إن الاتجاه الأكثر سخونة في أمريكا هو القمامة.
لا يستطيع عشاق طعام البارات الانتظار حتى يخرجوا منه أو يستمتعوا به في البار مع القليل من البيرة الباردة.
أجنحة القمامة هي نمط شائع من أجنحة الدجاج يتم تقديمه في الحانات والمطاعم في سانت لويس بولاية ميسوري وما حولها. يُطلق على نفس نمط الدجاج المقلي اسم أجنحة الأوساخ في ولاية كونيتيكت.
الكاتشب مقابل. الخردل: ما هو “الأفضل” بالنسبة لك؟ الخبراء يشاركون في المناقشة
تُقلى أجنحة القمامة أو الأوساخ وتُغمس في الصلصة الحارة ثم تُقلى مرة أخرى. تخلق هذه العملية أطراف دواجن صغيرة لذيذة ذات جلد متموج للغاية لدرجة أنه ينكسر عند قضمه. ومع ذلك يبقى اللحم طريًا في الداخل.
لقد تطورت إلى تقاليد طهي غير رسمية في كلا الجزأين من البلاد على مدى العقود الثلاثة الماضية.
وقال زاك جالبرت، أحد العملاء في Fenton Bar and Grill في فينتون بولاية ميسوري، لشبكة Fox News Digital: “أحب بعد ذلك إعادة غمس الأجنحة في أي صلصة متاحة”.
“انظر إلى ذلك! إنه جميل. واو!” وأضاف جالبرت وهو يرفع جناحًا أمام عينيه قبل أن يصطدم به.
“انظر إلى ذلك! إنه جميل. واو!” – زاك جالبرت، متحمس لجناح القمامة
يبدو أن أجنحة القمامة أو الأوساخ مهيأة للظهور كظاهرة وطنية في عام 2024، مع تعطيل 60 عامًا من تقاليد الطهي الأمريكية التي تأسست عندما تم قلي أجنحة بافلو لأول مرة في بوفالو، نيويورك في عام 1964.
قال “درو سيرزا” من “وينج كينج” الأمريكي ومواطن بافلو الأصلي، مؤسس مهرجان بافلو وينج الوطني، لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “أحب ذلك عندما يخرج الناس خارج الصندوق”.
“هذه هي الطريقة التي يتم بها إنشاء أشياء جديدة رائعة.”
اكتسبت أجنحة القمامة اسمها لأن طهي الأجنحة المقلية مرة أخرى “يدمر الزيت”.
تعرف على الأمريكي الذي اخترع أجنحة الجاموس، وأدى إلى تعطيل صناعة الدجاج بأكملها
J. Timothy’s Taverne في بلينفيلد، كونيتيكت، هي مسقط رأس الأجنحة الترابية.
قال مدير المشروبات رينو أويليت إن هذا المطعم المفضل لدى الحانات يتميز بقصة أصل شخصية “جاءت فقط عن طريق الحظ الغبي”.
أرسل J. Timothy’s فريقًا للكرة اللينة في دوري البيرة عندما تم افتتاحه منذ ما يقرب من 30 عامًا.
قال أويليه: “كنا جميعًا في العشرينات من عمرنا. وكان أكبر لاعب في الفريق، وهو الرامي، في الأربعينيات من عمره. أطلقنا عليه اسم “ديرت”.”
كان الرامي، بالنسبة لبقية اللاعبين، أقدم من التراب.
“يعد الجناح المحطم متعة طهي استثنائية وهو الآن مرادف لسانت لويس.” — بات إيميج، شركة إيمج للاتصالات
في أحد الأيام، كما تقول الحكاية المتداولة، طلب ديرت أجنحة في الحانة وخرج ليدخن سيجارة.
عاد إلى الحانة وطلب إعادة تسخين أجنحته الباردة الآن.
لقد كانوا ضجة كبيرة على الفور.
قال أوليت: “سرعان ما جاء فريق الكرة اللينة بأكمله ليطلب أجنحة ديرت”.
أصبحت Dirt Wings الآن من الأطعمة المفضلة في الحانات والبارات الرياضية في جميع أنحاء ولاية كونيتيكت.
رجل ينتشر على نطاق واسع لاختبار تذوق الوجبات الأخيرة للسجناء المحكوم عليهم بالإعدام سيئي السمعة
ظهرت أجنحة القمامة أيضًا في سانت لويس منذ حوالي 30 عامًا. يبدو أن الظهور المتزامن للأجنحة المماثلة في نيو إنجلاند وعلى طول نهر المسيسيبي هو محض صدفة.
توصف شركة فينتون لنفسها بأنها “موطن الجناح المحطم”.
لكن مجلة سانت لويس ذكرت أنها اخترعت في مكان آخر.
قال بيلي جيانينو جونيور، من مطعم Billy G’s في كيركوود، للمنفذ في عام 2022: “بدأ والدي في صنع الأجنحة الممزقة منذ 30 عامًا في أحد مطاعمه، Frankie G’s Grill and Bar في أوكفيل”.
تدعي القصة أن المدير العام لفينتون تشاك ناش “شبه مدعم بقصة جيانينو”.
وقال بات إيميج من شركة إيميج كوميونيكيشنز، وهو أحد المطلعين على الطعام المحلي وعشاق أجنحة الدجاج، لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “يعد الجناح المحطم متعة طهي استثنائية وهو الآن مرادف لمأكولات سانت لويس غير الرسمية”.
بعد تحقيق النجومية المحلية في كونيتيكت وميسوري، ظهرت مؤخرا أجنحة الأوساخ والقمامة على قوائم الطعام في شيكاغو ومدينة نيويورك – وحتى في أماكن بعيدة مثل لندن.
وقال سيرزا إنه تم العثور على جناح مماثل تم طهيه مرتين في بوفالو، نيويورك، باستثناء أنه يتم تشطيبه على الشواية بعد قليه وتتبيله بالصلصة.
الأجنحة المقلية المزدوجة “تكسر القاعدة الأساسية للأجنحة هنا في بوفالو”، كما يقول حارس تقليد الأجنحة في المدينة.
لكنه أضاف: “لا توجد قواعد عندما تقوم بإنشاء قواعد جديدة”.
لمزيد من المقالات المتعلقة بنمط الحياة، قم بزيارة foxnews.com/lifestyle.
