أصبح صنع الخبز المخمر في المنزل اتجاهاً متزايداً.
بمساعدة وسائل التواصل الاجتماعي، أصبح الخبازون المبتدئون يقومون بإعداد وصفات في المنزل مع تعليمات موجهة.
تختلف عملية صنع الخبز المخمر قليلاً عن المخبوزات الأخرى. يستخدم البادئ للارتفاع بدلاً من الخميرة التقليدية.
قم بإعداد خبز العجين المخمر المثالي باستخدام هذه النصائح من الخبازين
يمكن أن تكون عملية صنع العجين المخمر مخيفة لأنها تتطلب قدرًا لا بأس به من العناية والوقت للحصول على واحدة.
لكن لا تقلق.
سيزودك هذا الدليل بكل المعرفة التي تحتاجها لإعداد العجين المخمر الخاص بك.
- ما هو بداية العجين المخمر؟
- ما هي المدة التي يجب أن يستغرقها تحضير العجين المخمر؟
- هل يستحق صنع العجين المخمر بنفسك؟
- كيف أصنع العجين المخمر بنفسي؟
1. ما هو العجين المخمر؟
بداية العجين المخمر في جوهرها هي في الواقع بسيطة للغاية.
يتم تحضير العجين المخمر عن طريق الجمع بين الدقيق والماء. يتخمر هذا الخليط بشكل طبيعي ويستخدم في رفع العجين.
2. ما هي المدة التي يجب أن يستغرقها تحضير العجين المخمر؟
هذا يعتمد. في المتوسط، يستغرق الأمر حوالي أسبوع قبل أن يصبح البادئ جاهزًا للخبز.
ما هي الأطعمة والمواد القابلة للدهن التي تتوافق بشكل جيد مع الخبز المخمر؟ الخبراء يزنون
ستحتاج إلى اختبار البادئ الخاص بك لتحديد ما إذا كان جاهزًا للخبز.
بصريًا، عندما يصبح البادئ جاهزًا للخبز، سيتضاعف حجمه بعد كل وجبة. يمكنك تحديد مدى نمو البادئ الخاص بك عن طريق وضع علامة على الجرة بشريط مطاطي.
هناك طريقة سهلة لمعرفة ما إذا كان المبدئ جاهزًا أم لا من خلال اختبار التعويم. املأ وعاءً بالماء، وأخرج ملعقة من البادئ من الجرة وضعها في وعاء الماء. إذا كان جهاز البادئ الخاص بك يطفو، فأنت على ما يرام. إذا غاص إلى القاع، فامنحه مزيدًا من الوقت قبل استخدامه للخبز.
3. هل يستحق صنع العجين المخمر بنفسك؟
من المؤكد أنه إذا كنت تحب الخبز الطازج محلي الصنع، فهذا هو الحال. بالطبع، يمكنك بسهولة شراء رغيف خبز العجين المخمر من متجر البقالة أو المخبز المحلي. ولكن إذا كنت تريد تحدي نفسك في صنع الخبز بنفسك، فإن الحصول على مقبلات هو خطوة يجب عليك اتخاذها.
يمكنك صنع خبز العجين المخمر بدون مقبلات خاصة بك إما عن طريق الاقتراض من صديق لديه مقبلات راسخة أو شراء مقبلات عبر الإنترنت، سواء كانت مجففة أو طازجة.
ومع ذلك، فإن العديد من الخبازين يفخرون بمقبلات العجين المخمر الخاصة بهم. يستخدم البعض البادئ لصنع مئات الأرغفة والاحتفاظ بها لسنوات عديدة. حتى أن بعض الناس ينقلون المقبلات إلى أطفالهم أو حتى أحفادهم. لهذه الأسباب، يختار العديد من الأشخاص صنع خبزهم الخاص، ولكن هناك طرق أخرى للحصول على خبز العجين المخمر اللذيذ دون البدء من الصفر.
4. كيف أصنع العجين المخمر بنفسي؟
إن صنع العجين المخمر سهل للغاية حقًا. مواكبة ذلك هو الجزء الصعب.
أولا، سوف تحتاج إلى جرة. يمكنك الحصول على واحدة مع أو بدون غطاء. إما أن تعمل على ما يرام.
لتبدأ مقبلاتك، ستبدأ بكوب واحد من الدقيق ونصف كوب من الماء. يشير موقع King Arthur إلى البدء بدقيق البومبرنيكل أو دقيق القمح الكامل.
اخلطي الدقيق والماء جيدًا واكشطي جوانب البرطمان. تحقق من اتساق المبدئ الخاص بك. يجب أن يكون لديك اتساق يشبه الخليط. إذا كان سائلا جدا، أضف المزيد من الدقيق. إذا كان سميكًا جدًا، أضف المزيد من الماء ببطء.
إذا كان لديك برطمان بغطاء، ضع الغطاء برفق على الجرة ولكن لا تغلقه بإحكام. إذا لم يكن لديك غطاء، يمكنك ببساطة تغطيته بقطعة قماش مثبتة بشريط مطاطي.
في اليوم التالي، حان وقت إطعام البادئ للمرة الأولى. تخلصي من نصف كمية البادئ، وأضيفي كوبًا واحدًا من الدقيق ونصف كوب من الماء. أعطها مزيجًا جيدًا وقم بتغطيتها مرة أخرى. ستكرر هذه العملية المتمثلة في التخلص من النصف وإضافة الدقيق والماء حتى يصبح البادئ جاهزًا للخبز.
بمجرد أن تصبح المقبلات جاهزة للخبز، يمكنك بالطبع صنع خبز العجين المخمر، ولكن يمكنك أيضًا صنع البسكويت ولفائف القرفة وعجينة البيتزا والمزيد من المخبوزات اللذيذة.
يمكن أن يكون تحضير العجين المخمر أمرًا شاقًا، ولكن بمجرد أن تبدأ في تدفق الوجبات الروتينية، سيكون الأمر أسهل كثيرًا. حاول إطعام البادئ في نفس الوقت تقريبًا كل يوم للحصول على أفضل النتائج وحتى تتمكن من إدخال العملية في جدولك اليومي بسهولة.
لمزيد من مقالات نمط الحياة، قم بزيارة www.foxnews.com/lifestyle.
