ارتفعت شعبية النظام الغذائي الكيتوني في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين مع شعار “الدهون ليست العدو”. لكن دراسة تناولتها في عدد مارس 2024 من المشاكل الحالية في أمراض القلب يشير إلى أن النظام الغذائي – الذي يركز على الأطعمة الغنية بالدهون والتي تعتبر منخفضة جدًا في الكربوهيدرات – ربما يكون بمثابة حصان طروادة.
وجدت الورقة، التي نشرتها جوانا بوبيوليك كاليش، الحاصلة على دكتوراه في الطب، بعض المشكلات المتعلقة بمعايير النظام الغذائي. الأول كان متعلقًا بإنقاص الوزن: في حين أن العديد من الأشخاص الذين اتبعوه شهدوا فقدانًا سريعًا للوزن (وهو أمر نموذجي لإجراء أي تغيير كبير في النظام الغذائي)، فمن المحتمل أن يكون ذلك في الغالب وزنًا مائيًا وفشل في إحداث أي تغييرات صحية إيجابية دائمة داخل الجسم. “النظام الغذائي الكيتوني لا يفي بمعايير النظام الغذائي الصحي” ، يقول بوبيوليك كاليش في الورقة. على العكس تمامًا، في الواقع: عندما يتعلق الأمر بصحة القلب بشكل عام، فإن “النمط منخفض الكربوهيدرات أكثر فائدة من منخفض الكربوهيدرات جدًا (بما في ذلك النظام الغذائي الكيتوني)”. بسبب تركيز نظام الكيتو الغذائي على الدهون، فإن أولئك الذين يلتزمون به عادة ما يكون لديهم معدل أعلى من الكولسترول LDL، والذي يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وانسداد الشرايين والوفاة.
تشمل الخطط الغذائية منخفضة الكربوهيدرات نظام أتكينز الغذائي ونظام باليو الغذائي ونظام ساوث بيتش الغذائي. أشارت دراسات أخرى إلى أن نظام الكيتو الغذائي يمكن أن يؤدي أيضًا إلى نقص كبير في الفيتامينات والمعادن (بالإضافة إلى فائض من فيتامين K القابل للذوبان في الدهون، وهو أيضًا غير صحي للقلب) وزيادة حصوات الكلى.
وفقًا للدراسة السنوية للمجلس الدولي لمعلومات الأغذية، يتبع أكثر من نصف الأمريكيين نظامًا غذائيًا أو نمطًا محددًا لتناول الطعام، لكن شعبية نظام الكيتو الغذائي عالي الدهون انخفضت بنسبة 4٪ مقارنة بعام 2023. ومن المرجح أن يستمر هذا الاتجاه في الانخفاض.
