صلصة الشواء في ساوث كارولينا تتوهج مثل شروق الشمس في Low Country.
مصنوع من الخردل الأصفر، “ذهب كارولينا الجنوبية”، كما يطلق عليه غالبًا، ويتميز بدفقة مشمسة من اللون والنكهة الفريدة من نوعها بين صلصات الشواء الأمريكية الإقليمية.
معظم الأنواع الأخرى مصنوعة من الخل أو دبس السكر أو الكاتشب.
مدينة كانساس هي الرائدة بين مدن الشواء: هذا هو السبب وراء تتويج مدينة الباب الخلفي بأبطال الطهي
وقال دون بيلي، صاحب مطعم Blues Coastal Bar & Grill في ماونت بليزانت بولاية ساوث كارولينا، لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “إنه يقدم بشكل جميل للغاية”.
“تقف كارولينا الجنوبية بمفردها من حيث الجمال. صلصة الشواء الخاصة بنا تفعل الشيء نفسه.”
تتميز صلصة الشواء في ساوث كارولينا بأنها شديدة النكهة وحمضية مع البهارات الطبيعية للخردل الأصفر الممزوجة بالخل والتوابل الأخرى الفريدة لكل بار أو مطعم أو زجاجة.
إنها متعددة الاستخدامات بشكل ملحوظ، وتتوافق بشكل جيد مع الدجاج والمأكولات البحرية وبالطبع لحم الخنزير المدخن.
صلصة يوتا المنتشرة في كل مكان هي ملك التوابل الإقليمي: “أنا أحبها”
من المؤكد أنه ليس من المفترض أن يتم تقديمه مع لحم البقر المشوي، وهو أمر نادر في ولاية بالميتو.
يقدم Blues Coastal Bar & Grill مطعم ساوث كارولينا الذهبي الخاص به مع أجنحة الدجاج وعلى شطيرة الدجاج الخاصة به.
قال بيلي: “إنها بالتأكيد صلصة أكثر توازناً”.
“إنه يحقق التوازن المثالي بين الحلاوة والبهارات والملوحة ويتمتع بجودة أومامي ذات مذاق جيد جدًا.”
تمتلئ محلات السوبر ماركت في ولاية كارولينا الجنوبية بزجاجات من النكهة المحلية. بيلي جزء من Congaree Gold من شركة Palmetto Sauce Co.
تعرف على الأمريكي الذي قدم لنا دجاج ناشفيل الساخن، ثورنتون برينس، الرجل صاحب العواطف المتعددة
يقال إن صلصة الخردل في ساوث كارولينا تعود جذورها إلى موجة الهجرة الألمانية في الحقبة الاستعمارية.
“بدءًا من ثلاثينيات القرن الثامن عشر وحتى خمسينيات القرن الثامن عشر، شجعت مستعمرة كارولينا الجنوبية البريطانية الآلاف من العائلات الألمانية وجندتهم ودفعت لهم ثمن عبور المحيط حتى يتمكنوا من الإقامة في كارولينا الجنوبية،” ليك إي هاي جونيور، كتب مؤسس جمعية الشواء في ساوث كارولينا، على الموقع الإلكتروني للمجموعة.
“لقد جلب هؤلاء المستوطنون الألمان معهم، بالإضافة إلى أسلوبهم الزراعي الأوروبي والكنيسة اللوثرية، الاستخدام الشائع للخردل”.
ظهر ذهب ولاية كارولينا الجنوبية عندما جلب المهاجرون تقاليدهم وأذواقهم إلى فن الطهي الأمريكي الناشئ المتمثل في الشواء البطيء المدخن.
وأشار هاي إلى أن الأسماء الألمانية لا تزال بارزة في حفلات الشواء في ساوث كارولينا.
ومن بينهم: بيسينجر، هايت، ماير، كيسر وزيغلر.
لمزيد من المقالات المتعلقة بنمط الحياة، قم بزيارة www.foxnews.com/lifestyle.
