إنها تاباس المدينة.
تضيف المطاعم في جميع أنحاء مدينة نيويورك بشكل متزايد لدغات واحدة معبأة بالنكهة إلى قوائمها لاستيعاب العملاء من خلال شهية تقلص بسبب الأدوية التي تخسر الوزن مثل Ozempic و Wegovy و Mounjaro. وفقًا لبعض الدراسات الاستقصائية ، جرب ما يصل إلى 1 من كل 8 أمريكيين المخدرات.
قال ماكس توتشي ، المطعم الذي يقف وراء توتشي الصاخبة في نوهو ، إن الناس يأتون و “إنهم ليسوا خجولين من القول إنهم على أوزميتش”. من أجل تقديم خدمة أفضل للضيوف ، بدأ المطعم الإيطالي مؤخرًا في تقديم Arancini المُعتمد على الكافيار في جزء واحد مقابل 12 دولارًا-بدلاً من Arancini الثلاثة المعتادة مقابل 34 دولارًا.
يمكن للضيوف أيضًا طلب كرة لحوم واحدة مقابل 10 دولارات ، بدلاً من الجزء المعتاد البالغ 27 دولارًا ، والذي يتضمن ثلاثة من العناصر المميزة ، يضم جبنة Manchego و Calabrian Chili Marinara.
وقال توتشي لصحيفة دافعه: “إذا كان المزيد من الناس يمرون بهذا ويعانيون من هذا ، وتم قمع شهيتهم ، فلنقدم لهم شيئًا حلوًا وبسيطًا”. وأضاف أنه فوز للمطعم ، لأنه يؤدي إلى أقل من نفايات الطعام.
تشتهر كلينتون هول ، وهي مفصل بيرة وبورغر مع عدة مواقع في مانهاتن وواحدة في برونكس ، بعروضها القلبية ، مثل “تحدي الفصل”-باتي لحوم البقر 20 أونصة يرتدون لحم الخنزير المقدد والجبن والمناقصات الدجاج وحلقات البصل المقرمشة والمزيد مقابل 50 دولارًا.
ولكن ، قدمت مؤخرًا وجبة صغيرة من Weeny Mini لـ Summer والتي تتميز بفطائر لحوم البقر 1 أوقية وكعك الأطفال.
وقال غريغوري ميكان ، مدير التسويق في الطهي في كلينتون هول لصحيفة “ذا بوست”: “(داينرز) يكونون أكثر وعياً بدرجة أكبر حول تناولهم”. هذه طريقة مرحة “لتقديم نكهة جريئة في الأجزاء التي تعكس المزيد والمزيد من شهية البالغين المتقلبين.”
لا تغير المطاعم الأخرى قوائمها ، لكنهم يجدون أن داينرز لديهم شهية أكبر لدغات صغيرة وفاخرة. يريد العملاء نكهة جريئة بدون غيبوبة الطعام.
في Noortwyck في West Village ، كان المقبلات يضم بنيًا واحدًا مغطى بالكافيار والكريم Fraîche مقابل 22 دولارًا في القائمة منذ فترة طويلة. لكن الشيف آندي كوين يعترف بأن شعبية العنصر نمت خلال العام الماضي.
وقال لصحيفة “ذا بوست” ، مضيفًا أنه لاحظ أيضًا أن الجداول التي تطلب أطباقًا أقل مما فعلوا من قبل.
في Tribeca ، قامت L'Abeille L'Abeille مؤخرًا بتأسيس قائمة من خمسة أطباق لصالح خيار من ثلاثة أطباق لاستيعاب أولئك الذين لديهم شهية أصغر.
قال المالك هوارد تشانغ إنهم “لاحظوا أن الناس يأكلون أقل” ربما بسبب أدوية فقدان الوزن.
وأضاف أنهم سعداء بتقديم أجزاء واحدة من الأطباق الانتقائية ، مثل أزهار الاسكواش المحشوة مع أرز كاليدونيان الأزرق وأرز الزعفران الجديد. عادةً ما يأتي اثنان إلى أمر بقيمة 48 دولارًا ، لكن أولئك الذين يطلبون يمكنهم طلب واحد فقط.
في المطاعم الشهيرة الأخرى ، قد لا يعترف أصحاب المطاعم بأنهم يلبيون مستخدمي GLP-1 ، لكن أولئك الذين لديهم شهية أصغر سيجدون بالتأكيد خيارات جذابة.
منذ افتتاحه في أوائل عام 2024 ، اشتهر Coqodaq الدجاج المقلي الراقية بتقديم قلعة دجاج فريدة تعلوها Golden Daurenki Caviar مقابل 28 دولارًا.
في Crevette ، وهو مطعم أنيق متوسط ذو روز وردة تم افتتاحه في West Village في وقت سابق من هذا العام من الفريق وراء Dame ، فإن القائمة ثقيلة على عروض البار الخام.
ومع ذلك ، لا يوجد برج المأكولات البحرية من ثلاثة مستويات معروض ، بل هناك مجموعة كبيرة من اللدغات المنفردة التي يتم تصورها بعناية ، مثل بلح البحر المبرد مع السالسا برافا مقابل 2 دولار أو حلاقة حلاقة فردية مع البقدونس والخيار مقابل 12 دولارًا.
يبدو أن الاتجاه من المرجح أن يتبع مسارًا مشابهًا حيث ظهور الكوكتيلات المنخفضة وغير الكحولية. منذ وقت ليس ببعيد ، كان أولئك الذين لا يرغبون في التشرب أثناء تناول الطعام خارجًا لديهم خيارات محدودة في مطاعم مدينة نيويورك – عادةً مجرد شاي مثلج وصودا.
الآن ، الكوكتيلات الإبداعية المقاومة للصفر-التي تحتوي على علامات أسعار أقل قليلاً فقط من إخوانهم الصاخبة-تكثر.
قال توتشي عن نفسه ومطاعم المدن الآخرين: “نحن دائمًا نتطور. نحن نتعلم دائمًا”. “إذا كان هذا سيصبح اتجاهًا طعامًا ونجني المال منه أيضًا ، فهذا يستحق القيام به.”
