هل كان لديك جدة اعتادت أن تقدم شطائر لسان البقر – وكان عليك أن تجهز نفسك للعضة الأولى؟
ماذا عن هذا الحساء ذو الرائحة الغريبة الذي يستخدمه جارك المجاور دائمًا للتبرع بحرية؟
تبين أن بعض الأطعمة التي قد ندركها على أنها مقرفة لها فوائد صحية عديدة.
أكدت ناتالي جيليت ، أخصائية التغذية المسجلة ومالكة Natalie Gillett Nutrition ، وهي عيادة خاصة مقرها نيوجيرسي ، أنه لا يوجد طعام “جسيم” بطبيعته. وبدلاً من ذلك ، غالبًا ما تتشكل مثل هذه الأحكام من خلال عوامل ثقافية ونفسية.
تقترح كاليفورنيا مشروع قانون لحظر بعض المنتجات الغذائية بينما يقلق خبراء التغذية من المكونات “الإجمالية”
قال جيليت: “الأطعمة التي قد تسبب لنا الذعر هي في الواقع موضع تقدير على نطاق واسع في بلدان مختلفة”.
“حان الوقت لتحدي هذه الوصمات وإعطاء الأطعمة التي تبدو” جسيمة “فرصة ثانية للفوز بفوائدها الصحية والنكهات اللذيذة بشكل مدهش والتي تساهم في رفاهيتنا بشكل عام.”
قال جيليت أيضًا إن “اللزوجة ، ذات الرائحة الكريهة ، المكتنزة” كلها أوصاف طعام قد تثير في البداية عامل “اليوك”.
وقالت: “لكن احتفظي بذوقك وحافظي على رد فعلك المنعكس ، لأن هذه التصورات غالبًا ما تقودنا إلى التغاضي عن القيمة الغذائية الرائعة المخبأة في هذه الأطعمة”.
رددت بولينا لي ، أخصائية التغذية الوظيفية في صحة القناة الهضمية ومؤسس Savvy Stummy ، LLC في تكساس ، مشاعر جيليت.
وقالت: “كل ثقافة لديها أطعمة صحية قد يجدها البعض غير شهية. ولأن الأفراد مختلفون ، لديهم تفضيلات طعام وأطعمة ثقافية مختلفة ربما نشأوا عليها”.
كن على ما يرام: حسِّن من صحة أمعائك من خلال 5 نصائح رئيسية من معالج غذائي
قد تختلف التفضيلات بسبب الروائح والقوام والأذواق. وأوضح لي أنه لا يزال “لا يجعل الطعام أقل تغذية”.
ووفقًا لي ، فإن الأطعمة التي يطلق عليها “رديئة” مثل اللحوم العضوية مثل الكبد تحتوي على الكثير من فيتامينات ب والبروتينات المفيدة لصحتنا.
كما ذكرت أن الأطعمة المخمرة “تميل إلى أن يكون لها روائح غريبة وقوام غريب ، ولكنها تحتوي على بكتيريا حية أو بروبيوتيك ، وهي مفيدة لصحة أمعائنا”.
قبل ذلك ، إليك 8 أطعمة قد تثير “اليأس” ولكنها تمثل “نعم” كبيرة لصحتك.
فطر تريميلا
خص لي هذا الفطر – المعروف أيضًا باسم فطر الأذن الفضي ، أو فطر yin’er أو فطريات الثلج – كنجوم كثيفة المغذيات.
وقالت إنها تحظى بشعبية في الصين ، لكن قد يجد البعض أن الملمس اللزج للفطر غريب.
وأضافت: “على الرغم من شكله وملمسه ، يعتبر فطر تريميلا مصدرًا ممتازًا للألياف وفيتامين د ، ويحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة والفيتامينات ب 1 و ب 2 و ب 6 وحمض الفوليك والزنك والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس”. أن فطر Tremella له خصائص مرطبة ومضادة للشيخوخة.
وقالت “عادة ما يتم شراء فطر تريميلا في شكله المجفف”. “عند التحضير ، يجب نقعهم في الماء قبل الطهي.”
يقول الخبراء إن تناول هذه الأطعمة لتعيش حياة طويلة
أوصى لي بإضافتها إلى البطاطس المقلية للحصول على قوام هش لطيف أو يمكنك صنع شوربة حلويات حلوة ومغذية مع فطر تريميلا وتوت غوجي والعناب والعسل.
ناتو
ناتو هو طبق ياباني تقليدي مصنوع من فول الصويا المخمر “ويتميز برائحة مميزة وطبقة بكتيرية متجعدة على سطح فول الصويا ودرجة لزوجة مرغوبة قد تكون مزعجة للبعض” ، قال لي.
قال لي إنه على الرغم من رائحته ومظهره ، إلا أنه يتمتع بالعديد من الفوائد الغذائية ، “مثل الإنزيم وإمكانات البروبيوتيك للمساعدة في الهضم ، ومحتوى فيتامين K2 للمساعدة في بناء عظام قوية ومحتوى عالي من الألياف لتعزيز صحة القلب.”
إذا كنت مستعدًا لإضافة الناتو إلى وجبتك التالية ، اقترح لي الاستمتاع بها مع صلصة الصويا والخردل أو إضافته إلى الأرز أو حساء ميسو أو العجة.
جبن
قالت راشيل إنجلهارت ، أخصائية تغذية مسجلة في RE Nutrition LLC ومقرها في واشنطن العاصمة: “الجبن القريش هو أحد تلك الأطعمة التي يتفاعل الناس معها ، وهذا أمر مؤسف لأنه بروتين خالي من الدهون وغني أيضًا بالكالسيوم”.
الأطعمة التي قد تساعد في تهدئة الحساسية الموسمية ، وفقًا لخبراء الصحة
وأضافت: “كثير من الناس يعارضون الاتساق الضخم”.
“قد يكون اختيار نوع مخفوق (مثل الصداقة المخفوقة بنسبة 1٪) مفضلًا للأشخاص الذين يعانون من مشكلة في الملمس. طالما أنك لا تعاني من حساسية تجاه منتجات الألبان ، فلا يوجد شيء مقرف بشأن الجبن القريش!”
عندما يحين وقت تناول الطعام ، قال إنجلهارت إن هذا الطعام متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه حلوًا أو مالحًا.
تناولها كوجبة حلوة أو وجبة خفيفة مغطاة بالتوت والجرانولا. كما أن الخبز المحمص المغطى بالمربى والجبن القريش لذيذ أيضًا ، أو للحصول على نكهة لذيذة ، يمكنك الاستمتاع بها على الخبز المحمص مع الأفوكادو المهروس والجبن المغطى بالقليل من الملح والجبن القريش. الفلفل “، اقترحت.
الأطعمة المخمرة
كما هو مذكور أعلاه ، قد يؤدي بعض الأشخاص الذين تم إيقافهم عن طريق الأطعمة المخمرة إلى الإضرار بصحتهم.
تقترح إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) أن يُطلق على الحليب المعتمد على النباتات والخالي من الألبان “حليب” ويطلب ردود فعل عامة
قال جيليت: “مخلل الملفوف ، وهو طبق أوروبي كلاسيكي ، والكيمتشي ، وهو عنصر أساسي في كوريا ، قد يصدمك في البداية بنكهاتهما المنعشة وقوامهما الفريد. لكن تمسّك جيدًا ، لأنهما يعجّان بالبروبيوتيك الذي يعزز ميكروبيوم الأمعاء الصحي ويساعد على الهضم”. .
بالنسبة لكيفية تناول هذا الطعام الداعم للصحة المعوية بشكل أكثر انتظامًا ، اقترح جيليت إضافة جزء كبير من السلطات أو السندويشات إلى “نكهة إضافية”.
قالت: “امزج الكيمتشي أو مخلل الملفوف في الصلصات أو الصلصات ، لإضفاء لمسة منعشة على أطباقك المفضلة”.
السردين
هل صديقك كمال الأجسام أو شريكك في الصالة الرياضية يأكل السردين مباشرة من العلبة بعد التمرين ، مما يثير اشمئزازك؟ قد يكون الشخص على شيء ما.
هذه هي أفضل الأطعمة التي تعزز المناعة ، وفقًا لخبراء التغذية
وقال لي: “على الرغم من أن البعض قد يجد السردين مريبًا ولزجًا ، إلا أن السردين مليء بالعناصر الغذائية ، مثل فيتامين د وفيتامين ب 12 والسيلينيوم ومليء بالبروتين”.
“على الرغم من شكل ورائحة السردين ، إلا أنها تحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق ، وتوفر فوائد مثل الخصائص المضادة للالتهابات ، وتعزيز صحة العظام ، ودعم التمثيل الغذائي والتخلص من السموم.”
لتعزيز مذاقهم ، نصح لي برش الملح والفلفل الطازج والليمون أو الخل فوقهم.
إن الجري ميلاً واحداً في اليوم يكتسب شعبية عبر الإنترنت: كيف يمكن أن يحسن صحتك
أو ، “أضفها إلى البسكويت مع بعض الصلصة الحارة أو الخردل. أضف القليل منها إلى سلطتك ، أو امزج السردين مع المايونيز والملح والفلفل ، مثل سلطة التونة”.
لاستخدام آخر لذيذ من السردين ، أضف الجبن الكريمي لهم للحصول على شطيرة.
سمك التونة
آه ، الغذاء الأساسي – كيف يكرهك بعض الناس.
ومع ذلك ، قد تفقد الكثير من الامتيازات الصحية.
“سمك التونة من الأطعمة التي يعتقد الكثيرون أنها مقززة بسبب رائحتها العدوانية. الحقيقة هي أن أسماك التونة مصدر رائع للبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين ب 12 ، لذا إذا تمكنت من التغلب على الرائحة القوية ، قال إنجلهارت: “طعام جيد حقًا للاستمتاع به في المناسبات”.
لأن التونة هي أيضًا مصدر للزئبق ، قال إنجلهارت إنه من الأفضل الحد من تناول التونة البيضاء الباكور إلى أربعة أوقيات في الأسبوع وتونة التونة الخفيفة إلى 12 أوقية في الأسبوع.
عند تحضيرها ، جربها ممزوجة بالمايونيز ، حسب التقاليد أو اختر الأفوكادو المهروس أو الزبادي اليوناني ، كما اقترح إنجلهارت.
تشمل عادات الحياة الصحية تناول العشاء في وقت مبكر – قد يساعد أيضًا في الحفاظ على الوزن منخفضًا
وقالت: “إنها محشوة لذيذة في خبز بيتا ، أو مغطاة بالجبن على التونة الذائبة”.
اللحوم
مرر الكلى من فضلك.
“في حين أن الكبد والكلى والقلب قد تبدو مخيفة بسبب النكهات القوية والقوام غير المألوف ، يتم الاحتفال بها في مختلف تقاليد الطهي في جميع أنحاء العالم ، “قال جيليت.
وأضافت أن “المطبخ الفرنسي يبهج فطائر فوا جرا ، وهي طعام شهي مصنوع من كبد البط أو الأوز. في المطبخ الصيني ، يلمع كبد الدجاج وكرشة اللحم البقري في البطاطس المقلية والشوربات اللذيذة” ، وعلقت على أن هذه اللحوم العضوية هي مصدر قوة للتغذية – معبأة بالفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية الأساسية.
“كبد الدجاج ، على سبيل المثال ، يحتوي على 350٪ من القيمة اليومية (٪ DV) لفيتامين B12 و 72٪ DV للحديد ، كما تقول. “جربها بنفسك من خلال تتبيل وشواء شرائح من اللحم العضوي بالبصل والأعشاب ، لتحضير طبق غني ولذيذ.”
الطفل يأكل البق: أمي التي تستهلك ابنتها الصراصير تقصرها على أنها صحية و”أرخص ” من اللحوم
إليك نصيحة أخرى من Gillett: إذا كان التحدي البصري للحوم الأعضاء على طبقك يزعجك ، “احتضن صحة التخفي عن طريق فرمها وإضافتها إلى كرات اللحم أو النقانق.”
الحشرات
قد لا تكون متحمسًا لهذا الشخص ، ولكن صدق أو لا تصدق ، فإن الحشرات “تقدم مصدرًا غذائيًا مستدامًا وغنيًا بالبروتين ، مليئًا بالأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات والمعادن” ، وفقًا لجيليت.
كما يشير خبراء التغذية ، فإن ملعقتين كبيرتين فقط من مسحوق الكريكيت توفران مصادر ممتازة للريبوفلافين وفيتامين ب 12 والبيوتين – وهي ليست سيئة بالنسبة لحجم الحصة الصغيرة.
وقالت “في تايلاند ، تستمتع بالصراصير المقلية ويرقات دودة القز كوجبات خفيفة مقرمشة ، بينما تتباهى المكسيك بوجود جراد مشوي محنك”.
“دمج الحشرات في نظامك الغذائي عن طريق إضافة دقيق الصراصير إلى السلع المخبوزة للحصول على دفعة إضافية من البروتين. ينمو سوق لعبة الكريكيت للاستهلاك ببطء في الولايات المتحدة ، لذا قد تتمكن من العثور على مسحوق بروتين الصراصير وقضبانه في متجر قريب منك ، “أضاف جيليت.
