في الممرات المزدحمة لمتجر البقالة – وسط المنتجات الطازجة والأرفف المرتبة بعناية – توجد مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية، لكل منها قصته الخاصة وجدوله الزمني.
يبدأ هذا العد التنازلي الصامت في اللحظة التي تزين فيها هذه العناصر مخزون المتجر، ويمتد حتى تجد طريقها إلى مطبخك.
إن تاريخ “البيع” الذي غالبًا ما يُساء فهمه على أنه تاريخ انتهاء الصلاحية، هو في الواقع دليل لتجار التجزئة.
الأرز البني مقابل. الأرز الأبيض: خبراء التغذية يحسمون الجدل الدائر حول الغذاء الكبير
إنه يشير إلى اليوم الأخير الذي يجب أن يبيع فيه المتجر المنتج للحصول على أعلى جودة. ثم هناك تاريخ “الاستخدام حتى”، الذي يقترح الوقت الأمثل لاستهلاك المنتج بأفضل جودة، ولكن ليس بالضرورة موعدًا نهائيًا للسلامة.
وبعيدًا عن البساطة الواضحة لـ “تواريخ انتهاء الصلاحية” تكمن تفاصيل الحفظ وضمان الجودة وسلامة المستهلك.
ما هي بعض الأطعمة التي لها تاريخ “انتهاء الصلاحية”؟
- الأسماك واللحوم
- منتجات الألبان
- السلطات المعدة مسبقا
1. الأسماك واللحوم
يعد تاريخ “الاستخدام حتى” مهمًا نظرًا للمخاطر المحتملة لنمو البكتيريا.
يتم تحديد هذه التواريخ بناءً على عوامل مثل تركيبة المنتج وظروف التعبئة والتغليف والتخزين. وبعد هذا التاريخ، تصبح سلامة استهلاك هذه العناصر غير مؤكدة بشكل متزايد، حيث يمكن أن تتكاثر البكتيريا إلى مستويات يمكن أن تشكل مخاطر صحية.
2. منتجات الألبان
الحليب واللبن والجبن هي أيضًا حاملة لتواريخ “الاستعمال”. تتوافق هذه التواريخ مع الوقت المتوقع للعناصر للحفاظ على جودتها ونضارتها.
بعد التاريخ المحدد، على الرغم من أن المنتج قد لا يشكل خطرًا صحيًا مباشرًا، إلا أنه قد يكون قد خضع لتغييرات في النكهة أو تطور بكتيري يؤثر على طعمه وملمسه.
لماذا لا تكون تواريخ انتهاء صلاحية الأغذية بهذه الصرامة؟
3. السلطات المعدة مسبقاً
من العناصر المريحة التي غالبًا ما تأتي مع تواريخ “انتهاء الصلاحية” نظرًا لطبيعة الطعام القابلة للتلف هي السلطات المحضرة.
تشير انتهاء صلاحيتها إلى النقطة التي قد لا تكون فيها مكونات السلطة، مثل الخضار الورقية أو الصلصة، آمنة للاستهلاك بسبب احتمال تلفها أو تلوثها البكتيري.
ما هي الأطعمة الآمنة بعد تاريخ انتهاء الصلاحية؟
- البضائع الجافة
- بهارات
- الوجبات الخفيفة المعبأة
- بهارات
- أجبان صلبة
1. البضائع الجافة
غالبًا ما تظل عناصر مثل المعكرونة والأرز والسلع المعلبة والفاصوليا الجافة آمنة للاستهلاك بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها إذا تم تخزينها في مكان بارد وجاف وإذا ظلت العبوة سليمة.
2. البهارات
على الرغم من أنها قد تفقد فعاليتها بمرور الوقت، إلا أن التوابل المجففة لا تفسد بشكل عام ويمكن أن تكون آمنة للاستخدام بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها.
3. الوجبات الخفيفة المعبأة
الأطعمة مثل البسكويت ورقائق البطاطس وبعض أنواع البسكويت، إذا تم إغلاقها وتخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تكون آمنة للأكل بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها، على الرغم من أنها قد تفقد قرمشتها أو نكهتها.
الحقيقة حول تواريخ انتهاء الصلاحية الموجودة على مشترياتك من البقالة
4. التوابل
تتمتع العديد من التوابل مثل الكاتشب والخردل وصلصة الصويا بفترة صلاحية أطول بسبب حموضتها العالية أو محتواها من الملح. قد تفقد بعض النكهة ولكنها عادة ما تكون آمنة للاستهلاك بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.
5. الأجبان الصلبة
الأجبان مثل الشيدر أو البارميزان أو السويسرية، إذا تم تخزينها بشكل صحيح، غالبًا ما تكون آمنة للأكل بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها. ما عليك سوى قطع أي قالب أو أجزاء متغيرة اللون قبل الاستهلاك.
في حين أن هذه الأطعمة قد تظل آمنة بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها، إلا أن طعمها وملمسها وقيمتها الغذائية قد يتضاءل بمرور الوقت.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد استخدام الإشارات الحسية مثل الرائحة والمظهر والذوق في تحديد سلامة وجودة المادة الغذائية، حتى لو تجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية المطبوع.
ما هي بعض الأطعمة التي لا تنتهي صلاحيتها أبدًا؟
- عسل
- أرز أبيض
- خل
1. العسل
نظرًا لانخفاض نسبة الرطوبة ودرجة الحموضة الحمضية، يتمتع العسل بفترة صلاحية غير محددة.
وقد تتبلور مع مرور الوقت، لكن هذا لا يدل على تلفها؛ يمكن عكسه بسهولة عن طريق التسخين اللطيف.
2. الأرز الأبيض
الأرز الأبيض، عند تخزينه في حاويات محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف، يمكن أن يستمر إلى أجل غير مسمى.
الأرز البني، بسبب محتواه العالي من الزيت، لديه مدة صلاحية أقصر.
3. الخل
الخل بطبيعته الحمضية له مدة صلاحية غير محددة. على الرغم من أن مذاقها قد يتغير قليلاً مع مرور الوقت، إلا أنها تظل آمنة للاستهلاك.
كيف يتم تحديد تاريخ انتهاء الصلاحية للمنتجات الغذائية؟
إن تحديد تاريخ انتهاء الصلاحية للمنتجات الغذائية هو عملية دقيقة ترتكز على التحليل العلمي والاختبارات الصارمة. يقوم مصنعو الأغذية بإجراء تقييمات شاملة، مع الأخذ في الاعتبار عوامل مثل تكوين المنتج والتعبئة وظروف التخزين وأنماط النمو الميكروبي.
تحاكي هذه الاختبارات بيئات مختلفة للتنبؤ بكيفية سلوك الطعام بمرور الوقت، وتقييم ثباته على الرفوف وسلامته وجودته.
قصة تواريخ انتهاء الصلاحية هي رقصة بين العلم واللوائح وإدراك المستهلك. خلف كل ملصق يكمن اختبار دقيق وتحليل ومراعاة لسلامة المستهلك.
ومع ذلك، هناك أيضًا فهم بأن هذه التواريخ يمكن أن تكون في بعض الأحيان تقديرات متحفظة.
لمزيد من المقالات المتعلقة بنمط الحياة، قم بزيارة www.foxnews.com/lifestyle.
