فيتامين د هو فيتامين أساسي يحتاجه الجسم لامتصاص الكالسيوم وتنمية العظام ووظيفة المناعة وتخفيف الالتهابات. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين (د) إلى كساح الأطفال وضعف جهاز المناعة وزيادة خطر الإصابة بالسرطان وضعف نمو الشعر وتلين العظام. من ناحية أخرى فمن المعروف أن امتصاص الجسم الزائد للكالسيوم بسبب فيتامين د يمكن أن يسبب حصوات الكلى ، بحسب ما نشره الموقع. “بيانات طعامي”.
القيمة اليومية الحالية الموصى بها لفيتامين (د) هي 20 ميكروغرامًا ، أي ما يعادل 800 وحدة دولية ، يوميًا. يُعتقد أن حد السمية يتراوح من 250 إلى 1000 ميكروغرام / يوم. في بعض الأحيان يتم إعطاء قيم فيتامين (د) في عيار IU ، حيث أن 1 ميكروجرام من فيتامين (د) يساوي 40 وحدة دولية ، بحد أقصى 4000 وحدة دولية في اليوم ، لتجنب تراكم حصوات الكلى.
يصنع الجسم فيتامين د عندما يتعرض الجلد لأشعة الشمس وبالتالي يسمى فيتامين أشعة الشمس. يعتبر التعرض لأشعة الشمس المصدر الأساسي لفيتامين د لمعظم الناس. لكن ضوء الشمس قد لا يساعد الجسم على إنتاج ما يكفي من فيتامين د ، اعتمادًا على الموسم والمكان الذي يعيش فيه الشخص ، وغالبًا ما لا يستطيع كبار السن إنتاج نفس القدر من فيتامين د.
تشمل الأطعمة الغنية بفيتامين د:
• سمكة
• بيض
• تعرض الفطر لأشعة الشمس
• الكبد
لا يوجد فيتامين د بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة ، وهذا هو السبب في أن العديد من الأطعمة مدعمة بفيتامين د. وهذا يعني أن فيتامين د قد أضيف إلى العديد من الأطعمة لأغراض زيادة الفوائد الصحية. عادة ما تكون الأطعمة المدعمة بفيتامين د غنية بالكالسيوم ، على النحو التالي:
• الحليب
• بدائل الحليب
• زبادي
• حبوب الإفطار
التوفو
• عصير البرتقال
زيادة امتصاص فيتامين د
يمكن زيادة امتصاص الجسم لفيتامين د عند تناوله مع الأطعمة الدهنية بنسبة 11-50٪. تناولها مع وجبة كبيرة يزيد الامتصاص بنسبة 50٪. يلعب المغنيسيوم دورًا مهمًا في تنشيط واستخدام فيتامين د في الجسم.
