قدم الشيف هشام ماجد عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك ،طريقة تحضير دنش بالجبن الكريمى..
مكونات الدنش:
– 1 عبوة من مربعات عجين الباف باسترى.
– 1 بياض بيض.
– 2 ملعقة كبيرة ماء.
– ½ كوب مربى المشمش.
– 1 ملعقة كبيرة ماء.
مكونات الحشو:
– 1 كوب جبن كريمى.
– 1 صفار بيض.
– 4 ملاعق كبيرة سكر.
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
– رشة ملح.
مكونات الآيسنج:
– ¼ كوب سكر بودرة.
– ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
– 2 ملعقة كبيرة حليب.
الطريقة:
1 – يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط (400 درجة)، وتفرد صينيتين مسطحتين بورق البرشمان.
2 – يوضع الجبن الكريمى والسكر فى وعاء عميق، ويخفقا لدقيقة بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية.
3 – يضاف صفار البيض والفانيليا والملح إلى الجبن، وتخفق المكونات معاً حتى تصبح مزيجاً ناعماً ومتجانساً، ثم يترك جانباً لحين الحاجة إليه.
4 – تُفرد مربعات عجين الباف باسترى (العجين المورق) فى صوانى الخَبز على ورق البرشمان.
5 – ويمكن إستخدام لفة كبيرة من العجين وتقطيعها إلى مربعات متساوية، وذلك بعد فرد العجين على طاولة منثورة بالطحين.
6 – يخفق بياض البيض بملعقتى الماء جيداً، ويدهن به مربعات العجين بالفرشاة.
7 – توضع ملعقة كبيرة من حشو الجبن الكريمى فى منتصف مربع العجين، وتطوى أطراف مربع العجين فوق الحشو، وتلصق ببعضها بقليل من خليط بياض البيض حتى تغطى الحشو بقدر الإمكان.
8 – يدهن أعلى الدنش بخليط البيض، ثم يُخبز من 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى يأخذ العجين اللون الذهبى.
9 – يُخرج الدنش من الفرن، وينقل إلى شبكة التبريد ويترك حتى يبرد.
10- توضع مربى المشمش وملعقة الماء فى مقلاة صغيرة على نار خفيفة، وتقلب المربى حتى تسيل تماماً.
11- يدهن أعلى وحدات الدنش بخليط المربى السائلة بواسطة الفرشاة.
12- توضع كل مكونات الآيسنج فى وعاء صغير، وتخفق جيداً بالشوكة حتى تندمج ببعضها وتصبح مزيجاً ناعماً.
13- بإستخدام الشوكة، ينثر مزيج الآيسنج فوق وحدات الدانش، ويترك لدقائق حتى يجف، ثم يرص فى صحن التقديم ويقدم.
