طريقة عمل الزلابية السعودية واليمنية والجيزانيه بطرق سهلة مجربة عند أهل الحجاز

الزلابية هي حلوى شهيرة ومحبوبة في العديد من الثقافات العربية. تعتبر من الحلويات التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة خلال المناسبات والاحتفالات مثل عيد الفطر والأعراس والمناسبات الاجتماعية الأخرى. الزلابية شائعة في العديد من الدول العربية ، مثل المملكة العربية السعودية والأردن ومصر وسوريا واليمن ولبنان والعراق. وفي موقع المتجر سوف نوضح لك الطرق التي يتم بها طهي الزلابية في بعض هذه البلدان.

طريقة عمل الزلابية السعودية

الزلابية السعودية هي حلوى تقليدية شهيرة في المملكة العربية السعودية. طريقة تحضيرها بسيطة وتتطلب بعض المكونات. من أشهر طرق صنع الزلابية في السعودية ما يلي:

• المكونات:
  • 2 كوب من الدقيق
  • ملعقة صغيرة خميرة جافة
  • ربع كوب سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 كوب زبدة مذابة
  • 1 بيضة
  • 1 كوب حليب دافئ
  • زيت نباتي للقلي
  • عسل للتزيين

• طريقة التحضير:
  • في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والخميرة الجافة والسكر والملح.
  • أضيفي الزبدة المذابة والبيض إلى الوعاء واخلطيهم جيدًا.
  • أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا واعجني المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
  • غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لحوالي ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  • بعد مضاعفة العجينة ، سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
  • شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة بحجم حبة الفول واضغطي على كل كرة قليلاً لجعلها مسطحة.
  • أضيفي الزلابية المشكلة تدريجياً إلى الزيت الساخن مع التقليب بين الحين والآخر حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
  • استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الزلابية من الزيت وضعها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
  • سخني العسل في قدر صغيرة حتى يصبح سائلا.
  • ضعي الزلابية الساخنة في طبق التقديم واسكبي عليها العسل الساخن.
  • قدّم الزلابية السعودية وهي لا تزال ساخنة واستمتع بمذاقها اللذيذ.
• تذكر أن العمل بالزيت الساخن يتطلب الحذر ، لذا تأكد من اتباع إجراءات السلامة المعتادة عند التعامل مع الزيت الساخن واحرص على عدم ترك الزلابية في الزيت لفترة طويلة وإلا ستحترق.

طريقة الزلابية الجزائرية بالخضار

فطائر جيزان بالخضار هي نوع آخر من الفطائر المشهورة في منطقة جيزان في المملكة العربية السعودية. تحتوي هذه الزلابية على خضروات مشوية بالعجين ، وتُقدم كوجبة خفيفة لذيذة. إليك كيفية صنع فطائر جيزان بالخضروات:

• المكونات:
  • 2 كوب من الدقيق
  • ملعقة صغيرة خميرة جافة
  • ربع كوب سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 كوب زبدة مذابة
  • 1 بيضة
  • 1 كوب حليب دافئ
  • زيت نباتي للقلي
  • الخضار المشوية مثل الباذنجان والكوسا والفلفل (شرائح رقيقة)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • بهارات عربية مشكلة (مثل بهارات الكبسة أو بهارات الشاورما)
  • عصير ليمون

• طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة بنفس طريقة الزلابية السعودية التقليدية حسب الخطوات من 1 إلى 4 في الشرح السابق.
2. بعد مضاعفة العجينة ، سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
3. أضيفي الملح والفلفل إلى الخضار المشوية ، ورشي خليط البهارات العربية وعصير الليمون ، وقلبي جيداً لامتصاص النكهات.
4. تُشوى شرائح الخضار المُتبلة على الشواية أو في مقلاة على نار متوسطة حتى تنضج وتحمر قليلاً. ثم دعها تبرد قليلا.
5. نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونشكلها على شكل أقراص رفيعة.
6. ضعي شريحة من الخضار المشوية في وسط كل قرص عجين ولفي العجين لتشكيل عجينة محشوة.
7. تقلى الزلابية المحشية في الزيت الساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
8. استخدمي ملعقة مثقوبة لإزالة الزلابية المحشوة من الزيت وضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
9. قدمي الزلابية النباتية الغجرية وهي ساخنة كوجبة خفيفة لذيذة.

طريقة عمل الزلابية المالحة عند أهل الحجاز

الزلابية المالحة لأهل الحجاز نوع من الزلابية التي يتم تحضيرها بطريقة مختلفة عن الزلابية الحلوة ، حيث تتكون من فطيرة مقرمشة ومالحة محشوة بحشوات مختلفة مثل اللحم أو الجبن أو الخضار ، وهي أعد بأي من الطرق التالية:

• المكونات:
  • 2 كوب من الدقيق
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 كوب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
  • حشوة من اختيارك مثل اللحم المفروم والجبن والخضروات المشوية وغيرها.

• طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والملح.
2. أضيفي الماء تدريجيًا واعجني المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. تقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتترك لمدة 10-15 دقيقة.
4. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
5. باستخدام راحة يدك أو أداة مسطحة ، قم بتسطيح كل كرة من العجين في قرص رفيع.
6. توضع الحشوة التي تختارها في وسط قرص العجين ، ثم تُطوى العجينة لتشكيل فطيرة محشوة.
7. اضغطي على حواف العجينة بإصبعك أو بشوكة لغلقها بإحكام.
8. ضعي الفطائر المحشوة في الزيت الساخن واقلبها من حين لآخر حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
9. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الزلابية المالحة من الزيت وضعها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
10. قدمي الزلابية المالحة الساخنة وهي لا تزال طازجة ومقرمشة.

• يمكنك تحضير حشوات مختلفة للزلابية المالحة ، مثل اللحم المفروم مع البصل والتوابل ، والجبن بالزعتر ، أو الخضار المشوية بالبهارات. اختر الحشوة التي تفضلها واستمتع بتحضير الزلابية المالحة اللذيذة!

طريقة عمل الزلابية اليمنية

الزلابية اليمنية هي حلوى تقليدية شهيرة في اليمن ، وتتميز بقوامها المقرمش والمقرمش وطعمها اللذيذ. إنها مصنوعة بالطريقة التالية:

• المكونات:
  • 2 كوب من الدقيق
  • ربع كوب سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 كوب زبدة مذابة
  • بيضة واحدة متوسطة الحجم
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
  • 1/2 كوب ماء دافئ
  • زيت نباتي للقلي
  • عسل للتزيين
  • ماء الورد (اختياري)
  • فستق مقطع للتزيين (اختياري)

• طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والسكر والملح.
2. أضيفي الزبدة المذابة والبيض إلى الوعاء واخلطيهم جيدًا.
3. في وعاء صغير ، اخلطي الخميرة الجافة بالماء الدافئ واتركيها تعمل لمدة 5 دقائق.
4. نضيف خليط الخميرة المنفوخة إلى وعاء كبير ونعجن المكونات جيداً لتشكيل عجينة ناعمة ومتماسكة. إذا كانت العجينة جافة ، يمكن إضافة ماء إضافي تدريجياً حتى تتشكل العجين بسهولة.
5. غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لحوالي ساعة حتى يتضاعف حجمها.
6. بعد مضاعفة العجينة ، سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
7. قطّعي العجين إلى كرات صغيرة وشكليها على شكل أنبوب طويل ورقيق. يمكنك استخدام صانع المكرونة أو أداة مخصصة لصنع الزلابية اليمنية.
8. تقلى الزلابية في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
9. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الزلابية من الزيت وضعها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
10. في قدر صغير ، سخني العسل حتى يتحول إلى سائل. إذا كنت تفضل ، يمكنك إضافة بضع قطرات من ماء الورد إلى العسل لإضافة نكهة إضافية.
11. ضعي الزلابية الساخنة في طبق التقديم واسكبي عليها العسل الساخن.
12. اختياريا ، يمكنك تزيين الزلابية برش الفستق المفروم.

أسئلة مكررة