إذا كنت لا تندرج في معسكر عدم تحمل اللاكتوز، فإن الدكتور بهاتيا يحثك على تناول حليب البقر في نظامك الغذائي. وتقول: “إذا اضطررت إلى اختيار واحدة، فهذا بسبب محتواها من البروتين، ولكن تأكد من اختيار المنتجات العضوية دائمًا”. إنها المفضلة لدى Inchauspé أيضًا.
الحليب البديل
بغض النظر عن سبب تفضيل شخص ما لخيارات الألبان البديلة، هناك بعض القواعد التي يجب اتباعها. يقول الدكتور بهاتيا: “عند اختيار حليب الجوز، اختر نوعًا غير محلى لتقليل كمية السكر الإجمالية التي تحتوي عليها العديد من أنواع حليب الجوز بشكل طبيعي بالفعل”. “تذكر أن حليب الجوز لا يحتوي على الكثير من البروتين في البداية، لذلك عندما يضاف السكر إليه، فإننا نؤثر على مؤشر نسبة السكر في الدم – أو ارتفاع نسبة السكر في الدم – استجابة لما نأكله.”
حليب الصويا
يتم تصنيع حليب الصويا من نفس فول الصويا البقولي مثل الإدامامي والتوفو، وعادة ما يكون حليب الصويا مدعما، أو يحتوي على عناصر غذائية إضافية تضاف أثناء عملية الإنتاج. يمكنك توقع الحصول على الكالسيوم والفيتامينات A وD. وفي حين أنه خيار رائع لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل منتجات الألبان، يحذر الدكتور بهاتيا من أن “حليب الصويا عادة ما يكون أكثر معالجة من أنواع الحليب البديلة الأخرى، مما يعني أنه يحتوي على المزيد من السكر. أحب أن أقتصر استهلاك الصويا بشكل عام، وخاصة الصويا المصنعة، على أقل من ثلاث حصص في الأسبوع.
حليب اللوز
تم تشويهه مؤخرًا بسبب تأثيره على البيئة (وجدت هذه الدراسة أنه الثاني في استخدام المياه بعد حليب البقر)، ويتم تصنيع حليب اللوز من اللوز المشبع بالمياه – ويترك وراءه المنتج الثانوي لوجبة اللوز. هذا هو أحد أنواع الحليب البديلة التي يقترحها إنكوسبي لأنه يتمتع “باستجابة طبيعية للجلوكوز” بعد الاستهلاك. تقول الدكتورة بهاتيا إنها “تحتل المرتبة الأدنى في قائمتي” من الاختيارات التي تقترحها.
حليب الشوفان
قد لا تكون هذه المقاهي المفضلة في الواقع جيدة بالنسبة لك كما كنت تأمل. يقول الدكتور بهاتيا: “إن اختياري الأقل صحة هو حليب الشوفان”. يوافق Inchauspé ويتحدث معه مجلة فوج في الماضي عن مخاطر الاختيار. “على الرغم من أنها تحتوي على الألياف، إلا أنها تحتوي أيضًا على الكثير من السكر وقليل جدًا من البروتين، لذلك ستؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم. بصراحة، هناك مصادر أفضل بكثير للألياف.
حليب جوز الهند
يختلف حليب جوز الهند عن السائل الموجود داخل جوز الهند (ماء جوز الهند الغني بالكهرباء)، ويأتي من عصر اللحم. وعلى الرغم من أن له مذاقًا حلوًا بشكل واضح، إلا أن الدكتور بهاتيا يقول إنه لا بأس بذلك: “قد يكون حليب جوز الهند ثاني أفضل خيار بديل للحليب لأنه يحتوي ببساطة على دهون مشبعة، والتي لا تسمح لسكر الدم بالارتفاع بشكل كبير، يحتوي على الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة لدعم ميكروبيوم الأمعاء.
حليب القنب
صدمتنا الدكتورة بهاتيا باقتراح مفاجئ في نهاية مقابلتنا: “إن أفضل حليب لشخص نباتي هو حليب القنب”، كما تنصح. مصنوع من بذور نبات القنب الهندي، وهو أكثر ترابية من الأصناف الأخرى. “إنه في الواقع يحتوي على كمية لا بأس بها من البروتين، ويحتوي على بعض الألياف الغذائية، وهو لطيف جدًا على القناة الهضمية.”
