اكتسب أسلوب الحياة الخالي من الغلوتين شعبية في السنوات الأخيرة، حيث يفكر العديد من الأشخاص في هذا الاختيار الغذائي أو يتبنونه – ويحتاج الكثيرون إلى ذلك لأسباب صحية.
ومع ذلك، فإن قرار التخلص من الغلوتين لا ينبغي أن يؤخذ على محمل الجد، لأنه ينطوي على أكثر من مجرد استبدال بعض الأطعمة.
ما هو الغلوتين؟
الغلوتين هو البروتين الموجود في القمح والشعير والجاودار ومشتقاتها.
يوفر مرونة العجين، مما يساهم في بنية المخبوزات. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، فإن استهلاك الغلوتين يؤدي إلى استجابة مناعية، مما يؤدي إلى إتلاف بطانة الأمعاء الدقيقة.
التعايش مع مرض الاضطرابات الهضمية: تشخيص يغير الحياة
تقول مؤسسة مرض الاضطرابات الهضمية: “يُقدر أن اضطراب المناعة الذاتية هذا يؤثر على شخص واحد من كل 100 شخص في جميع أنحاء العالم، ولكن يتم تشخيص حوالي 30٪ فقط بشكل صحيح”.
كيف تعرف إذا كان يجب عليك أن تصبح خاليًا من الغلوتين؟
- تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية
- حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية
- حساسية القمح
- مراقبة أنماط الأعراض
1. تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية
إذا تم تشخيص إصابتك بمرض الاضطرابات الهضمية من خلال الاختبارات الطبية، فإن اتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين هو العلاج الفعال الوحيد. “يمكن أن يتطور مرض الاضطرابات الهضمية في أي عمر بعد أن يبدأ الأشخاص في تناول الغلوتين. ويمكن أن يؤدي مرض الاضطرابات الهضمية، إذا ترك دون علاج، إلى مشاكل صحية خطيرة إضافية، ومن الضروري التخلص منه بشكل كامل”، وفقًا لمؤسسة مرض الاضطرابات الهضمية.
2. حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية
إذا كنت تعاني من أعراض مثل الانتفاخ أو آلام البطن أو التعب أو الصداع بعد تناول الغلوتين، لكن نتيجة اختبارك سلبية لمرض الاضطرابات الهضمية، فقد تكون لديك حساسية للجلوتين غير الاضطرابات الهضمية.
تعطي المكتبة الوطنية للطب تعريفًا لحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية (NCGS) بأنها “حالة تتميز بأعراض معوية وخارجية معوية تتعلق بتناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين في غياب مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية القمح”.
في مثل هذه الحالات، يمكن أن يساعد تجربة اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين تحت إشراف أخصائي الرعاية الصحية في تحديد ما إذا كانت الأعراض تتحسن.
3. حساسية القمح
إذا كنت تعاني من حساسية القمح، والتي تختلف عن حساسية الغلوتين، فمن الضروري التخلص من الحبوب المحتوية على الغلوتين. يمكن أن تسبب هذه الحساسية أعراضًا تتراوح من خفيفة إلى شديدة، بما في ذلك الحكة أو التورم أو صعوبة التنفس أو الحساسية المفرطة.
أفضل 5 أطعمة خالية من الغلوتين
4. ملاحظة أنماط الأعراض
انتبه إلى استجابة جسمك للأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. إذا كنت تعاني باستمرار من مشاكل في الجهاز الهضمي أو التعب أو أعراض أخرى بعد تناول الغلوتين، فقد يكون من المفيد استكشاف إمكانية حساسية الغلوتين.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الغلوتين؟
- الأطعمة التي أساسها القمح
- الأطعمة التي تحتوي على الشعير
- الأطعمة التي تحتوي على الجاودار
- الأطعمة المصنعة
- جعة
ما هي 6 أعراض حساسية الغلوتين؟
- مشاكل في الجهاز الهضمي
- ردود فعل الجلد
- أعراض الجهاز التنفسي
- الصداع
- تعب
- الم المفاصل
ما هي الفوائد المحتملة للتخلي عن الغلوتين؟
- صحة الجهاز الهضمي
- تحسين مستويات الطاقة
- إدارة الوزن
هل نظامك الغذائي الخالي من الغلوتين صحي بالفعل؟
ما هي سلبيات كونها خالية من الغلوتين؟
- نقص المغذيات
- مصروف
- خيارات غذائية محدودة
- صعوبة تناول الطعام خارج المنزل
- التأثير الاجتماعي والعاطفي
- الغلوتين المخفي
- زيادة الوزن المحتملة
1. نقص المغذيات
توفر الحبوب التي تحتوي على الغلوتين العناصر الغذائية الأساسية مثل الألياف وفيتامينات ب والحديد.
بدون تخطيط دقيق، قد يؤدي النظام الغذائي الخالي من الغلوتين إلى نقص العناصر الغذائية، خاصة إذا كان الأفراد يعتمدون بشكل كبير على المنتجات المصنعة الخالية من الغلوتين.
2. النفقات
غالبًا ما تكون البدائل الخالية من الغلوتين أكثر تكلفة من نظيراتها المحتوية على الغلوتين.
تكلفة المنتجات المتخصصة الخالية من الغلوتين، مثل الخبز والمعكرونة والوجبات الخفيفة، يمكن أن تؤثر بشكل كبير على نفقات البقالة.
3. خيارات غذائية محدودة
قد يؤدي اعتماد نظام غذائي خال من الغلوتين إلى الحد من خيارات الطعام، خاصة عند تناول الطعام بالخارج أو حضور المناسبات الاجتماعية.
تحتوي العديد من الأطباق التقليدية وخيارات المطاعم على الغلوتين، مما يجعل من الصعب العثور على بدائل مناسبة.
4. صعوبة تناول الطعام خارج المنزل
يمكن أن يصبح تناول الطعام في المطاعم أكثر صعوبة حيث لا تقدم جميع المؤسسات خيارات قائمة خالية من الغلوتين. يعد التلوث المتبادل أيضًا مصدر قلق لأن الأطباق الخالية من الغلوتين قد تتلامس مع الغلوتين أثناء التحضير.
5. التأثير الاجتماعي والعاطفي
وقد يتأثر الجانب الاجتماعي المتمثل في مشاركة الوجبات مع الآخرين، مما يؤدي إلى الشعور بالعزلة أو الاستبعاد. يمكن أن تشكل إدارة القيود الغذائية في البيئات الاجتماعية تحديًا عاطفيًا.
6. الغلوتين المخفي
يمكن أن يختبئ الغلوتين في أماكن غير متوقعة، مثل الصلصات والتوابل والأطعمة المصنعة. تصبح قراءة الملصقات أمرًا ضروريًا لتجنب التعرض غير المقصود للجلوتين.
7. احتمالية زيادة الوزن
من المهم بالنسبة للأفراد الذين يفكرون في اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين أن يزنوا العيوب المحتملة مقابل أي فوائد متصورة.
قبل إجراء تغييرات غذائية كبيرة، يعد التشاور مع أخصائيي الرعاية الصحية أو أخصائيي التغذية المسجلين أمرًا بالغ الأهمية لضمان اتباع نظام غذائي متوازن ومناسب من الناحية التغذوية يلبي الاحتياجات الصحية الفردية.
لمزيد من المقالات المتعلقة بنمط الحياة، قم بزيارة www.foxnews.com/lifestyle.
