الطلب هو أن يكون أيضا ماتشا.
أصبح مشروب الشاي الأخضر الشعبي über صعبًا بشكل متزايد لأن الاهتمام بالمشروبات يرتفع في نصف الكرة الغربي. وبينما من المتوقع أن تقوم بداية موسم الحصاد في الشهر المقبل بتجديد بعض إمدادات Matcha المتضائلة ، فقد لا يكون ذلك كافيًا ، وفقًا لما ذكره Food & Wine.
قال Fumi Ueki ، رئيس مجموعة Leaf Brand ، لصحيفة اليابان تايمز: “لقد وصل مؤخراً لصحيفة” اليابان تايمز “،” لقد وصل مؤخراً لصحيفة “تايمز” لصحيفة اليابان تايمز إن استهلاك ماتشا – وهو مسحوق ناعم تم نقله بالماء الساخن لصنع المشروب الأخضر المشرق – “وصل إلى مستوى قياسي في العام الماضي”.
في عام 2024 ، نفذت ماركات الشاي الرئيسية قيودًا على كمية عملاء Matcha التي يمكن أن يشتريها عملاء Matcha حيث استنزف المستهلكون رفوفًا فارغة أو يواجهون أرفف فارغة.
يشير الخبراء إلى زيادة الاهتمام بجانب الصحة والعافية في المشروب أو الوصول إلى وسائل التواصل الاجتماعي كأسباب للازدهار الدولي.
في الواقع ، ذكرت صحيفة اليابان تايمز أنه على الرغم من انخفاض استهلاك البلاد ، فقد ارتفع جنون ماتشا في جميع أنحاء العالم ، حيث تم تصدير أكثر من نصف الشاي في اليابان الآن.
وقال ميجومي كانيك ، مدير متجر الشاي الذي يتخذ من أستراليا ببساطة الأصليين ، لصحيفة الجارديان: “العلامات التجارية التي تأثرت أكثر هي تلك التي يحبها الأشخاص في الخارج ، تلك التي أصبحت فيروسية على وسائل التواصل الاجتماعي”.
تدفع وزارة الزراعة اليابانية للزراعة والغابات ومصايد الأسماك من أجل زيادة إنتاج ماتشا ، لكن الحل ليس بهذه البساطة مثل زراعة المزيد من البذور.
“إن الطبيعة الفريدة والموسمية لإنتاج ماتشا تجعلها محدودة بطبيعتها” ، كتبت جمعية الشاي اليابانية العالمية على الإنترنت ، مضيفًا أن ما يقدر بنحو 6 ٪ من الشاي المنتجة في اليابان يصبح ماتشا.
وفقًا للجمعية ، فإن عدد العمال المتاحين لـ Farm Matcha في انخفاض أيضًا. أظهرت بياناتهم أن عدد مزارعي الشاي في اليابان انخفض من 53000 في 20 عامًا فقط بين عامي 2000 و 2020.
بالإضافة إلى انخفاض عدد مزارعي الشاي ، تستهلك عملية إنتاج Matcha الوقت والأراضي والقوى العاملة.
“إن الطبيعة الفريدة والموسمية لإنتاج ماتشا تجعلها محدودة بطبيعتها” ، كتبت جمعية الشاي اليابانية العالمية على الإنترنت ، مضيفًا أن ما يقدر بنحو 6 ٪ من الشاي المنتجة في اليابان يصبح ماتشا.
وفقًا للجمعية ، فإن عدد العمال المتاحين لـ Farm Matcha في انخفاض أيضًا. أظهرت بياناتهم أن عدد مزارعي الشاي في اليابان انخفض من 53000 في 20 عامًا فقط بين عامي 2000 و 2020.
بينما يمكن شراء الأرض ، يمكن أن تستغرق أشجار الشاي طالما أن تصل إلى خمس سنوات للوصول إلى مرحلة النضج ، وفقًا لصحيفة اليابان تايمز. بعد ذلك ، يجب تجفيف الأوراق ، التي لا يمكن أن يتم استلامها إلا في فصل الربيع ، والعملية الأخيرة التي تتطلب آلات تتحرك بطيئة بشكل لا يصدق ، مما ينتج عنه ما يكفي من المسحوق لحوالي عشرة مشتات ، وفقًا للمنشور.
وقال سيمونا سوزوكي ، المؤسس المشارك لجمعية الشاي اليابانية العالمية ، لصحيفة اليابان تايمز ، مضيفًا أن مصانع الحجر تستغرق وقتًا طويلاً للحرف: “أنت بحاجة إلى الكثير من المطاحن الحجرية لصنع كمية كبيرة من الماتشا الاحتفالية” ، مضيفًا أن المطاحن الحجرية تستغرق وقتًا طويلاً في الحرفة.
“وإذا زاد الطلب فجأة كثيرًا ، فيمكن توتر الإنتاج ، وهو ما يحد من كمية Matcha في وقت واحد.”
