الصحية للسمن؟
ويقول كوبالا إن المارجرين مصمم كبديل للزبدة، مؤكدا أن محتواه الغذائي يختلف باختلاف الماركة والنوع. تعتمد العديد من العلامات التجارية على النباتات، على الرغم من أن بعضها الموجود في السوق قد يحتوي على منتجات حيوانية غير مناسبة لنظام غذائي نباتي.
وفقًا لكوبالا، فإن المواصفات الغذائية للسمن النباتي لحجم الحصة التي تبلغ ملعقة كبيرة هي بشكل عام كما يلي:
– السعرات الحرارية: 101 سعرة حرارية
– إجمالي الدهون: 11.5 جرام
– الدهون المشبعة: 1.9 جرام
السكر العادي مقابل. المُحلي الاصطناعي: هل هو أسوأ بالنسبة لك من الآخر؟ الخبراء يتناغمون
– الدهون المتحولة: 0.2 جرام
– الكولسترول: 0 ملغ
– الصوديوم: 126 ملجم
ماذا عن الزبدة النباتية أو النباتية؟
في السنوات الأخيرة، أصبحت “الزبدة” النباتية شائعة بشكل متزايد، وقد تكون خيارًا ذكيًا حتى لو لم تكن نباتيًا أو لا تعاني من عدم تحمل منتجات الألبان. “
يقول كوبالا: “إذا كنت تبحث عن بدائل أكثر صحة، ففكر في بدائل الزبدة النباتية أو استخدام زيت الزيتون على الخبز”، مضيفًا أن الزبدة النباتية عادةً ما تكون منخفضة في الدهون المشبعة وزيت الزيتون غني بالدهون الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب. .
حيل مطبخية رائجة توضح أنه يمكن جعل الزبدة الصلبة قابلة للدهن باستخدام هذه الأداة غير المتوقعة
عادة ما يتم تصنيع “الزبدة” النباتية من زيوت نباتية مختلفة مثل جوز الهند أو الصويا أو الأفوكادو.
ولجعل مذاقها أشبه بالزبدة ولها الملمس المناسب، غالبًا ما تتم إضافة المستحلبات والمنكهات.
مثل الزبدة التقليدية، يمكنك استخدام الزبدة النباتية للدهن أو الطهي أو الخبز.
ويشير كوبالا إلى أنه من بين البدائل النباتية للزبدة، فإن زيت الزيتون هو أفضل خيار لصحتك لأنه الأقل معالجة.
وجدت إحدى الدراسات المنشورة عام 2022 في مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب، أن الأشخاص الذين يستهلكون أكثر من نصف ملعقة كبيرة (7 جرام) من زيت الزيتون يوميًا، وجد أنهم أقل عرضة للوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية، والسرطان، أمراض التنكس العصبي وأمراض الجهاز التنفسي.
ووجد الباحثون أيضًا أن الناس يعيشون حياة أطول عندما يستبدلون 10 جرامات يوميًا من السمن والزبدة والمايونيز ودهون الألبان بزيت الزيتون، حسبما ذكرت شبكة Fox NEws Digital سابقًا.
خلاصة القول في مناقشة الزبدة مقابل السمن
وكما هو الحال مع العديد من المناقشات في مجال التغذية، ليس هناك بالضرورة حكم قاطع، كما يشير كوبالا.
يقول كوبالا: “عندما يتعلق الأمر بالاختيار بين الزبدة والسمن، فإن الإجابة ليست بالأبيض والأسود. فكل منهما له إيجابيات وسلبيات. الزبدة منتج طبيعي ولكنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، والتي يمكن أن تؤثر سلبًا على صحة القلب”.
“من ناحية أخرى، يحتوي المارجرين على نسبة أقل من الدهون المشبعة والكوليسترول ولكنه قد يحتوي على دهون متحولة، والتي ترتبط أيضًا بأمراض القلب”، مشيرة إلى أنه إذا اشتريت المارجرين، فمن المستحسن اختيار نوع مكتوب عليه أنه خالي من الدهون المتحولة. .
مهما فعلت، يؤكد كوبالا أنه يجب عليك دائمًا قراءة الملصقات، والتحقق من الدهون المتحولة، وإعطاء الأولوية للاعتدال عند استخدام أي من الدهن.
وتقول: “للحصول على إرشادات أكثر تخصيصًا بشأن التغذية والخيارات الغذائية، فإن استشارة اختصاصي تغذية مسجل يعد خطوة حكيمة نحو صحة أفضل”.
لمزيد من المقالات المتعلقة بنمط الحياة، قم بزيارة www.foxnews/lifestyle
ساهمت آن شميدت في هذا التقرير.
