يبدأ عيد الفصح يوم الاثنين 22 أبريل، حيث يجتمع أعضاء الديانة اليهودية لإحياء ذكرى تحرير بني إسرائيل من عبودية الله في مصر.
تكريما لهذه العطلة، تقدم جون هيرش، المؤلفة المقيمة في نيويورك، وصفة للحوم الصدر من كتابها الذي يحمل عنوان “الطعام والأمل والمرونة: وصفات أصيلة وقصص رائعة من الناجين من المحرقة”.
كان الطبق في الأصل مملوكًا لجوديث جينسبيرغ، إحدى الناجيات من الهولوكوست والتي شاركته مع هيرش.
المجموعة اليهودية لعيد الفصح تقدم “عشر ضربات معادية للسامية” في الحجة هذا العام
وقال هيرش عن جينسبيرغ، الذي توفي عام 2021: “ولدت جوديث في ليدا ببولندا، وتم عزلها في البداية، ثم نجت من مسيرة للقتال إلى جانب الثوار الروس في الغابة”.
“بعد وقت قصير، انضمت إلى لواء بيلسكي من الأنصار الذين تم تصويرهم في الفيلم الشهير “Defiance”. أنقذ هؤلاء الثوار أكثر من 1200 يهودي، وظلوا على قيد الحياة في أعماق غابات بولندا حتى تم تحريرهم”.
وأضاف هيرش: “تعكس هذه الوصفة أسلوبها الأشكنازي في الطبخ، وهي عبارة عن لحم صدر مباشر ولذيذ يمكن الاستمتاع به في أي وقت”.
“له أهمية خاصة في عيد الفصح، وهو عيد يحتفل بالحرية والتجديد.”
شطائر اللحم البقري المحفوظ في مدينة نيويورك تحكي قصة نجاح المهاجرين الأمريكيين
بالنسبة لهذه الوصفة، يشير هيرش إلى أنه يمكنك استخدام أي قطعة من لحم الصدر، ولكن ضع في اعتبارك القطعة الثانية، التي تتضمن الطبقة الدهنية العليا من الطعم اللذيذ.
وقالت: “سوف تقوم بتقطيعها قبل التقديم، ولكن تلك الطبقة الإضافية تضمن الحصول على لحم صدر طري”.
وصفة لحم الصدر للناجية من المحرقة جوديث جينسبيرغ، أعيد طبعها من كتاب هيرش
يجعل 8 حصص
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 4 ساعات
مكونات
لبريسكيت
- 1 صدر (من 5 إلى 6 رطل) (يفضل القطع الثاني، يمكن استخدام القطع الأول/المسطح)
- ملح وفلفل كوشير
- 2 ملعقة كبيرة بابريكا
- 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
- 1 رطل من الجزر (حوالي 5-6)، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
- 6 حبات بصل متوسطة الحجم (حوالي 2 رطل)، مقطعة إلى قطع كبيرة
- 8-10 فصوص من الثوم (ابحث عن البصيلات الثقيلة المغلقة) المفرومة بشكل خشن
للصلصة
- 1 (14.5 أونصة) علبة من حساء الطماطم المكثف
- 1 كوب كاتشب
- 2 ملعقة كبيرة سكر بني
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
الاتجاهات
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- افركي لحم الصدر بسخاء بالملح والفلفل والبابريكا ومسحوق الثوم.
- ضعيها في مقلاة مغطاة بالجزر والبصل والثوم ونصف كوب من الماء.
- قم بتغطيتها وشويها حتى تنضج بالشوكة، لمدة 4 ساعات تقريبًا، مع فحص لحم الصدر كل ساعة لمعرفة ما إذا كانت هناك حاجة إلى ماء إضافي لمنع احتراق اللحم.
- عندما ينضج اللحم، أخرجيه من مقلاة التحميص وقطعيه إلى شرائح رفيعة مقابل الحبوب.
- لتحضير الصلصة، ضعي في المقلاة نصف كوب من الماء وعلبة الحساء والكاتشب والسكر البني والخل.
- ضعي شرائح لحم الصدر مرة أخرى في الصلصة. يمكنك تسخين شرائح اللحم البقري والصلصة وتقديمها مرة واحدة، أو ترك لحم الصدر يمتص النكهات الكبيرة طوال الليل في الثلاجة. سيكون من يستحق الانتظار.
هذه الوصفة الأصلية تمت مشاركته مع Fox News Digital بإذن من المؤلف جون هيرش (junehersh.com)، ومبتكر الطبق الراحل جوديث جينسبيرغ.
لمزيد من المقالات المتعلقة بنمط الحياة، قم بزيارة www.foxnews.com/lifestyle.
