بني أم أبيض؟
نطاق حر أم عضوي؟
اختيار البيض من متجر البقالة قد يجعلك في بعض الأحيان تخدش رأسك.
إذن ما هو البيض الأفضل لصحتك؟
السبانخ مقابل. كالي: ما هو “الأفضل” بالنسبة لك؟ علماء التغذية يحسمون الجدل الكبير
وقالت جيس ديجور، اختصاصية التغذية المسجلة في بيتسبرغ بولاية بنسلفانيا ومالك موقع DietitianJess.com: “على الرغم من أحدث الأبحاث والمبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2020 التي تعطي البيض الضوء الأخضر في الأكل الصحي، إلا أن المعلومات المتضاربة لا تزال تنتشر في وسائل الإعلام وعلى الإنترنت”.
وقالت أيضًا: “مع الادعاءات والارتباك المحيط بالأنواع المختلفة، فإن اختيار البيض المناسب يمكن أن يمثل تحديًا للمستهلكين الذين يبحثون عن فوائد صحية مثالية”.
أو كما قالت اختصاصية التغذية المسجلة بيثاني ثاير بذكاء: “المعلومات المخلوطة حول البيض قد تجعلك تتساءل عن القشرة التي يجب كسرها” لدعم صحتك.
الزبدة مقابل. مارجرين: هل هناك “أفضل” بالنسبة لك؟
تابع القراءة للحصول على السبق الصحفي الصحي حول كل ما يتعلق بالبيض – مع مدخلات من الخبراء.
هل البيض البني أم الأبيض أفضل لصحتك؟
وقال ثاير، وهو أيضا مدير مركز تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض في مؤسسة هنري فورد الصحية في ديترويت: “يعتقد بعض الناس أن البيض ذو القشرة البنية يتفوق من الناحية الغذائية على البيض ذو القشرة البيضاء. وهذا غير صحيح”. ، ميشيغان.
“لون القشرة يأتي من لون الدجاجة.”
وأضافت: “الدجاج ذو الريش البني وشحمة الأذن البنية ينتج بيضا بنيا، والدجاج ذو الريش الأبيض وشحمة الأذن البيضاء ينتج بيضا بقشرة بيضاء”، مؤكدة عدم وجود فرق غذائي بين الاثنين.
ماذا يعني في الواقع البيض “الخالي من الأقفاص” و”البيض الحر” و”العضوي”؟
ربما تتساءل عن علاقة هذه المصطلحات الموجودة على كرتونة البيض بالخصائص الصحية للبيض أيضًا.
السكر العادي مقابل. المُحلي الاصطناعي: هل هو أسوأ بالنسبة لك من الآخر؟ الخبراء يتناغمون
يشير ثاير إلى هذه المصطلحات على أنها “أداة تسويقية” وقال إنها لا تؤثر بالضرورة على المواصفات الغذائية للبيض.
“الخروج من القفص يعني أن الدجاج يعيش في حظيرة مفتوحة مع مواد الفراش والمجاثم وصناديق العش لوضع بيضه – في حين أن النطاق الحر هو مصطلح يستخدم للإشارة إلى أن الدجاجة لديها وصول مستمر وحر إلى الأماكن الخارجية. قال ثاير: “إنها مسؤولة عن أكثر من 51% من حياة الحيوانات، لكن (هذا) لا يضمن أن الحيوان خرج بالفعل من المنزل”.
أشار DeGore من بيتسبرغ إلى أن مصطلحات مثل “النطاق الحر” لا يتم تنظيمها، لذلك لا يوجد مقدار محدد من الوقت أو نوع الإعداد الخارجي الذي يعتبر نطاقًا حرًا.
وقال ديجور: “تشير بعض الدراسات إلى أن الكائنات الحية الدقيقة (بكتيريا الأمعاء) تختلف بين البيض الحر والبيض الموجود في القفص”.
الخبز الأبيض مقابل. خبز القمح الكامل: هل هو الأفضل بالنسبة لك؟
“أظهرت دراسات أخرى أن البيض الطليق يحتوي أيضًا على تركيز أعلى من الدهون الصحية وكميات أقل من الدهون المشبعة.”
أما العضوية؟
أخيرًا وليس آخرًا، قال ثاير: “العضوية تعني أن الدجاجة نشأت خارج القفص وكانت حرة في التجول بالإضافة إلى تغذيتها (ب) الأعلاف العضوية”.
مرددًا تعليقات ثاير، قال ديجور إن الملصقات العضوية تشير إلى أن طعام الدجاجة تم زراعته بدون مواد كيميائية صناعية ومضادات حيوية وهرمونات النمو.
الأرز البني مقابل. الأرز الأبيض: خبراء التغذية يحسمون الجدل الدائر حول الغذاء الكبير
“إنه لا يشير إلى التفوق الغذائي.” في الواقع، وفقًا لثاير، لا يؤثر التصنيف الحر أو الخالي من الأقفاص أو التصنيف العضوي على القيمة الغذائية للبيضة.
لماذا يكون بعض صفار البيض أغمق من غيره؟
قد تشعر بالفضول لمعرفة ما إذا كان صفار البيض البرتقالي يختلف من الناحية الغذائية عن صفار البيض الأصفر الفاتح.
وقال ثاير: “إن القيمة الغذائية للبيضة لا يمكن أن تتأثر إلا بالمحتوى الغذائي للعلف نفسه”.
“على سبيل المثال، يأتي لون الصفار من الكاروتينات الموجودة في العلف. إن إضافة المزيد من المستخلصات الغنية بالكاروتينات إلى العلف يمكن أن يؤدي إلى صفار أغمق وأكثر ثراءً بالكاروتينات، وهو مضاد للأكسدة.”
البطاطس البيضاء مقابل. البطاطس الحلوة: خبراء التغذية والصحة يتحدثون عن أيهما أفضل
وتابعت: “يمكن أيضًا تغذية الدجاج بأعلاف مدعمة غذائيًا بمكونات محددة أخرى تؤدي إلى تسويق البيض مع ملصق محتوى غذائي معين. على سبيل المثال، يمكن إثراؤه بأحماض أوميجا 3 الدهنية أو فيتامين د الإضافي”.
ملاحظة حول البيض والكوليسترول
“البيض غني بالكوليسترول – حوالي 200 ملجم من الكوليسترول لكل بيضة. ولهذا السبب، يوصى بالاقتصار على بيضة واحدة في اليوم.
أفضل الأطعمة التي يمكنك تناولها للحصول على بشرة متألقة خالية من الشباب وما يجب تجنبه، وفقًا لخبراء التغذية
ومع ذلك، كما أوضح ثاير، يوفر البيض أيضًا فوائد البروتين والكولين والبيوتين وفيتامين A وD ومضادات الأكسدة المعروفة باسم اللوتين وزياكسانثين (الأخيران من هذه العناصر الغذائية يدعمان صحة العين).
الحكم النهائي على اختيار البيض
كما اتضح، لا توجد إجابة محددة فيما يتعلق بنوع البيض الأفضل لصحتك.
قال ديجور: “معظم الاختلافات الغذائية بين أصناف البيض المختلفة ضئيلة، لذلك لا أعتقد أنه قرار يجب التركيز عليه. وبدلاً من ذلك، اختر ما يناسب تفضيلاتك”.
وقالت: “ومع ذلك، فإن الظروف العضوية والظروف الحرة قد تساهم في تحسين الوضع الصحي”.
وشدد ديجور على أنه بغض النظر عن البيضة التي تختارها، فإنك لا تزال تختار خيارًا مغذيًا يوفر البروتين والفيتامينات والمعادن.
ومهما كان نوع البيض الذي تشتريه، قال ثاير إنه يجب عليك التأكد من التعامل مع البيض بأمان.
وقال ثاير: “يمكن للدجاجة الملوثة أن تنقل السالمونيلا إلى داخل البيضة، ويمكن أن تخترق السالمونيلا حتى قشرة البيضة المسامية”، مضيفًا أنه يجب عليك دائمًا غسل يديك قبل وبعد التعامل مع البيض.
تأكد من تبريد البيض على الفور عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل بعد شرائه.
ونصح ثاير أيضًا بتجنب تخزينها في باب الثلاجة حيث تكون درجات الحرارة أكثر دفئًا.
وأضافت: تخلص من أي بيض مكسور أيضًا.
على استعداد للحصول على الأزيز؟
قال ثاير: “اطهي البيض حتى يتماسك البياض والصفار، ويصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت”.
ضع في اعتبارك أيضًا عند استضافة وجبة فطور وغداء: “لا تدع البيض المطبوخ أو أطباق البيض تبقى في درجة حرارة الغرفة لفترة أطول من ساعتين.”
لمزيد من المقالات المتعلقة بنمط الحياة، قم بزيارة www.foxnews.com/lifestyle.
