تم جلب البيتزا إلى أمريكا الشمالية في أواخر القرن التاسع عشر من خلال تدفق المهاجرين الإيطاليين – ولم تنمو شعبية هذا الطبق حقًا إلا بعد الحرب العالمية الثانية، وفقًا لخدمة المتنزهات الوطنية ومصادر أخرى.
منذ ذلك الحين، وضعت مناطق معينة من البلاد طابعها الخاص على هذا الطعام اللذيذ.
مع الارتفاع المفاجئ في شعبية البيتزا على طريقة ديترويت، إليك نظرة على بعض الاختلافات الإقليمية الأخرى الأقل شهرة والتي قد تكون مجرد اتجاه البيتزا الكبير التالي.
قد تكون هذه المدينة موطنًا للبيتزا الجديدة المفضلة في أمريكا: تحقق منها
هذه ليست قائمة شاملة بالطبع – مجرد عينة لذيذة.
1. بيتزا ساوث شور بار
تم اختراع بيتزا South Shore Bar على الشاطئ الجنوبي لبوسطن، وتختلف عن الفطائر التقليدية في عدة طرق رئيسية.
تأتي الفطائر بحجم واحد – 10 بوصات – ويتم طهيها في مقلاة جيدة الزيت، وفقًا لموقع ويب Everything South Shore Bar Pizza.
حقائق سريعة عن البيتزا على شرف يوم البيتزا الوطني
يتم قلي القشرة بشكل أساسي أثناء خبزها، ويتم قلي الفطائر ثم تعلوها “جبنة الشيدر وأي شيء آخر ترغب في وضعه عليها”.
بدلاً من علبة البيتزا التقليدية، يتم وضع بيتزا ساوث شور بار بين طبقين من الورق السميك ووضعها في كيس ورقي بني، كما يقول كل شيء في ساوث شور بار بيتزا.
وقالت: “عادة ما تحتوي الألواح الخشبية التي تأتي منها هذه البيتزا على نوع من الألواح الخشبية من الداخل، ولم يتم تحديث معظمها منذ السبعينيات”.
2. شرائح البيتزا
تم إنشاء شرائح البيتزا في رود آيلاند، وهي مستوحاة من البيتزا على الطريقة الصقلية.
يُطلق عليها أيضًا اسم بيتزا الحفلات، والشرائح الحمراء، وبيتزا المخبوزات.
لا يوجد أي جبن ذائب يمكن إضافته على شرائح البيتزا – فالصلصة هي النجم الرئيسي في العرض، ويتم تقديم الشرائح في درجة حرارة الغرفة.
قالت صحيفة بروفيدنس جورنال: “إنه احتفال أبسط بكثير بالعنصر الأكثر إغفالًا في البيتزا – الصلصة”.
3. نيو هافن أبيزا
ليس خطأ مطبعي – البيتزا على طريقة نيو هافن تسمى أبيزا.
وقال موقع Eater إن هذا بمثابة رد فعل على اللهجة الإيطالية المستخدمة في نابولي.
يتم ترك بيتزا نيو هافن عمدًا لفترة طويلة في الفرن (تقليديًا فرن يعمل بالفحم)، مما يؤدي إلى قشرة رقيقة متفحمة.
احتفل بيوم البيتزا الوطني مع شريحة جيدة من الفطيرة ولاحظ هذه العلامات الخمس التي تدل على أن متاجر الشرائح سيئة
وكما هو الحال مع شرائح البيتزا، فإن جبن الموزاريلا ليس من الإضافات القياسية، بل يجب طلبه، كما يقول إيتر.
في حين أن البيتزا يمكن أن يعلوها أي شيء وكل شيء، فربما تكون أشهر أنواع البيتزا هي بيتزا White Clam من Frank Pepe’s.
يعلوه المحار الطازج والثوم والأوريجانو وجبن البيكورينو رومانو المبشور وزيت الزيتون.
4. بيتزا على طريقة الجدة
بيتزا الجدة تنحدر من لونغ آيلاند، نيويورك، وهي مختلفة تمامًا عن ابن عمها على طراز نيويورك.
على عكس الشرائح الكبيرة على طريقة نيويورك والتي يمكن طيها، يتم تقطيع بيتزا الجدة إلى مربعات.
يتم طهيه في مقلاة مربعة مملوءة بالزيت بشكل كبير، وفقًا لموقع Sip & Feast.
أفضل بيتزا في أمريكا، بناءً على أفضل التقييمات
وقال الموقع إن القشرة “الرفيعة إلى حد ما” يتم قليها أثناء طهيها.
الطبقة النموذجية لبيتزا الجدة هي جبنة الموزاريلا وصلصة البرقوق المارينارا، كما يقول الموقع الإلكتروني لمطعم Umberto’s، وهو مطعم في لونغ آيلاند يدعي أنه “موطن بيتزا الجدة”.
قال Sip & Feast إن بيتزا الجدة يتم الانتهاء منها بزيت الزيتون المملوء بالثوم ورش البيكورينو رومانو والأوريجانو.
5. بيتزا على طريقة المدن الرباعية
تشير البيتزا على طراز المدن الرباعية إلى المدن الرباعية في روك آيلاند ومولين، إلينوي؛ بالإضافة إلى دافنبورت وبيتندورف، آيوا.
يقول الموقع الإلكتروني الخاص بـ Harris Pizza إن المدن الرباعية لم تكن بالضبط نقطة ساخنة للبيتزا في الوقت الذي افتتحت فيه Harris Pizza.
وقالوا: “كان مفهوم البيتزا جديدًا جدًا في المنطقة لدرجة أن ليونارد وماري هاريس اضطروا إلى التخلي عنها لحث الناس على تجربتها”.
تُغطى البيتزا بصلصة الطماطم الحارة إلى حدٍ ما، والنقانق المطحونة، والموزاريلا، والأوريجانو، ثم تُخبز في فرن ساخن.
لقد نجح الأمر: تمتلك Harris Pizza، موطن “The Original Quad City Style Pizza”، الآن عدة مواقع في جميع أنحاء المدن الرباعية.
يتم تقديم البيتزا على طراز المدن الرباعية على عجينة مملحة تحتوي على دبس السكر، وفقًا لموقع Food & Wine.
تُغطى البيتزا بصلصة الطماطم الحارة إلى حدٍ ما، والنقانق المطحونة، والموزاريلا والأوريجانو، ثم تُخبز لفترة قصيرة في فرن ساخن.
على عكس أنماط البيتزا الأخرى، التي يتم تقطيعها إما باستخدام قطاعة البيتزا أو السكين، فإن البيتزا على طراز Quad Cities يتم تقطيعها بالمقص، حسبما قال موقع Food & Wine.
6. بيتزا سانت لويس
البيتزا على طريقة سانت لويس هي نوع آخر يتم تقطيعه إلى مربعات بدلاً من أسافين.
على عكس البيتزا التي تشبه الفوكا، تتميز البيتزا على طريقة سانت لويس بقشرة “رفيعة ومقرمشة ومقرمشة” مغطاة بالكامل بالطبقة، وفقًا لموقع Imo’s Pizza، منشئي البيتزا على طريقة سانت لويس.
هناك نوع واحد فقط من الجبن المستخدم في البيتزا على طريقة سانت لويس، وهو بروفيل، وهو نوع آخر من الجبن.
تم اختراع جبن بروفيل في سانت لويس عام 1947، حسبما ذكر الموقع الإلكتروني لبيتزا إيمو، وهو عبارة عن خليط من جبن الشيدر والسويسرية وجبن البروفولون “مدمج في تجربة واحدة لزجة وكريمية وجبنية لذيذة”.
وقال الموقع الإلكتروني إن أحد الطهاة في مطعم Imo’s Pizza قرر استخدام البروفيل، بدلاً من جبن الموتزاريلا، عند صنع فطائره، و”لقد كان نجاحًا كبيرًا”.
ليس من الواضح سبب تقطيع البيتزا إلى مربعات؛ حتى موقع Imo على الويب ليس متأكدًا تمامًا.
وقال الموقع: “لماذا المربعات؟ حسنًا، هذه هي الطريقة التي نقطع بها البيتزا في سانت لويس”.
لمزيد من المقالات المتعلقة بنمط الحياة، قم بزيارة www.foxnews.com/lifestyle.
