أصبح الأرز ، وهو غذاء أساسي للكثيرين خاصة في آسيا ، جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي اليومي. لدرجة أن الكثيرين لا يستطيعون الاستغناء عن حصة واحدة على الأقل من الأرز لكل وجبة. لكن بعض الدراسات تشير إلى أن الاعتماد على الأرز قد لا يكون دائمًا مفيدًا لصحة الإنسان.
بينما يوفر الأرز الكربوهيدرات الأساسية ، فإنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من النشا ويفتقر إلى بعض العناصر الغذائية. على هذا النحو ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للأرز الأبيض المكرر إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم والمساهمة في زيادة الوزن. “Indian Express”.
شهر كامل بدون أرز
قالت بريا بارما ، رئيسة قسم التغذية في معهد سري بالاجي أكشن الطبي في الهند ، إن التوقف عن تناول الأرز لمدة شهر ، على سبيل المثال ، يمكن أن يساهم في إنقاص الوزن ، بسبب انخفاض السعرات الحرارية ، مشيرة إلى أن مستويات السكر في الدم يمكن أن تؤدي إلى فقدان الوزن. تستقر لأن الأرز يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
من جانبها ، أوضحت ريا ديساي ، أخصائية التغذية في مستشفيات ووكهاردت في الهند ، أن التخلي عن الأرز تمامًا لمدة شهر يمكن أن يؤدي إلى فقدان بعض الوزن ولكن فقط إذا لم يتم استبدال الأرز بحبوب وسعرات حرارية أخرى مع تقييد إجمالي كمية الكربوهيدرات. في النظام الغذائي. موضحا أن مستويات السكر في الدم ستنخفض “فقط خلال فترة الامتناع” عن الأرز.
وأضافت: “بمجرد أن يبدأ الشخص بتناول الأرز مرة أخرى ، ستبدأ مستويات الجلوكوز في التذبذب مرة أخرى” ، مشيرة إلى أن الحقيقة المهمة هي أن تناول وعاء صغير من الأرز بالطريقة الصحيحة لا يضر الجسم.
العوامل الفردية
قال بارما إن الهضم يمكن أن يتأثر أيضًا بسبب قلة تناول الألياف ، مما قد يؤدي إلى تغيرات في حركات الأمعاء. تنشأ الاعتبارات الغذائية لأن الأرز مصدر للكربوهيدرات وفيتامينات ب والمعادن ، لكن التأثيرات المحددة تختلف تبعًا لعوامل فردية “.
تكسير العضلات
يوصي الخبراء عمومًا باتباع نظام غذائي متوازن يتضمن مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية ، لذا فإن استبعاد الأرز من القائمة يمكن أن يكون مؤقتًا لتقليل كمية الكربوهيدرات التي يتناولها الشخص.
وأوضح ديساي أن “الأرز ، وهو مادة كربوهيدراتية بسيطة ، يمكن أن يتحول بسهولة إلى وجبة كربوهيدرات معقدة بمجرد إضافة بعض الخضار والبروتين إلى الوجبة. الكربوهيدرات ضرورية جدًا لإنتاج الطاقة ، وعدم تناولها على الإطلاق يمكن أن يجعل المرء ضعيفًا لأن الجسم يبدأ في استخدام البروتين عن طريق تكسير العضلات لإنتاج الطاقة يؤدي أيضًا إلى الكثير من نقص الفيتامينات والمعادن ، لذلك يصبح فقدان الوزن بسبب تكسر العضلات. وليس حرق الدهون ، وهو ما يجب تجنبه.
نصائح مهمة
من النصائح التي يجب مراعاتها أثناء تناول الأرز:
• تناول كمية محدودة: يجب تناول كميات محدودة وعدم الإفراط في تناول الأرز الأبيض واستبداله بالأرز البني.
إضافة الألياف: يمكن إضافة كميات جيدة من الألياف إلى الأرز على شكل خضروات وبذور ومكسرات.
• إضافة البروتين: عند مزجه مع بعض الحبوب ، تتحول البروتينات إلى بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية ويتم امتصاصها بشكل أفضل في الجسم.
