لا تقدم مهرجانات الخريف التي تنتظرنا هذا العام متعة احتفالية فحسب، بل تقدم أيضًا بعض الأطباق الصحية واللذيذة للجميع.
ينصح الخبراء الطبيون بأن الخريف هو وقت رائع من السنة للاستفادة من المنتجات الطازجة التي يمكن أن توفر الفيتامينات الأساسية والفوائد الصحية.
وقالت ستيفاني دي فيجليا بيك، أخصائية التغذية المسجلة في مركز نورثويل هيلث كوهين الطبي للأطفال في نيو هايد بارك، نيويورك، لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “إن الخريف هو وقت رائع للقيام بالكثير من التحميص والخبز”.
كن جيدًا: قم بدمج هذه الأطعمة الفائقة “الغنية بالعناصر الغذائية” في نظامك الغذائي
وقالت أيضًا: “عند تحميصها، تتكرمل بعض الفواكه والخضروات الخريفية، مما يعزز حلاوتها الطبيعية، مما يجعلها أكثر تسكينًا وفاتحًا للشهية”.
وقالت دي فيجليا بيك، وهي أخصائية معتمدة في رعاية وتعليم مرض السكري، إن الفواكه والخضروات الخريفية متعددة الاستخدامات – ويمكن أن توفر نكهات قوية للعديد من الوجبات في أيام الخريف الباردة والهادئة.
وقالت: “الفواكه المجففة لها نكهة مركزة، لذا فهي تعمل بشكل جيد في الأطباق المخبوزة والأوعية المقاومة للحرارة والسلطات”.
فيما يلي بعض الفواكه والخضروات الخريفية المشهورة والصحية، بالإضافة إلى أسرار حول كيفية دمجها في أطباق لذيذة.
التوت البري
لا تعتبر مستنقعات التوت البري موقعًا شهيرًا لزيارات الخريف فحسب، بل إنها توفر طبقًا جانبيًا صحيًا أيضًا.
يقوم الدكتور ديفيد جنتيل، طبيب الطب التكاملي في ممارسة الطب التكاملي Oasis في روكي بوينت، نيويورك، بتثقيف المرضى حول الأكل الصحي والوقاية من الأمراض. وقال إن التوت البري علاج رائع يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
5 مقايضات غذائية بسيطة وصحية للتحكم في مستويات الكولسترول
وقال: “إنها تحتوي أيضًا على د-مانوز، وهو علاج وحيدات الخلية يساعد في تقليل تكرار التهابات المسالك البولية عن طريق تقليل قدرة البكتيريا على الالتصاق بجدار المثانة”.
وقال أيضًا: “أنا شخصياً أحب صنع كومبوت التوت البري من الصفر، باستخدام المحليات منخفضة نسبة السكر في الدم”.
وأضاف: “التوت البري رائع كطبق جانبي (أثناء) عشاء عيد الشكر التقليدي، أو حتى على بعض الزبادي اليوناني كحلوى لطيفة”.
يحتوي التوت البري على مركبات مثل الأنثوسيانين والبروسيانيدينات والفلافونول التي أظهرت تأثيرات محتملة في الوقاية من السرطان، وفقًا لدراسة أجريت عام 2018 ونشرت في مجلة العلوم والأغذية والزراعة.
الأطعمة التي تسبب الصداع: اختر الجبن والنبيذ والقهوة والشوكولاتة بعناية
وأشارت الدراسة أيضًا إلى أن التوت البري قد يكون له تأثير إيجابي على صحة القلب والكوليسترول مع الحماية من الالتهابات في الأمعاء والبكتيريا التي تسمى H. pylori في المعدة.
تفاح
يعد قطف التفاح طريقة شائعة للحصول على بعض الفاكهة الصحية على طاولتك أثناء الاستمتاع ببعض المرح.
توصل باحثون إلى أن التفاح قد يساعد في الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
إن تناول تفاحة واحدة متوسطة الحجم يوميًا قد يساعد في خفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم والالتهابات، وفقًا لدراسة نشرت في مجلة Critical Reviews in Food Science and Nutrition.
أسرار العناية بالبشرة: يكشف طبيب الأمراض الجلدية عن أفضل الطرق للحفاظ على مظهر البشرة الدائم الشباب
قال جنتيل: “التفاح هو ثمرة رائعة منخفضة نسبة السكر في الدم، حيث يحتوي على كيرسيتين وفلافونويد وبوليفينول، مما يساعد في تثبيت الخلايا البدينة والحساسية وفوائد مضادة للأكسدة بشكل عام”.
وقال أيضًا: “التفاح رائع لتنظيف أسنان الفم أثناء مضغ التفاح. إنه سهل الحمل كوجبات خفيفة، كما أنه رائع للاستخدام مع وجبات أخرى، مخبوزة مع اللحوم و/أو الحلويات الصحية”.
وقال الدكتور كين زويغ، دكتوراه في الطب، وهو أستاذ مساعد في الطب في كليتي الطب بجامعة جورج تاون وجورج واشنطن في واشنطن العاصمة، لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “تفاحة في اليوم قد تبقي الطبيب بعيدًا”.
“بصفتي طبيبًا، أقول مازحًا إن التفاح هو عدوي، لكن في الواقع أتناول واحدة كل يوم.”
وقال زويغ، وهو أيضاً طبيب في عيادة شمال فيرجينيا للأسرة في أرلينغتون بولاية فيرجينيا: “التفاح يحتوي على نسبة عالية من الألياف وفيتامين C والمركبات المفيدة الأخرى”.
وأضاف أن “الدراسات أظهرت أن التفاح يمكن أن يخفض نسبة الكولسترول، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وحتى الوقاية من مرض السكري. كطبيب، أقول مازحا إن التفاح هو عدوي، ولكن في الواقع أتناول واحدة كل يوم”.
القرع
يحتل قطف اليقطين مكانة عالية في قائمة الأشياء التي يجب القيام بها للعديد من العائلات والأسر خلال فصل الخريف – ويمكن أن تساعد الفاكهة في إعداد وجبات عائلية لذيذة وصحية.
تناول اليقطين قد يساعدك على الظهور بمظهر أصغر سنًا وفقدان الوزن أيضًا
وقال زفايج لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “معظمنا يفكر في لاتيه اليقطين وفطيرة اليقطين وكعك اليقطين عندما نفكر في فاكهة الخريف هذه – ونعم، إنها فاكهة – (لكن) لا شيء من (تلك الأشياء) صحي”. في اشارة الى الكعك والدونات وأكثر من ذلك.
وقال “ومع ذلك، فإن اليقطين المحمص وحساء اليقطين وبذور اليقطين يمكن أن تكون صحية تماما”.
وقال زفايج أيضًا إن اليقطين مليء بالألياف والفيتامينات، وعادةً ما يكون منخفض السعرات الحرارية.
توابل اليقطين (وكل شيء جميل): المستهلكون يحبونها لأن هناك علوم دماغية وراءها
وقالت لورا فيلدمان، الأستاذة المساعدة في التغذية ومديرة البرنامج التعليمي في علم التغذية بجامعة لونغ آيلاند في بروكفيل، نيويورك، لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “يحتوي القرع على نسبة عالية جدًا من البيتا كاروتين، وهو شكل من أشكال فيتامين أ”.
وأضافت أن البيتا كاروتين “يساعدك على الرؤية بوضوح ويعمل أيضًا كمضاد قوي للأكسدة”.
وقال فيلدمان: عند صنع الأطعمة التي تحتوي على اليقطين، “تأكد من استخدام اليقطين العادي بدلا من حشوة فطيرة اليقطين لتجنب السكريات المضافة”.
تعتبر بذور اليقطين المحمصة وجبة خفيفة صحية ولذيذة وتحتوي أيضًا على نسبة عالية من العناصر الغذائية، بما في ذلك الزنك، الذي قالت إنه يدعم جهاز المناعة لديك.
وقال جنتيلي إن القرع يمكن أن يكون طعامًا صحيًا مريحًا خلال يوم الخريف البارد.
قبل عيد الهالوين، 16 قطعة من اليقطين يجب رؤيتها في أمريكا
“إنها جذابة بصريًا (و) منتج كامل يحتوي على نسبة عالية من البيتا كاروتين، وهو مصدر جيد جدًا لمضادات الأكسدة.”
إلى جانب استخدامه في أطباق الخبز التقليدية، يمكن استخدام القرع لصنع الحساء، والذي وصفه جنتيلي بأنه “وعاء مريح مليء بالروعة”.
البطاطا الحلوة
تأتي البطاطا الحلوة في موسمها خلال فصل الخريف، وهي طريقة لذيذة أخرى لاستهلاك العناصر الغذائية المهمة.
كما أنها تحتوي على نسبة أعلى من فيتامين أ مقارنة بالبطاطس البيضاء العادية.
وقال الدكتور جنتيلي من ممارسة الطب التكاملي في أواسيس في نيويورك: “إن البطاطا الحلوة هي طريقة رائعة للاستمتاع بالبطاطس المخبوزة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من البطاطس البيضاء التقليدية”.
وقال أيضًا: “بالإضافة إلى جميع فوائد الفلافونويد المضادة للأكسدة الرائعة، فإن البطاطا الحلوة تضيف اللون والتغذية إلى الوجبة”.
وقد لاحظت “هيلث لاين” أن أولئك الذين يعانون من مرض السكري أو مشاكل أخرى في نسبة السكر في الدم “قد يستفيدون من الحد من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع”. وأشار المصدر نفسه إلى أن هذا هو السبب وراء مطالبة بعض الأشخاص باختيار البطاطا الحلوة على البطاطس البيضاء.
وأشار موقع “هيلث لاين” أيضًا إلى أن الطريقة التي تؤثر بها البطاطس على نسبة السكر في الدم لدى الشخص “تعتمد إلى حد كبير على نوع البطاطس وحجم الحصة وطريقة الطهي”.
لذلك، “في حين أن بعض أنواع البطاطا الحلوة قد تحتوي على مؤشر جلايسيمي أقل من البطاطس العادية، فإن البعض الآخر لا يفعل ذلك.”
طاجن البطاطا الحلوة المحملة بمناسبة عيد الشكر: جرب الوصفة
وقال الدكتور زفايج أيضًا عن هذه الخضار: “البطاطا الحلوة عبارة عن نشويات، فلا تعتمد عليها لإنقاص الوزن”.
وأشار أيضًا إلى أن “الكثير يعتمد على كيفية تحضيرها، لذا فإن إضافة كميات كبيرة من الزبدة أو السكر البني، كما نفعل غالبًا في عيد الشكر، يبطل أي فوائد غذائية لهذا الطعام”.
وقال متحدث باسم شركة Potatoes USA لـ Fox News Digital: “يمكن الاستمتاع بالبطاطا العادية والبطاطا الحلوة كجزء من نمط الأكل الصحي”.
البنجر
موسم الذروة للبنجر هو أواخر الصيف وحتى أواخر الخريف – وتشير الدراسات إلى أن هذا الخريف الشهي قد يساعد في خفض ضغط الدم.
وقال جنتيلي إن البنجر يحتوي على حمض النيتريك، الذي يساعد في توسع الأوعية، وهي العملية التي توسع الأوعية الدموية في الجسم وتحسن تدفق الدم.
وبما أن البنجر مصدر للنترات، فقد يلعب دوراً في صحة الدماغ. تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالنترات قد يكون له تأثير مفيد عندما يتعلق الأمر بتحسين وظائف المخ الإدراكية.
وقال جنتيلي لفوكس نيوز ديجيتال إن البنجر يعد أيضًا مصدرًا رائعًا للبيتين، الذي يساعد في عملية الهضم.
وقال جنتيلي: “إنها تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم، ولكنها رائعة عند تناولها كمقبلات أو كطبق جانبي صغير”.
وأضاف نصيحة الوصفة هذه: “البنجر لذيذ، خاصة عند خبزه. يتناسب بشكل رائع مع جبن الماعز.”
تم تحديث هذه المقالة بمعلومات إضافية.
لمزيد من المقالات المتعلقة بنمط الحياة، قم بزيارة www.foxnews/lifestyle
