طريقة عمل الكرواسون بدون حليب بطرق سهلة ومتعددة مجربة

الكرواسون هو نوع من المعجنات الفرنسية الشهيرة ، ويعتبر من التقاليد الفرنسية في صناعة المعجنات ، ويتميز بكونه متعدد الطبقات ومقرمش وذو مذاق رائع ، ويتكون الكرواسون من عجينة تحتوي على العديد من المكونات كالطحين والماء والخميرة والزبدة ، وتعتبر هذه العجين من أنواع عجينة الفيونيز (Pâte feuilletée) ، والتي تعتمد على طبقة العجين بالزبدة عدة مرات للحصول على طبقاتها المميزة ، وفي موقع المتجر سنوضح لك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها طهي الكرواسون.

طريقة صنع الكرواسون بدون حليب

انتشرت مؤخرًا العديد من الوصفات التي يمكن فيها طهي الكرواسون دون اللجوء إلى استخدام الحليب ، ومن أفضل هذه الطرق ما يلي:

• أحضر 2 من عجينة الكرواسان الجاهزة (متوفرة في الأسواق)
• ثم أحضر 1/2 كوب زبدة مذابة.
• 1 بيضة (للدهن)
• سكر بودرة (اختياري)

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. افتحي صفائح العجين كرواسون وقطعيهما إلى شرائح طويلة مثلثة الشكل.
3. ضعي كمية صغيرة من الزبدة المذابة فوق كل مثلث من العجين.
4. ابدأ في دحرجة العجينة من قاعدة المثلث إلى أعلى لتشكيل شكل كرواسون.
5. ضع الكرواسان في صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
6. في وعاء صغير ، اخفقي البيض جيدًا.
7. استخدم فرشاة المطبخ لدهن البيضة المخفوقة على سطح الكرواسان.
8. ضعي الكرواسان في الفرن المسخن واخبزيه لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
9. بعد خروج الكرواسان من الفرن ، يمكن رشها بالسكر البودرة إذا رغبت في ذلك.
10. بهذا تكون قد أكملت عملية صنع الكرواسون بدون حليب. يمكنك تناولها كما هي أو تقديمها مع الشاي أو القهوة والاستمتاع بها. الصحة و العافية!

طريقة عمل كرواسون مقرمش

تتطلب طريقة عمل كرواسون مقرمش بعض الوقت والجهد ، لكن النتيجة النهائية تستحق العناء ، وبهذه الطريقة يمكنك فعل ذلك من خلال إحضار المكونات التالية:

• المكونات:
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • ربع كوب سكر
  • 2 ملاعق صغيرة من الملح
  • 2 ملاعق صغيرة خميرة فورية
  • 1/2 كوب ماء دافئ
  • 1 كوب زبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 بيضة (للدهن)

1. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والسكر والملح والخميرة معًا.
2. يُضاف الماء الدافئ تدريجياً إلى الخليط ويُعجن باليد أو باستخدام خلاط كهربائي مزود بخطاف لمدة 5 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
3. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
4. عندما يتضاعف حجم العجينة ، نفرمها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح طبقة سميكة مستطيلة الشكل.
5. وزعي مكعبات الزبدة المبردة على العجينة وطيي العجينة فوق الزبدة مثل طي كتاب.
6. غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
7. بعد أن تستريح في الثلاجة ، افردي العجينة مرة أخرى على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح طبقة مستطيلة رفيعة.
8. أضعاف العجينة بشكل متكرر على الجوانب الأربعة لتشكيل طبقة رقيقة من الزبدة داخل العجينة.

مقادير الكرواسون للكيلو

لتحضير الكرواسان بالكيلو يمكنك استخدام المكونات التالية:

• 1 كيلو دقيق لجميع الأغراض
• 20 جرام خميرة فورية
• 100 جرام سكر
• 20 جرام ملح
• 500 مل ماء دافئ
• 200 جرام من الزبدة للعجن + 200 جرام من الزبدة للطبقات
• 2 بيضة (للدهن)
• سكر بودرة (للزينة)
• يرجى ملاحظة أن هذه المكونات تستخدم كمية تقريبية من الدقيق وقد تحتاج إلى تعديل كمية الماء قليلاً اعتمادًا على امتصاص الدقيق الذي تستخدمه.

كيفية صنع الكرواسان مثل المحلات

يمكنك صنع كرواسون مماثلاً لتلك الموجودة في المتاجر باتباع ما يلي:

المكونات:

• 500 جرام دقيق لجميع الأغراض
• 10 غرامات من الخميرة الفورية
• 50 جرام سكر
• 10 غرامات من الملح
• 250 مل ماء دافئ
• 100 جرام زبدة للعجن + 100 جرام زبدة للطبقات
• 1 بيضة (للدهن)
• سكر بودرة (للزينة)

خطوات:

1. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح معًا.
2. يضاف الماء الدافئ تدريجياً ويعجن المكونات جيداً حتى تتكون عجينة طرية.
3. أضيفي 100 جرام من الزبدة المذابة واستمري بالعجن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
4. غطي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
5. عندما يتضاعف حجم العجينة ، تُدرد على سطح مرشوش بالدقيق حتى يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
6. وزعي العجينة عن طريق وضع طبقة من الزبدة المذابة (100 جم) فوقها.
7. اطوي العجين إلى ثلاث طبقات بحيث تغطي كل طبقة الأخرى.
8. غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
9. بعد أن تستريح في الثلاجة ، افردي العجينة مرة أخرى على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح سمكها حوالي 1 سم.
10. نقطع العجينة إلى شرائح مثلثة واسحب كل شريحة قليلاً لإعطائها شكل كرواسون.
11. ثم ضعه في الفرن حتى ينضج تمامًا.

كيف أجعل الكرواسون طريًا؟

للحصول على كرواسون ناعم ورقيق ، يمكنك اتباع هذه الخطوات حتى تحصل على القوام المطلوب:

• عند عجن العجين ، تأكد من عجنه جيدًا لفترة طويلة ، حتى يتم تكوين شبكة قوية من الغلوتين. يمكنك استخدام خلاط كهربائي مزود بخطاف لتسهيل هذه العملية.
• قبل مضاعفة حجم العجين ، تأكد من تركه في مكان دافئ لفترة كافية. يستغرق هذا غالبًا حوالي ساعة. سيساعد ذلك الخميرة على النمو ويعطي العجين مرونة.
• عند وضع الزبدة في طبقات ، تأكد من توزيعها بالتساوي على العجينة ومطوية بشكل صحيح. يساعد ذلك في تكوين طبقات من الكرواسون وتحقيق الهشاشة.
• عند خبز الكرواسان ، تأكد من تركه يرتاح لفترة قصيرة (حوالي 15-30 دقيقة) قبل وضعه في الفرن. وهذا يسمح للعجين بالاسترخاء ويحافظ على نعومته.
• افحص درجة حرارة الفرن. يجب أن تكون ساخنة بدرجة كافية (حوالي 200-220 درجة مئوية) لضمان خبز الكرواسان بشكل صحيح.
• بمجرد اتباع هذه الخطوات ، يجب أن يكون لديك كرواسون طري ورقيق. يمكنك تناوله مباشرة من الفرن أو تركه يبرد قليلاً قبل الاستمتاع به.

ما سر نجاح الكرواسون؟

يعتمد نجاح وصفة طبخ الكرواسون على عدة عوامل ، ومن أهم هذه العوامل:

• جودة المكونات: استخدم مكونات عالية الجودة ، بما في ذلك الدقيق لجميع الأغراض والزبدة الطرية. يساهم اختيار المكونات عالية الجودة في الحصول على نتيجة ممتازة.
• تقنية العجن: عند عجن العجين ، يجب عجنه جيداً لفترة طويلة حتى يتطور الغلوتين. هذا يعطي الكرواسون بنيته المرغوبة ويساهم في هشاشتها.
• التنضيد المناسب: أثناء عملية التنضيد ، تُلف العجينة حول الزبدة. تأكد من توزيع الزبدة بالتساوي وأن العجين مطوي بشكل صحيح. سيساعد ذلك في تكوين طبقات ومنح الكرواسان ملمسًا مقرمشًا.
• التحكم في درجة الحرارة: تأكد من تسخين الفرن إلى درجة حرارة مناسبة والحفاظ على درجة حرارة ثابتة أثناء الخبز. تساعد درجة الحرارة المناسبة الكرواسون على الخبز بالتساوي وتحقيق هشاشة مثالية.
• الوقت والصبر: يحتاج الكرواسان إلى وقت للراحة والتخمر للحصول على بنية ونكهة ممتازة. لا تتسرع في العملية واتبع الوقت الموصى به في كل مرحلة.
• تقنية الطي الصحيحة: اتبعي الطريقة الصحيحة لطي العجين لتشكيل طبقات الكرواسون. ينتج عن هذا نتائج أفضل في الوضوح والتفاصيل.
• انتشار جيد ومقبلات: استخدم البيض المخفوق لدهن سطح الكرواسان قبل الخبز للحصول على لون ذهبي جميل ومظهر لامع.