إنها وصفة لنهاية العالم البطن.
في حين أن التسمم الغذائي يمكن أن يكون له العديد من المصادر ، فإن بعض الأطعمة يمكن أن تجعل وقت الوجبة يبدو وكأنه لعب الروليت المعوي.
قامت دراسة استقصائية جديدة أجرتها تقارير المستهلكين بتسمية 10 أغذية في الولايات المتحدة بناءً على استدعاءاتهم وسجلهم التتبع في جعل الناس مرضى.
فحص CR على وجه التحديد عدد الأمراض والوفيات التي تنقلها الأغذية في عام 2024 ، انتشار اندلاع الأطعمة.
تم الحصول على البيانات من مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، وإدارة الغذاء والدواء ، ووزارة الزراعة.
ويأتي التقرير اللاحق للمعدة بعد زيادة بنسبة 41 ٪ في استدعاءات الغذاء بسبب “التلوث المحتمل مع السالمونيلا و E. coli و Listeria في عام 2024 مقارنة بالعام السابق” ، ذكرت CR. وفي الوقت نفسه ، ارتفعت حالات المرض المؤكدة التي تنقلها الأغذية بنسبة 20 في المائة بينما كانت المستشفيات والوفيات المرتبطة بها أكثر من الضعف من نفس الوقت من العام الماضي.
بدون مزيد من اللغط ، إليك عشرة أطعمة أكثر خطورة عندما يتعلق الأمر بأمراض تنقلها الأغذية.
اللحم اللذيذ
في الجزء العلوي من هرم التسمم الغذائي كان اللحم الأذيني ، مما أدى إلى 165 مرضًا و 87 مستشفيًا بسبب الليستيريا. تُظهر هذه العناصر الأساسية غير الضارة التي تنبعث منها الظهور بشكل متسق في قوائم CR بسبب معالجتها المتكررة وحقيقة أن بكتيريا الليستيريا يتم العثور عليها بشكل متكرر في مصانع المعالجة وعدادات الأطعمة اللذيذة.
كان السبب هذا العام هو اندلاع رأس الخنزير خلال الصيف. بين مايو ومنتصف سبتمبر من عام 2024 ، مات عشرة أشخاص ومرض أكثر من 61 ولاية بعد تناول منتجات رأس الخنازير الملوثة بالليتيريا ، بما في ذلك الكبد ، خلال أكبر اندلاع للأمراض التي تنقلها الأغذية في عام 2024.
ونتيجة لذلك ، “استدعت الشركة 7 ملايين جنيه من التخفيضات الباردة من جميع الأنواع وأعلنت أنها لن تصنع الكبد بعد الآن ، لكل كر.
وقال جيمس إي روجرز ، دكتوراه ، مدير ورئيس اختبار سلامة المنتجات والأغذية في تقارير المستهلكين ، إن الناس يمكنهم التخفيف من خطر التلوث عن طريق تسخين اللحوم لذيذة حتى يكون “أنابيب ساخنة” واستخدام التخفيضات الباردة المعبأة مسبقًا ، والتي يتم التعامل معها عمومًا أقل.
خيار
يمكن للخيار وضع معدة المرء في مخلل تماما. وفقًا لـ CR ، كان السالمونيلا الموجود في هذا الطوربيد الخضار الذي ينظر إليه صحية مسؤولاً عن أكثر من 664 مرضًا تم الإبلاغ عنه و 173 من المستشفيات التي تم الإبلاغ عنها في عام 2024. ولحسن الحظ ، لم يتم الإبلاغ عن أي وفيات.
تم ربط الفاشيات بكل من الخيار الكامل في محلات السوبر ماركت وشرائح الخضار المستخدمة في السلطات المعدة التي تباع في محلات البقالة الأمريكية الرئيسية.
توصي CR بأن يختار الناس “اختيار الفواكه والخضروات الخالية من الكدمات أو الجلد التالف لأن البكتيريا يمكن أن تدخل هذه المناطق بسهولة أكبر.”
“الغسيل والتقشير يمكن أن يقلل من البكتيريا ، ولكن لا يزيل كل ذلك” ، يكتبون.
الحليب الخام والجبن الخام
صنع الحليب الخام والجبن النيء البانتيون التسمم الغذائي بأكثر من 182 مرضًا و 29 مستشفيًا بسبب E. coli و Salmonella بشكل جماعي. كانت الجناة من منتجات الألبان غير المبستر من المزارع الخام ، مما أدى إلى تفشي المرض بسبب السالمونيلا في الحليب والكريمة ، وآخر ناتج عن E. coli في جبنة الشيدر الخام.
تنصح CR الناس بالامتناع عن تناول الجبن الخام وأيضًا إلى الجبن الخام لمدة 60 يومًا قبل البيع لتدمير البكتيريا الضارة بما يتماشى مع إرشادات FDA. على الرغم من أن اندلاع العام الماضي يثبت ، فإن هذه التدابير الاحترازية ليست مضمونة.
Cotija و Queso Fresco Cheese
الأجبان الناعمة هي أرض تربية أخرى للليستيريا بسبب ارتفاع محتواها في الماء وحموضة منخفضة. في العام الماضي ، تم ربط المنتجات بـ 26 مرضًا تم الإبلاغ عنها و 23 من عمليات المستشفيات المبلغ عنها. نصح CR بتجنب منتجات الألبان هذه للحد من فرص التعاقد مع مرض ينقله الأغذية.
بيض
محفظتك ليست هي الشيء الوحيد الذي يدفع ثمن البيض. كانت السالمونيلا في أجنة الطيور مسؤولة عن 93 مرضًا و 34 مستشفى في العام الماضي. لحماية نفسه ، تنصح CR بإلقاء البيض باستخدام قذائف مكسورة وغسل اليدين بعد التعامل مع البيض وطهي البيض حتى يصبح كل من صفار البيض والأبيض ثابتًا.
البصل
في العام الماضي ، كان هناك 104 أمراضًا تم الإبلاغ عنها و 1 وفاة تم الإبلاغ عنها بسبب E. coli في البصل. وبحسب ما ورد أكل جميع الضحايا ربع ربع ماكدونالدز الذي يحتوي على بصل أصفر طازج قدمته تايلور فارمز ، والتي استذكرت بعد ذلك الطبقة البرغر المتأثرة.
يلاحظ CR أن الناس يمكنهم تقليل فرص التسمم في المنزل من خلال شراء “المنتجات الكاملة ، غير المبررة” وتقطيعها. كما يوصيون بالتخلص من الطبقات القليلة الأولى من البصل الكامل قبل التقطيع ، حيث من غير المرجح أن يتم تلوث المناطق الداخلية.
الخضر الورقية
قد يبدو الخضر الورقي مرادفًا للقوة التي تشبه البوباي والتغذية ، ولكن يمكن أن تكون أيضًا أسبابًا للتكاثر لـ E. coli.
لاحظ CR أن العديد من الخضر الورقية في الولايات المتحدة تزرع بجانب أدوات تغذية الماشية وبالتالي تكون عرضة للملوث بالجريان السطحي.
في العام الماضي ، كان هناك 117 مرضًا تم الإبلاغ عنه ، و 36 من حالات المستشفيات المبلغ عنها ، وواحد تم الإبلاغ عن وفاة بسبب الإشريكية القولونية الموجودة في الخشن المورق.
يقول CR إن الناس يمكنهم تخفيف مخاطر المرض أثناء تناول الطعام خارج عن طريق تجنب السلطات أو الخضر الخام على السندويشات.
في حين أن إعداد الطعام في المنزل ، في الوقت نفسه ، يمكن للناس المساعدة في منع التلوث من خلال “استخدام الخس المائي ، الذي يزرع في الدفيئات ، وبالتالي أقل عرضة للتلوث من قبل النفايات الحيوانية”.
الجزر الخام
كان الجزر الخام مسؤولاً عن 48 مرضًا ، و 20 مستشفى وموت واحد بسبب تسمم E. coli العام الماضي. أصدرت شركة Grimmway Farms ، منتج Carrot Grimway ، استدعاءًا عن الجزر الكامل والرضع العضوي المُزود تحت أسماء متعددة بعد ربطها بالتلوث في 19 ولاية.
في حين أن الغسيل والتقشير يمكن أن يقلل من المخاطر ، فإن الطهي هو الطريقة الوحيدة لقتل جميع الميكروبات ، لكل كر.
باسيل العضوية
عرضة أيضا للتلوث من التربة؟ تم ربط الريحان العضوي بـ 36 مرضًا و 4 مستشفيات تتعلق بالسالمونيلا العام الماضي.
كما هو الحال مع الجزر ، يمكن أن يساعد الغسيل والطبخ في الحماية من التسمم ، نصح روجرز.
الدواجن واللحوم المطبوخة
تم العثور على الليستيريا في منتجات الدواجن واللحوم المطبوخة في العام الماضي ، مما أدى لحسن الحظ إلى صفر أمراض ودخول إلى المستشفيات والوفيات.
ومع ذلك ، نصح CR بتسخين الأطعمة المجمدة تمامًا قبل الاستهلاك.
وقال روجرز إن الترتيب لا يهدف إلى ثني الناس عن تناول هذه الأطعمة بالكامل بل للحفاظ على عين مراقبة.
وقال “العديد من هذه الأطعمة هي أجزاء مهمة من نظام غذائي صحي”. “يهدف ترتيبنا إلى مساعدتك في فهم كيفية التعامل معها بشكل صحيح ، ومتى تتخطى بعضها من أجل البقاء آمنًا.”
