بالنسبة للعشرات من الأشخاص، يبدأ اليوم الناجح بفنجان من القهوة اللذيذة.
تختلف طريقة تفضيل القهوة وتحضيرها من شخص لآخر، بالطبع، مع وفرة الخيارات المتاحة.
يفضل البعض المشروبات الساخنة خلال الأشهر الباردة والمثلجة خلال الأشهر الأكثر دفئًا، بينما يرغب البعض الآخر في تناول مشروب مثلج طوال العام.
القهوة وكوفيد-19: هل شرب كوب أو كوبين في اليوم يقلل من شدة المرض الفيروسي؟
يتبنى بعض مستهلكي القهوة خيار القهوة السوداء حتى يتمكنوا من الاستمتاع بجميع الروائح الطبيعية للحبوب، بينما يتوق آخرون إلى نكهة إضافية، مثل الفانيليا الفرنسية أو البندق أو الكراميل أو الموكا في فنجان جو الخاص بهم.
كيفما كنت تستمتع بقهوتك، فإن الحبوب المستخدمة لتحضير مشروبك قطعت شوطًا طويلًا قبل أن تصل إلى فنجانك.
بعد الفترة التي قضاها في فيلم “The Bachelor”، كان بن هيغنز يبحث عن مغامرته التالية، وقد وصل إلى Generous Coffee بعد أن رأى بنفسه كيف يتم حصاد القهوة في مزرعة في هندوراس.
تتبرع الشركة – التي يشغل منصب المالك المشارك لها – بنسبة 100% من أرباحها للمنظمات غير الربحية التي تحارب الظلم الذي يحدث محليًا ودوليًا.
تحدثت قناة Fox News Digital مع شركة Higgins وشركة Generous لتحميص القهوة جويل سكوايرز حول كل ما يتعلق بالقهوة – والعملية التفصيلية التي تتطلبها للحصول على الكوب المثالي.
- كل شيء يبدأ ببذرة
- إليك كيفية عمل عملية التحميص
- ماذا عن الكافيين؟
- نصائح للحصول على كوب مثالي
- الخبز مع الفول
1. كل شيء يبدأ ببذرة
تمر حبوب القهوة بعملية طويلة وشاقة قبل أن يتم تخميرها في النهاية في منزلك أو في المقهى المحلي.
تبدأ هذه العملية الطويلة بحبة واحدة يتم قطفها يدويًا.
“الكثير من الناس لا يفكرون في القهوة بهذه الطريقة. إنها محصول”، يقول سكوايرز، رئيس محمصة القهوة في شركة Generous Coffee، ومقرها في وارسو بولاية إنديانا. قال فوكس نيوز ديجيتال.
“لذا فإن الطقس، ومكان زراعتها، وكل شيء من هذا القبيل له تأثير على كيفية إنتاج القهوة سنة بعد سنة.”
الكشف عن أغلى حبوب البن في العالم
وتابع سكويرز: “تمامًا مثل التفاح، لديك حبوب بأحجام مختلفة، وألوان مختلفة، وبطبيعة الحال لها نكهات مختلفة عنها”.
وأضافت المحمصة: “أبعد من ذلك، هناك طرق مختلفة لمعالجة القهوة. القهوة نفسها هي بذرة الكرز. لذلك، اعتمادًا على كيفية إزالة الفاكهة من البذور يمكن أن يؤثر على نكهة القهوة التي تحصل عليها”.
2. إليك كيفية عمل عملية التحميص
تعتبر عملية تحميص حبوب البن عملية سريعة ولكنها معقدة، وتتضمن مصادر مختلفة للحرارة وأنواع الطاقة.
“مع القهوة، عليك التحكم في الحرارة من تدفق الهواء. لديك مجموعة من الطاقة الحركية التي يتم بناؤها من خلال عملية التقليب داخل المحمصة ومن ثم الشعلة الموجودة تحتها أيضًا. لذا، فأنت في الواقع تطبخ بثلاثة أنواع مختلفة وقال سكوايرز: “أنواع الطاقة في وقت واحد، الحمل الحراري المباشر والحركية”.
“أنت تأخذ منتجًا بدرجة حرارة الغرفة. إذا تم تخزينه بشكل صحيح، فيجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 70 درجة، وسيخرج منتجك النهائي في أي مكان من 405 درجة إلى 430 درجة بالنسبة لنا. بعض المحامص تذهب إلى أبعد من ذلك. لكنك “نقوم بكل ذلك في غضون 12 دقيقة. لذلك، الأمر سريع جدًا، ويمكن للتغييرات الصغيرة أن تحدث فرقًا كبيرًا فيه،” أوضح سكويرز.
3. ماذا عن الكافيين؟
عندما يتعلق الأمر بكمية الكافيين الموجودة في كوب جو، فليس هناك الكثير من الكافيين في عملية التحميص التي سيكون لها تأثير.
بل إن نوع القهوة، روبوستا أو أرابيكا، هو الذي سيكون له التأثير الأكبر على محتوى الكافيين.
ينتعش! كيفية صنع القهوة بدون ماكينة القهوة
“ستكون أرابيكا أكثر أنواع القهوة المتخصصة لديك، وتميل أرابيكا إلى زراعتها على ارتفاع أعلى. نوع روبوستا هو نبات قهوة منخفض الارتفاع. الكافيين مبيد حشري في النبات، لذا كلما انخفض الارتفاع، هناك احتمالات أن قال سكوايرز: “سيكون محتوى الكافيين أعلى قليلاً”.
“تحتوي حبوب روبوستا في الواقع على كمية أكبر قليلاً من حبوب أرابيكا. ولكن أبعد من ذلك، لن يكون هناك اختلاف كبير بين محتوى الكافيين في حبوب القهوة. حقًا، لا يوجد شيء يمكنك القيام به في عملية التحميص من شأنه أن يغير قال سكويرز: “محتوى الكافيين عندما يخرج من المحمصة أيضًا”.
وقال هيغينز: “الناس في الولايات المتحدة يحبون بشكل خاص تلك القهوة الداكنة حقًا، والمرارة حقًا – هذا النوع من النكهة التي تضرب الوجه – والناس في الولايات المتحدة في كثير من الأحيان يربطون القهوة الداكنة بالمزيد من الكافيين”.
“هذا ليس صحيحًا على الإطلاق. يمكنك الحصول على فنجان قهوة جميل حقًا ومثالي ومحمص قليلاً، حتى تتمكن من تذوق أصول الحبوب. يمكنك تذوق تعقيدات مكان زراعة هذه الحبوب. يمكنك الحصول على نكهة كاملة وتابع: “الملف الشخصي من القهوة المحمصة الخفيفة”.
4. نصائح للكوب المثالي
إن تحقيق ما يمكن اعتباره فنجانًا مثاليًا من القهوة سيختلف اعتمادًا على تفضيلات الشخص.
ومع ذلك، هناك عوامل مهمة تساهم في الوصول إلى كوب لذيذ، ويبدأ كل شيء حقًا بالمكان الذي تأتي منه الحبوب وكيفية تحميصها.
قال هيغينز: “أعتقد أنه عندما تنظر إلى فنجان قهوة مثالي، عليك أن تذهب إلى البداية، وعليك أن تجد محمصة لا تحرق القهوة أكثر من اللازم”.
“أنت تريد أن تتذوق الحبوب التي قطفها هؤلاء المنتجون بأيديهم وحملوها إلى سفح الجبل، ثم جففوا في ساحات منازلهم الأمامية. أعتقد أن هذا هو فنجان القهوة المثالي”، أشار هيغينز.
ستحتاج أيضًا إلى التأكد من حصولك على قهوة ذات جودة عالية، وهي أعلى جودة متاحة من القهوة.
5. الخبز بالفاصوليا
في حين يتم الاستمتاع بالقهوة بشكل تقليدي في شكل مشروب، هناك عدة طرق أخرى لدمج تلك النكهات القوية في حياتك اليومية.
واحد من هؤلاء هو من خلال الخبز.
قال هيغينز إنه يستمتع برش القهوة المطحونة على الزبادي اليوناني ويستخدم أيضًا القهوة المطحونة كعنصر في سلع مثل الكعك والكعك.
أكبر نصيحة لشبة “البكالوريوس” عند الخبز مع القهوة هي التأكد من طحنها قدر الإمكان للحصول على أفضل نتيجة.
كما شارك أيضًا أهمية مزج القهوة المطحونة مع النكهات الأخرى التي تكمل رائحة القهوة.
“من الواضح أن القهوة تتمتع بنكهة فريدة جدًا، ولذا فإن الشيء الوحيد الذي سأفعله عندما أخبز القهوة المطحونة هو التأكد من طحنها كطحن إسبريسو. لذا فهي طحن ناعم جدًا. أنت تريد أن تكون مطحونة حقًا، تقريبًا مثل طحن القهوة.” وقال هيغينز “شكل مسحوق”.
وأضاف: “القهوة والشوكولاتة، يجتمعان بشكل جيد حقًا – وعندما تحصل على كل ذلك في قضمة واحدة، يكون انفجارًا رائعًا للنكهة”.
عندما يتعلق الأمر بالقهوة، فإن تجربة أفكار جديدة وتجربة نكهات جديدة تتجاوز الفنجان الكلاسيكي يمكن أن يكون أمرًا ممتعًا.
هناك العديد من الوصفات المختلفة التي يمكن أن تتضمن لمسات من نكهة القهوة، وستصبح المفضلة لسنوات قادمة.
لمزيد من مقالات نمط الحياة، قم بزيارة www.foxnews.com/lifestyle.
