قدم الشيف محمد حامد مقدم برنامج المطعم على قنوات بانوراما – PNC Food، طريقة عمل الكسكسي المصري، ويمكنك تطبيقها بأسهل الخطوات و أقل المكونات في المنزل.
مقادير الكسكسي المصري
كيلو دقيق
رشة ملح
ماء
(للتسوية)
سمنة بلدي
(للوجه)
حليب
قشطة بلدي
عسل أبيض
زبيب
جوز هند ناعم
فول سوداني مجروش
سكر بودر
قرفة بودر
طريقة تحضير الكسكسي المصري
نضع الدقيق في الكبة ورشة ملح و نخفق و نضع بالتدريج الماء كخيوط رفيعة حتى يصبح خليط مثل حبوب الرمل و ننهي كل الكمية بنفس الطريقه وفي منخل ننخل الناتج حتي نتخلص من التكلات ثم في حلة نضع ربعها ماء و عليها مصفاة و شاش و نضع الكسكسي و نغلقه جيدا بالشاش و نغلق بغطاء لمده ربع ساعه حتي يستوي و نكرر عملية النخل ونعيد نفس الطريقة للمرة الثانية في حلة بها مصفي نضع الشاش و نضع الكسكسي المنخول للمرة التانية و نغطيه و نغلق باحكام و نتركه ربع ساعة اخري.. بعد أن يستوي نبس معه السمنة البلدي ويقدم عليه حليب ساخن و قشطة و مكسرات او عسل أبيض او سكر بودر حسب الرغبة.
