السكر أم المحليات الصناعية؟ قد يصبح هذا بمثابة خدش الرأس عندما يتناقش الناس حول أيهما “أكثر صحة”.
يتفق الخبراء ، مع ذلك ، على أن هذه المنتجات موجودة في كل مكان تقريبًا.
مارغوليس ، أخصائية تغذية مسجلة ومدرب صحة وعافية معتمد في Rebellious RD في فيلادلفيا ، بنسلفانيا: “يتم العثور على كل من السكر العادي والمحليات الصناعية جنبًا إلى جنب من متجر البقالة إلى مقهى الحي”.
“تستخدم العلامات التجارية للأطعمة هذه العبوات المغرية في كل شيء من مشروبات الحمية إلى الحلويات والزبادي والعلكة والسلع المخبوزة وغير ذلك.”
أسبارتام دافع عنه خبراء الصناعة بعد التحذير من مخاطر الإصابة بالسرطان: “أدلة محدودة”
وقالت: “قد يظن المرء أنه إذا تم استخدامها في كل مكان ، فلا بد أن تكون على ما يرام”.
كما تشير بعض العناوين الأخيرة ، ومع ذلك ، قد لا يكون هذا هو الحال ، على حد قولها.
حان الوقت لتوضيح بعض الأشياء حول المحليات الصناعية والسكر.
هل السكر أو المحليات الصناعية أكثر خطورة على صحة المرء؟
بطاطس بيضاء مقابل. البطاطس الحلوة: خبراء التغذية والصحة يتناغمون في أيهما أفضل
إذا كنت تتساءل عن الحد اليومي الموصى به لكل منها ، بالإضافة إلى المحليات البديلة “الأفضل لك” التي يجب وضعها في الاعتبار والمزيد – اقرأ المزيد.
ما هو السكر؟
يُعرف السكر العادي أيضًا باسم السكروز ، وهو مُحلي طبيعي مشتق من قصب السكر أو بنجر السكر.
المحلى الاصطناعي الشعبي ، الإريثريتول ، يمكن أن يزيد من مخاطر الإصابة بنوبة قلبية والسكتة الدماغية: دراسة
وقالت: “إنه يوفر أربعة سعرات حرارية لكل جرام وله مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا ، مما يعني أنه يمكن أن يتسبب في ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم” ، مشيرة إلى أن جمعية القلب الأمريكية توصي بالحد من تناول السكر المضاف إلى ما لا يزيد عن 6 ملاعق صغيرة (25 جرامًا) للنساء و 9 ملاعق صغيرة (38 جرامًا) للرجال يوميًا.
ما هي المحليات الصناعية؟
قال بست: “المحليات الصناعية ، مثل الأسبارتام والسكرالوز ، هي بدائل سكر منخفضة السعرات أو خالية من السعرات الحرارية” ، مشيرًا إلى أنها غالبًا ما تستخدم كبدائل للسكر بسبب حلاوتها الشديدة بدون السعرات الحرارية المضافة.
وقالت “المواصفات الغذائية المحددة تختلف تبعا لنوع التحلية الاصطناعية”.
بشكل عام ، فإنها توفر سعرات حرارية قليلة أو حتى معدومة ولها تأثيرات ضئيلة على مستويات السكر في الدم ، على حد قولها.
كما أبرزت Margulies لـ Fox News Digital في مواصفات التغذية أدناه ، هناك بعض الاختلافات في السعرات الحرارية ومحتوى السكر بين السكر العادي والمحليات الاصطناعية.
سكر
1 علبة سكر = 10 سعرات حرارية ، 3 جرامات من الكربوهيدرات (أو السكر) ؛ الحد من تناول 2-3 عبوات في اليوم
المحليات الصناعية
لا توجد حاليًا “توصيات خدمة يومية” للمحليات الصناعية.
1 علبة سبليندا = 2 سعرات حرارية ، 0.5 جرام من الكربوهيدرات
1 عبوة تساوي = 4 سعرات حرارية ، 9 جرام من الكربوهيدرات
1 علبة تروفيا = 1 سعر حراري ، 3 جرامات من الكربوهيدرات
لا يزال المدخول اليومي المقبول (ADI) من الأسبارتام 40 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم (ما يعادل 9 علب من 12 أونصة من الصودا الدايت في اليوم لشخص يزن 150 رطلاً) ، وفقًا للجنة الخبراء المشتركة المعنية بالمضافات الغذائية (JECFA).
الأرز البني مقابل. الأرز الأبيض: خبراء التغذية يهيئون نقاش الطعام الكبير
ومع ذلك ، فإن إدارة الغذاء والدواء تقدم ADI أعلى ، عند 50 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
قال مارجوليز عن الفروق في السعرات الحرارية بين السكر والمحليات الصناعية: “المحليات الصناعية أقل في السعرات الحرارية ، ولكن بالنسبة لعلبة أو عبوتين من السكر العادي ، فإننا لا نتحدث عن كمية غير عادية من السعرات الحرارية”.
السكر أم المحليات الصناعية: هل أحدهما “أسوأ” على صحتك؟
الجواب دقيق.
كما لوحظ بست ، فإن التحديد النهائي لأيهما أسوأ – السكر العادي أو المحليات الاصطناعية – أمر صعب ، لأنه يعتمد على العوامل الفردية وأنماط الاستهلاك.
قال بست “السكر العادي ، عند تناوله بكميات كبيرة ، يمكن أن يساهم في زيادة الوزن وتسوس الأسنان وزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب”.
العسل كبديل للسكر؟ دراسة جديدة توضح الفوائد الصحية
وتابعت: “المحليات الصناعية ، من ناحية أخرى ، تمت دراستها على نطاق واسع واعتبرتها آمنة للاستهلاك من قبل السلطات التنظيمية”.
وأشارت إلى أنه لا تزال هناك مخاوف بشأن الآثار الضارة المحتملة ، مثل مشاكل الجهاز الهضمي والتأثير على ميكروبيوتا الأمعاء ، المرتبطة بتناول كميات كبيرة من بعض المحليات الصناعية.
تشير بعض الدراسات إلى أن السكرالوز قد يحفز الشهية ويقلل البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي إلى النصف ويزيد الالتهاب في الجسم وربما يؤدي إلى السمنة ومرض السكري.
وقالت إنه مع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث للتحقق من صحة هذه الادعاءات بشكل كامل.
قال Margulies إن البحث الأولي ليس مطمئنًا للغاية ، لأن “سبب استهلاكك لـ Splenda هو تجنب كل ذلك أو إدارته في المقام الأول”.
قال بست إن الاختيار بين السكر العادي والمحليات الاصطناعية يجب أن يعتمد على التفضيلات الفردية والأهداف الصحية والاعتدال في الاستهلاك.
تم العثور على منتج ثانوي من السكرالوز ، وهو مادة كيميائية في سبليندا ، على إحداث “ آثار صحية كبيرة ” في دراسة جديدة
“من المهم أن نلاحظ أن الاعتماد على المحليات الصناعية كبديل لنظام غذائي متوازن يمكن أن يعيق تطور عادات الأكل الصحية ،” أفضل حذر.
اتباع إرشادات الاستهلاك الذكي
بشكل عام ، كلما قللت من الأطعمة والمشروبات المحلاة بالسكر والمحليات الصناعية ، كان ذلك أفضل لصحتك ، كما قال الخبراء.
نظرًا لأن علبة السكر تحتوي على 10 سعرات حرارية وثلاثة جرامات من الكربوهيدرات (وهي ثلاثة جرامات من السكر) ، “ليس من المهم حقًا استخدام علبة واحدة فقط” في مشروب ، على سبيل المثال ، كما قال Margulies.
قد تتداخل بدائل السكر مع قدرة الكبد على التخلص من السموم ، كما يقول الباحثون
إذا كنت تتناول أكثر من كوب واحد من المشروبات مع السكر ، فإن عبوتين من المشروبات تعتبر حدًا جيدًا – أو تخطيها تمامًا وابدأ في خفض مستوى الحلاوة الذي تريده ، كما اقترح Margulies.
وأضافت “يستغرق الأمر بعض الوقت ، لكنه يستحق العناء”.
على الجانب الآخر ، تعتبر المحليات الصناعية مثل السكرين ، والأسبارتام ، وأسيسولفام البوتاسيوم (Ace-K) والسكرالوز أقل في السعرات الحرارية ، كما قال Margulies.
ومع ذلك ، إذا كنت تراقب سعراتك الحرارية ، فهذا لا يعطيك سببًا للانغماس ، حيث “لم يثبت أنها تساعد بالفعل في إدارة الوزن.”
وأضافت: “ما أثبتوه حتى الآن بعد مراجعة مستفيضة هو كيف يمكن أن تكون أكثر ضررا على صحتك من 20 سعرة حرارية إضافية من السكر العادي.”
لم يصدر الحكم بعد بشأن أيهما أسوأ. وقال مارغوليس إن الاستنتاجات حول المحليات الصناعية تتراوح من “آمنة في جميع الظروف” إلى “غير آمنة بأي جرعة”.
دراسة: زيادة خطر الإصابة بالسرطان المرتبط بالحلويات الصناعية
الأسبوع الماضي ، منظمة الصحة العالمية أصدرت (منظمة الصحة العالمية) بيانها الرسمي حول المخاطر الصحية المحتملة للأسبارتام ، حيث صنفت لجنة التحلية غير السكر منخفضة السعرات الحرارية على أنها “ربما تكون مسببة للسرطان للإنسان”.
لكن العديد من خبراء الصناعة يؤكدون أن الأسبارتام آمن للاستهلاك – بما في ذلك إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، التي أصدرت بيانًا يدحض مخاطر الإصابة بالسرطان.
وجاء في البيان أن “إدارة الغذاء والدواء لا تتفق مع استنتاج IARC بأن هذه الدراسات تدعم تصنيف الأسبارتام على أنه مادة مسرطنة محتملة للإنسان”. (الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) هي وكالة متخصصة في السرطان تابعة لمنظمة الصحة العالمية.)
أنواع المحليات “الصحية” لاستخدامها باعتدال
قال Margulies إذا كنت تبحث عن بدائل أكثر تغذية ، فإن المحليات مثل العسل وشراب القيقب وغيرها تستحق الدراسة ، وكالعادة ، استخدمها باعتدال.
“ما تقدمه هذه المحليات على السكر الأبيض هو نكهات أكثر كثافة. وهذا يعني أن القليل يمكن أن يقطع شوطًا طويلاً.” قالت إن إضافة لمسة من التحلية الطبيعية لن يكون لها تأثير كبير على مستويات السكر في الدم.
هذه هي أسوأ المشروبات لصحتك ، وفقًا لأخصائيي التغذية
بالإضافة إلى ذلك ، قال Margulies ، إنها “طبيعية” – لذا فهي لا تأتي مغلفة بالمخاطر المحتملة والمزعومة المرتبطة بالمحليات الصناعية.
فيما يلي المواصفات الغذائية لعدد قليل من المحليات الطبيعية الشائعة ، كما هي مشتركة مع Margulies.
المحليات الطبيعية: ما القصة؟
العسل: 6 جرامات من الكربوهيدرات. 21 كالوري
الأغاف: 5 غرامات من الكربوهيدرات. 21 كالوري
شراب القيقب: 4 جرام من الكربوهيدرات. 17 سعرة حرارية
شراب التمر: 5 جرامات من الكربوهيدرات. 20 سعرة حرارية
الأطعمة الصحية للقلب: 15 عنصرًا لإضافتها إلى قائمة البقالة لتجنب الإصابة بأمراض القلب والمخاوف الصحية الأخرى
صدى المارجوليز ، لاحظ بست أن هناك أنواعًا صحية من المحليات مثل العسل وشراب القيقب ورحيق الصبار “التي توفر مغذيات إضافية مقارنة بالسكر العادي”.
ومع ذلك ، قال بست ، إنها لا تزال تحتوي على سعرات حرارية ويجب استخدامها باعتدال.
أما بالنسبة للستيفيا – التي يُقال عنها أفضل أنها “مُحلي طبيعي خالٍ من السعرات الحرارية مشتق من أوراق نبات ستيفيا ريبوديانا” – فهي لا تؤثر على نسبة السكر في الدم وهي آمنة للاستهلاك.
قال Margulies في هذا الصدد ، “بما أننا نظل حذرين مع استخدامنا للمحليات الاصطناعية ، فإن مستخلص ستيفيا النقي آمن لإدراجها في نظام غذائي متوازن يتضمن أطعمة طبيعية كاملة ، كجزء من نمط حياتك الصحي”.
ومع ذلك ، قال مارغوليس ، “لا تتوقع أن يساعد ذلك في إدارة الوزن.”
هناك أيضا فاكهة الراهب. قال بست: “إنه خالي من السعرات الحرارية ولا يؤثر على مستويات السكر في الدم”.
يعتبر من المُحليات “الطبيعية” الأخرى.
خلاصة القول: “من المهم ملاحظة أنه يجب تجنب الاستهلاك المفرط لأي محلي ، طبيعي أو صناعي”.
