مع حلول العطلات، سيكون لدى معظم الناس فائض من الطعام في المنزل بعد عيد الشكر وما بعده.
بالإضافة إلى ذلك، سواء كان وقت العطلة أم لا، فإن طهي وجبات كبيرة يمكن أن يكون وسيلة لزيادة ميزانيتك – ثم خذ استراحة من الطهي واستمتع ببقايا الطعام لبضعة أيام.
فكيف يجب عليك تخزين كل هذا الطعام بالضبط، وإلى متى يمكنك تناول بقايا الطعام بأمان؟
وجبة بأسعار معقولة وبدون ضجة في عطلة نهاية الأسبوع: الفلفل المحشو “شهي وصحي ومناسب للعائلة”
شارك اثنان من خبراء الأغذية بعض الإرشادات الذكية لسلامة الأغذية المتبقية.
إليك ما تحتاج إلى معرفته للبقاء آمنًا — ولإهدار أقل قدر ممكن من الطعام.
إلى متى يمكن الاحتفاظ ببقايا الدواجن أو اللحم البقري أو المأكولات البحرية أو الأطباق النباتية بأمان في الثلاجة؟
إذا كنت تقوم بإعداد وجبة باللحوم أو المأكولات البحرية، فتأكد من تبريد بقايا الطعام في الوقت المناسب للحفاظ على الوجبة.
يجب أن تكون بقايا الطعام جيدة لبضعة أيام.
وقال جيسوس جارسيا، أخصائي الشؤون العامة في دائرة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية في واشنطن العاصمة: “قاعدتنا العامة هي أن جميع الأطعمة المطبوخة تكون آمنة في الثلاجة عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت لمدة تصل إلى أربعة أيام”.
من السلمون إلى القرش، إليك أفضل وأسوأ الأسماك لصحتك
وقال: “بحلول اليوم الرابع، يجب عليك استهلاكه أو تجميده أو التخلص منه”.
ما سبب أهمية الانتقال السريع من الطاولة إلى الثلاجة بعد التقديم؟
وقال جارسيا إن جميع العناصر القابلة للتلف، بما في ذلك اللحوم والدواجن النيئة والمطبوخة، يجب تبريدها خلال ساعتين من خروجها من الثلاجة أو طهيها.
وقال جارسيا لفوكس نيوز ديجيتال: “بعد ساعتين في منطقة الخطر، وهي درجات حرارة تتراوح بين 40 و140 درجة فهرنهايت، يمكن أن تتكاثر البكتيريا إلى مستويات خطيرة وتتسبب في أن يصبح الطعام غير آمن”.
ما هي بعض الطرق الأخرى لتخزين بقايا الطعام بأمان؟
وقال جارسيا إنه من المهم تقسيم الوجبات الكبيرة مثل الديك الرومي أو اللحم البقري المشوي إلى أجزاء أصغر وتخزينها في حاويات ضحلة حتى تبرد العناصر بشكل أسرع.
وقال إن الاستراتيجيات الذكية الأخرى تتمثل في تغطية بقايا الطعام أو تغليفها في عبوات محكمة الغلق أو وضعها في حاويات تخزين.
أفضل الأطعمة التي يمكنك تناولها للحصول على بشرة متألقة خالية من الشباب وما يجب تجنبه، وفقًا لخبراء التغذية
وقال جارسيا: “تساعد هذه الممارسات في إبعاد البكتيريا والاحتفاظ بالرطوبة ومنع بقايا الطعام من التقاط الروائح من الأطعمة الأخرى في الثلاجة. قم بتبريد أو تجميد بقايا الطعام المغلفة على الفور للتبريد السريع”.
يجب دائمًا وضع بقايا الطعام بعيدًا في حاوية تخزين بغطاء مناسب أو تغطيتها بشكل كافٍ في عبوة محكمة الإغلاق لإبعاد البكتيريا.
قالت فانيسا إيموس، MS، RDN للتغذية المتكاملة لتخفيف الوزن (inutritioncenter.com) في بوثيل، واشنطن، لشبكة Fox News Digital إن بقايا الطعام يجب دائمًا وضعها في حاوية تخزين بغطاء مناسب أو تغطيتها بشكل كافٍ في عبوات محكمة الإغلاق إبقاء البكتيريا خارجا.
وقالت أيضًا إنه من المهم جدًا تبريد الطعام بسرعة.
وقال إيموس: “هذا يعني أنه إذا كان لديك وعاء كبير من الحساء أو قطعة كبيرة من اللحم، فسوف تحتاج إلى تقسيمه إلى أجزاء أصغر قبل وضعه في الثلاجة”.
وقالت إنه كما يمكن لأي شخص أن يتخيل، فإن وضع ديك رومي كامل في الثلاجة سيستغرق وقتا أطول ليبرد من شرائح اللحم الموضوعة في عدة حاويات صغيرة.
ما هي العلامات التحذيرية التي قد تحتاجها عند رمي الطعام (السلامة أفضل من الندم)؟
وأشار إيموس إلى أنه لا ينبغي الاعتماد كليًا على البصر أو الرائحة لتحديد ما إذا كانت بقايا الطعام صالحة للأكل وآمنة.
السبانخ مقابل. كالي: ما هو “الأفضل” بالنسبة لك؟ علماء التغذية يحسمون الجدل الكبير
وقالت: “على الرغم من أنني رأيت أصدقاء يقومون بإجراء اختبار الشم، إلا أن هذه ليست طريقة دقيقة لقياس سلامة بقايا الطعام الخاصة بك. قد يبدو طعامك جيدًا تمامًا، لكن هذا لا يعني أنه جيد تمامًا”.
وبدلا من ذلك، اتفقت مع جارسيا على الالتزام بقاعدة الأيام الأربعة.
وقال إيموس: “إذا لم تقم بوضع ملصق على طعامك ولا يمكنك تذكر متى قمت بإعداده في الأصل، فقد حان الوقت للتخلص منه”.
“من الأفضل أن تكون آمنًا بدلاً من الندم لأن خطر التسمم الغذائي يرتفع بعد أربعة أيام في الثلاجة.”
ماذا عن إعادة التسخين؟ هل هناك بروتوكولات للاستخدام؟
قال إيموس: تأكد دائمًا من إعادة تسخين بقايا الطعام إلى 165 درجة.
وأضافت: “نعم، هذا يعني أنك ستحتاج إلى مقياس حرارة للتحقق. وبما أن أفران الميكروويف يمكن أن تسبب بعض الجيوب الباردة، تأكد من تحريك الطعام وتقليبه أثناء إعادة تسخينه”.
ماذا عن توقيت كل بقايا طعام العطلة؟؟
وقال إيموس لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “المشكلة التي يواجهها الناس هي أنهم مشغولون بالاستضافة والترفيه وعدم الاهتمام بالمدة التي يقضيها الطعام بالخارج”.
هذه هي أسوأ زيوت الطبخ لصحتك، كما يقول الخبراء
“بالإضافة إلى أن الضيوف قد يأتون ويذهبون أو يبقون على مائدة الطعام طوال المساء.”
وحذرت من أن هذا يؤدي عادة إلى بقاء الطعام في الخارج لفترة أطول بكثير من الحد الزمني الموصى به وهو ساعتين.
وأضاف إيموس: “تأكد من التحقق من الوقت الذي تقوم فيه بإعداد الطعام ووضعه في الثلاجة في غضون ساعتين. والأفضل من ذلك، اضبط مؤقتًا لتذكير نفسك”.
قال جارسيا من وزارة الزراعة الأمريكية إن بقايا طعام عيد الشكر ستدعمك من الجمعة السوداء إلى يوم الاثنين السيبراني.
وقال “إن إعادة التسخين في الفرن أو الميكروويف سيستغرق وقتا أطول بالنسبة للأطعمة الكثيفة مثل الديك الرومي أو اللحم البقري المشوي مقارنة بالأطعمة الأقل كثافة مثل الخبز والخضروات الصغيرة”.
وقال أيضًا: “يجب أن تصل بقايا الطعام إلى درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 165 درجة فهرنهايت وفقًا لمقياس حرارة الطعام”.
وأكد الخبراء مرة أخرى على تقسيم الديك الرومي أو الأطباق الكبيرة الأخرى إلى أجزاء أصغر وتخزين تلك الأجزاء الأصغر في حاويات ضحلة.
نصائح هامة أخرى يجب معرفتها
وقال جارسيا إن غسل اليدين هو الخطوة الأولى لتجنب الأمراض المنقولة بالغذاء.
وقال: “اغسل يديك لمدة 20 ثانية على الأقل بالماء والصابون قبل وأثناء وبعد تناول الطعام. ثم جففها بمنشفة ورقية نظيفة”.
يمكن لأي شخص إرسال بريد إلكتروني إلى [email protected] للوصول إلى خبير في سلامة الأغذية أو الدردشة مباشرة على Ask.usda.gov في أوقات معينة. يوجد أيضًا خط ساخن للاتصال بالمهتمين: 1-888-MPHotline (1-888-674-6854).
لمزيد من المقالات المتعلقة بنمط الحياة، قم بزيارة www.foxnews.com/lifestyle.
