من تتبيلات السلطة إلى الخضار المقلية ، أصبح زيت الزيتون عنصرًا أساسيًا في العديد من المطابخ حول العالم ، وخاصة لمن يتبعون حمية الكيتو. غالبًا ما يتم استخدامه على مدار السنة. ومع ذلك ، على الرغم من سمعته كزيت صحي ، إلا أن هناك بعض المخاطر المرتبطة باستخدام زيت الزيتون ، خاصة خلال أشهر الصيف الحارة.
تأثير زيت الزيتون على الجسم
حسب الموقع ” فقطزيت الزيتون غني بالدهون الأحادية غير المشبعة المعروفة بفوائدها الصحية المحتملة ، مثل تقليل الالتهاب وتحسين صحة القلب. يمكن أن تؤدي طبيعة زيت الزيتون ، إلى جانب تأثيره الحراري ، إلى مخاطر معينة ، لا سيما في الظروف المناخية الدافئة..
1) قيمة غذائية منخفضة
يكمن أحد المخاطر الرئيسية لاستخدام زيت الزيتون في الصيف في احتمال انخفاض القيمة الغذائية. يعتبر زيت الزيتون حساسًا للحرارة والضوء ، وعند تعرضه لهذه العناصر ، يمكن أن يتدهور تكوينه الغذائي. يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المرتفعة في الصيف إلى تسريع تكسير مضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الأساسية الموجودة في الزيت. الزيتون ، مما يؤدي إلى انخفاض مستوى التغذية.
2) زيادة الأكسدة
يحتوي زيت الزيتون على دهون غير مشبعة معرضة للأكسدة. عند تعرضها للحرارة والهواء ، يمكن أن تتسرب هذه الدهون ، مما يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة. يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المرتفعة في الصيف إلى تسريع عملية الأكسدة ، مما يجعل الزيت أقل ملاءمة للاستهلاك..
3) زيادة الوزن
في حين أن زيت الزيتون يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي عند تناوله باعتدال ، إلا أن الاستهلاك المفرط يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن. زيت الزيتون كثيف السعرات الحرارية ، ويوفر حوالي 120 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام. من المهم أن تضع في اعتبارك أحجام الحصص الغذائية. خاصة خلال فصل الصيف عندما تكون الضمادات الزيتية والمخللات أكثر انتشارًا.
