نحتفل اليوم بعيد شم النسيم وأعياد الربيع وهي المناسبة المرتبطة لدى غالبية أفراد المجتمع بتبادل الزيارات والتهاني وشراء الأزهار والورود والخروج إلى الأماكن العامة في الصباح للاستمتاع بجمال الطبيعة الساحرة وسط الشمس المشرقة مع نسيم الربيع، وفي وقت الغداء تتناول الغالبية العظمى من الأفراد الأسماك المملحة والمدخنة والتي تعتبر من أهم مظاهر الاحتفال بشم النسيم وهي إحدى العادات الموروثة عبر العصور والأزمنة المختلفة للاحتفال بأعياد الربيع، لذلك سنوضح خلال السطور التالية أهم الطرق التي بجب أن يتبعها الفرد للتأكد من سلامة الرنجة وعدم فسادها.
التأكد من سلامة الرنجة:
- في البداية يجب فحص الرنجة والتأكد من عدم وجود أشياء غريبة على سطحها كالفطريات.
- الاهتمام بفحص لون الرنجة، حيث أن الرنجة السليمة تتميز بلون ذهبي، أما الرنجة الفاسدة فإن لونها أصفر أو مائل إلى اللون البني الباهت.
- لمس الرنجة وفحصها والتأكد من سلامة قوامها وتماسكها وعدم تهتك جلدها أو الأنسجة المتواجدة بها، كما يمكن الضغط على السمكة من الفتحة المتواجدة عن الذيل فاذا تلاحظ وجود مادة لزجة أو خروج غازات فهذا دليل على أن الرنجة فاسدة.
- شم رائحة الرنجة للتأكد من سلامتها، فإذا كان هناك رائحة غير طبيعية أو كريهة فإن الرنجة فاسدة أو قد أصابها العفن ويجب التخلص منها.
خطوات قبل الشراء
- عند القيام بشراء الأسماك المملحة يجب الحرص على التوجه إلى الأماكن الموثوقة والشراء من المحلات المعروفة والخاضعة للإشراف والرقابة الصحية للتأكد من سلامة الأسماك قبل التناول.
- التأكد من وجود الرنجة في الثلاجات وعدم تعرضها في الهواء الطلق.
- التأكد من تاريخ الإنتاج ومدة الصلاحية المدونة على الصندوق الخشبي المخصص لحفظ الرنجة، وكافة البيانات الخاصة بالأسماك المملحة والمدخنة كطريقة التدخين سواء الساخن أو البارد.
خطوات قبل تناول الأسماك المملحة والمدخنة
- عند تناول الأسماك المملحة والمدخنة يجب الحرص على إضافة الليمون لرفع درجة الحموضة.
- قبل تناول الأسماك المملحة يجب الحرص على نزع جلد الأسماك للتأكد من التخلص من الأشياء الضارة المتواجدة على جلد الأسماك.
- عدم فتح بطن الرنجة وتناول اللحم من الخارج فقط.
نصائح وإرشادات
- توخي الحذر أثناء تناول الأسماك المملحة والمدخنة وعدم الإسراف في تناولها لاحتوائها على نسبة عالية من الأملاح.
- الابتعاد عن تناول أحشاء السمكة ورأسها والاكتفاء بتناول لحم السمكة من الخارج.
- الأسماك المملحة تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم لذلك يحذر تناولها للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الدهون الثلاثية ونسبة الكوليسترول، وكذلك الأفراد الذي يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
