مع الصيف على قدم وساق ، قد يحوم رأسك بأفكار عن كل التوابل اللذيذة التي ستتراكم عليها في الهوت دوج أو الهامبرغر.
قبل أن تحفر ، قد ترغب في تثقيف نفسك حول الإحصائيات الصحية غير الجذابة لهذه المواد الغذائية الأساسية للشواء إذا رأيت تناول طعام صحي في المستقبل.
يقول Ben Schuff ، اختصاصي تغذية معتمد ومدير العلاج الطبيعي والتغذية في BIÂN Chicago: “كل من الهامبرغر والهوت دوج من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية مع نسبة عالية من الدهون المشبعة مقارنة بالأطعمة الأخرى أو مصادر اللحوم الأخرى”.
بطاطس بيضاء مقابل. البطاطس الحلوة: خبراء التغذية والصحة يتناغمون في أيهما أفضل
تضيف ميليسا واسرمان بيكر ، أخصائية تغذية مسجلة في نيويورك ومقرها نيويورك: “الصيف هو الوقت الذي يشعل فيه الناس الشواء وينغمسون في النقانق اللذيذة والهامبرغر ، ولكن من المهم أن نتذكر أن هذه الأطعمة قد لا تكون دائمًا أفضل الخيارات الصحية” مؤسس Food Queries.
إلى الأمام ، تحليل المحتوى الغذائي للبرغر والهوت دوج ، بالإضافة إلى الحكم النهائي الذي قد يكون أفضل بالنسبة لك ، وفقًا لخبراء الصحة.
المواصفات الغذائية للهامبرغر
على ما يبدو ، لم يتم إنشاء جميع أنواع البرغر على قدم المساواة.
كما يشارك Wasserman Baker ، يمكن أن يختلف الهامبرغر في المحتوى الغذائي ، اعتمادًا على المكونات.
لهذا السبب يقول اختصاصي التغذية المسجل إنه يجب البحث عن لحم بقري أو ديك رومي قليل الدهن يحتوي على نسب دهون أقل.
الأرز البني مقابل. الأرز الأبيض: خبراء التغذية يهيئون نقاش الطعام الكبير
الذهاب إلى العضوية هو أيضًا الخيار الأكثر صحة.
يقول شوف إنه يبحث عن لحم بقري عضوي قليل الدهن يتم تغذيته على العشب ، والذي “يمكن أن يقلل من محتوى الدهون المشبعة والطبيعة الالتهابية المحتملة للهامبرغر”.
يضيف Schuff أن فطائر البرجر التي يتم شراؤها من المتجر تحتوي غالبًا على صوديوم مضاف ومواد حافظة ومواد مضافة أخرى لتعزيز النكهة وإطالة العمر الافتراضي.
يقول واسرمان بيكر: “تجنب عبارات مثل” متبل مسبقًا “أو” محملة بالكامل “لأنها قد تشير إلى مستويات أعلى من الدهون والصوديوم” ، مضيفًا أنه يجب عليك اختيار كعك الحبوب الكاملة وتحميل الخضار للحصول على العناصر الغذائية المضافة.
شرب جالون من الماء يوميًا: هل يساعد حقًا في إنقاص الوزن واللياقة البدنية؟
النقانق والتغذية
يقول واسرمان بيكر إن الهوت دوج غالبًا ما تكون غنية بالصوديوم والدهون المشبعة ، مما قد يؤثر سلبًا على صحتك.
“عند شراء الهوت دوج ، اختر تلك التي تحمل علامة” غير معالج “أو” خالية من النترات “لتقليل التعرض للإضافات التي قد تكون ضارة” ، كما تقول.
يعلق شوف على أن شراء النقانق التي تحتوي على مستويات منخفضة من الصوديوم يمكن أن يكون خيارًا أكثر صحة أيضًا.
الكبد ، الحشرات ، السردين – أوه ماي !: 8 أغذية “ جروس ” تقول إن التغذية يجب أن تأكل
ينصح واسرمان بيكر بالبحث عن خيارات مصنوعة من اللحوم قليلة الدهن ، مثل الديك الرومي أو الدجاج ، ومرة أخرى ، ضع الهوت دوج على كعك من الحبوب الكاملة للحصول على قيمة غذائية إضافية.
الهامبرغر مقابل النقانق: أيهما أكثر صحة؟
يقول واسرمان بيكر إنه في المواجهة بين الهامبرغر والهوت دوج ، يمكن الاستمتاع بكليهما باعتدال.
عندما يتعلق الأمر بالملف الغذائي العام ، تقول إن “الهامبرغر المصنوع من اللحوم الخالية من الدهون والمحمّل بالخضار يميل إلى توفير توازن أفضل للبروتين والدهون الصحية والعناصر الغذائية الأساسية.”
يوافق شوف على ذلك.
“الهامبرغر ، المصنوع عادة من لحم البقر المفروم ، يمكن أن يوفر كمية كبيرة من البروتين والحديد والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى ،” كما يقول. “ومع ذلك ، فهي غالبًا ما تكون أعلى في الدهون المشبعة والسعرات الحرارية.”
هذه هي أسوأ المشروبات لصحتك ، وفقًا لأخصائيي التغذية
في غضون ذلك ، كما يقول شوف ، فإن الهوت دوج عمومًا أقل في السعرات الحرارية والدهون ، لكنها قد تحتوي على المزيد من الصوديوم والمكونات المصنعة “.
ترتبط الأطعمة فائقة المعالجة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم مثل النقانق واللحوم الباردة ولحم الخنزير المقدد بزيادة مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية ، وفقًا لكلية الصحة العامة بجامعة هارفارد.
كما قال شوف ، في مقارنة مباشرة ، “يمكنك بسهولة اختيار خيار صحي أكثر في الهامبرغر بالنسبة للهوت دوج لمجرد أن الهوت دوج ، بطبيعتها ، منتج معالج بشكل كبير دون الحصول على لحوم عالية الجودة من أجل الغالبية العظمى من المنتجات “.
تقترح كاليفورنيا مشروع قانون لحظر بعض المنتجات الغذائية بينما يقلق خبراء التغذية من المكونات “الإجمالية”
مع الهامبرغر ، كما يقول ، يمكنك اختيار اللحوم عالية الجودة كما ذكرنا سابقًا ، وتتبيلها حسب رغبتك وإعدادها بشكل مناسب أكثر من الهوت دوج.
ماذا عن كلاب الخضار والبرغر النباتي؟
هذه ليست أطعمة صحية أيضًا.
يقول شوف: “يمكن أن تكون الهوت دوج والبرغر بالخضروات بديلاً عرضيًا لشخص ما في فصل الصيف يريد أن يكون نباتيًا”.
“ومع ذلك ، بشكل عام ، لا ينبغي أن تكون هذه الأطعمة ، مثل النقانق التقليدية والهامبرغر ، جزءًا منتظمًا من أي نظام غذائي لأنها معالجة للغاية وغالبًا ما يتم اشتقاقها من مصادر نباتية معدلة وراثيًا وغير عضوية مثل فول الصويا والحبوب والقمح ،” واصل.
ويشير شوف أيضًا إلى أن الهوت دوج والهامبرغر الذي يحتوي على الخضار يحتويان على سعرات حرارية منخفضة بشكل طبيعي ويحتويان على جزء من الألياف الغذائية ، والتي يمكن القول إنها أكثر صحة لأن الألياف الغذائية غائبة في النقانق واللحوم المصنوعة من اللحوم.
في هذه الأثناء ، يمكن أن يكون صنع برجر نباتي منزلي الصنع من البداية بمكونات مثل الفاصوليا والكينوا والخضار وجبة غنية بالعناصر الغذائية.
هذه هي أفضل 8 فواكه لصحتك ، وفقًا لأخصائيي التغذية
إذا كنت تشتري البرغر النباتي أو الهوت دوج النباتي من السوبر ماركت ، فضع هذه الإرشادات في الاعتبار ، كما يقول واسرمان بيكر.
وتضيف: “عند اختيار كلاب الخضار والبرغر النباتي ، ابحث عن المنتجات المصنوعة من مكونات غذائية كاملة مثل البقوليات والخضروات والحبوب الكاملة”.
“تحقق من الملصقات للحصول على الحد الأدنى من المواد المضافة وتجنب ارتفاع نسبة الصوديوم أو النكهات الاصطناعية ، “يتابع واسرمان بيكر” اختر الخيارات التي تحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة والألياف للحصول على خيار صحي. “
ملاحظة حول الشواء
طريقة الطهي لشوي النقانق أو الهامبرغر (أو أي نوع من اللحوم) ليست داعمة للصحة.
“من المهم أن نلاحظ أن شواء اللحوم في درجات حرارة عالية يمكن أن يؤدي إلى تكوين مركبات قد تكون ضارة ، مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) ، كما يقول شوف. “ارتبطت هذه المركبات بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، بما في ذلك سرطان القولون والمستقيم والبنكرياس وسرطان البروستاتا.”
ويضيف: “بشكل عام ، هذه هي الأطعمة التي يجب حجزها للمناسبات الخاصة وليس الأطعمة التي يتم تناولها بشكل منتظم ، خاصة مع المخاطر المرتبطة بشواء اللحوم وتحويل المركبات السطحية إلى مواد كيميائية أكثر خطورة”.
الخط السفلي
يقول واسرمان بيكر إن الاستمتاع بالهامبرغر أو الهوت دوج من وقت لآخر كجزء من نظام غذائي متوازن شامل والاستمتاع بالصيف في بعض الأحيان أمر جيد تمامًا.
وتقول: “المفتاح هو التركيز على أحجام الحصص ، وخيارات البروتين الأقل دهونًا ، وكعك الحبوب الكاملة ، والكثير من الإضافات الطازجة لتعزيز القيمة الغذائية”.
“التنوع والاعتدال هما مفتاح نمط الأكل الصحي.”
