عندما سمعت لأول مرة عن الخل باعتباره الاتجاه الصحي الجديد، سأعترف أنني اعتقدت أنه كان “الماء الدافئ مع الليمون” الجديد. ولكن كان هناك شخص واحد تمكن من إقناعي بفوائده. جيسي إنشاوسبي، المعروفة باسم آلهة الجلوكوز.
عالم الكيمياء الحيوية الفرنسي ومؤلف الكتاب ثورة الجلوكوز و طريقة آلهة الجلوكوز شاركنا كيفية الاستفادة القصوى من خصائص الخل وتحسين صحتنا. “الليمون جيد، إذا كنت ترغب في ذلك”، يوضح الخبير. “ولكن إذا كان ما تريده هو ضبط مستوى الجلوكوز لديك، فإن الليمون والخل يتصرفان بطرق مختلفة.” يحتوي الليمون على حمض الستريك الذي له تأثير على حموضة المعدة. ومن ناحية أخرى، يحتوي الخل على حمض الأسيتيك، وهو جزيء أقوى بكثير. “يبطئ حمض الأسيتيك الإنزيمات التي تحول الطعام إلى جلوكوز. والفرق هو أنه للحصول على نفس النتائج من ملعقة كبيرة من الخل، فإنك تحتاج إلى عصير ثلاث ليمونات.
إذا كانت رائحة الخل تجعل معدتك تتقلب (هذا أنا بصراحة). “ثم يمكنك إضافة القليل من الليمون. تشرح قائلة: “هذا أفضل من لا شيء”. يشارك العالم أيضًا بعض الحيل للمساعدة في إخفاء الطعم القوي للخل إذا وجدت أنه من غير المتصور تناول ملعقة منه. وتقول على موقعها الإلكتروني: “إحدى الحيل المفضلة لدي هي إضافة مقبلات خضراء إلى وجباتك حتى تتمكن من قتل عصفورين بحجر واحد واستخدام الخل كصلصة”. يمكن أن تكون الخيارات الأخرى هي تجميد مكعبات الثلج مع الخل أو المفضل لدي (وفي رأيي الأكثر قبولًا) وإضافته إلى شاي القرفة الساخن.
إذا كنت تريد إعطاء الخل فرصة للمساعدة في خفض مستويات السكر، وفقدان الوزن، وتقليل الرغبة الشديدة والجوع المستمر، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية اختيار النوع المناسب. يسمي إنشاوسبي الخل الأبيض أو خل الأرز أو خل جوز الهند كخيارات جيدة. وتقول: “ما يجب تجنبه هو الخل البلسمي والخل مع السكريات المضافة”. “بالنسبة لأولئك الذين يهزمون، فإن الهدف الرئيسي هو في النهاية إدارة مستويات الجلوكوز لديك. المهم هو قراءة الملصقات، لأن بعض أنواع الخل المنكهة أو صلصات الخل تبدو مضللة للوهلة الأولى وتحتوي على نسبة عالية من السكر.
لا يمكنك أيضًا ترك خل التفاح الشهير والتعمق فيه قليلاً. وفي بحث إنشاوسبي، وجد العالم أنه يحتوي أيضًا على عناصر غذائية مهمة مثل المغنيسيوم والحديد والأحماض الأمينية والبروبيوتيك الطبيعي ومضادات الأكسدة القوية. “إنه يساعد على تحسين عملية الهضم ويقلل الالتهاب”، تشرح لها أكثر من 3 ملايين متابع على Instagram.
هناك أيضًا منتجات أخرى في السوق تعد بمذاق أفضل، مثل العلكة وأقراص الخل. ولكن عليك أن تعلم أن تلك العلكة التي تبدو بريئة ليست الخيار الأفضل. وحذر إنشاوسبي من أن كل منها تحتوي على ما يصل إلى جرام واحد من السكر، لذا بالإضافة إلى أنها لا تساعدك على ضبط مستويات الجلوكوز لديك، فإنها يمكن أن تسبب ارتفاعات أكبر.
