بعد أن شربت قهوتي اليومية مع حليب الشوفان لأول مرة، لم أستطع أن أتخيل الكافيين الصباحي بأي طريقة أخرى. أنا لا أعاني من عدم تحمل اللاكتوز ولا أتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا، وبدلاً من ذلك، فإن حليب الشوفان ذو مذاق جيد. أعلم أنني لست وحدي لأن أرفف السوبر ماركت الخاصة بي امتلأت ببدائل الحليب النباتية مثل فول الصويا وجوز الهند واللوز والبندق بالإضافة إلى بديل الشوفان المفضل لدي. أصبحت مشروبات الشوفان أيضًا عنصرًا أساسيًا في قائمة الطعام في معظم المقاهي، كما أنها ضرورية في قهوة الصباح للعديد من الأشخاص في طريقهم إلى العمل.
هل حليب الشوفان صحي؟
إذا كنت تحب حليب الشوفان بقدر ما أحبه، فكن حذرًا من أنك قد لا تقدم أي خدمة لصحتك. بتعبير أدق، قد تكون مستويات السكر في الدم لديك تدفع الثمن. لسنوات عديدة، اعتقد خبراء التغذية والأطباء أنه من المهم لمرضى السكر أن ينتبهوا جيدًا لمستويات السكر في الدم لديهم، ولكن أصبح من الواضح بشكل متزايد أن التقلبات يمكن أن تؤثر على صحة الجميع ومزاجهم. يمكن لمستوى السكر في الدم غير المتوازن (يسمى نقص السكر في الدم) أن يسبب الرغبة الشديدة، ونقص الطاقة والتعب، وحب الشباب، وسوء النوم، وضباب الدماغ. يوجد السكر في جميع أنواع الحليب (بما في ذلك حليب البقر)، ويختلف حسب المصدر وعملية التصنيع. وفقًا لوزارة الزراعة، يحتوي حليب الشوفان غير المحلى على 7.01 جرامًا من السكر لكل كوب، وإليك كيفية تراكم بقية أنواع الحليب: حليب البقر الكامل، 11 جرامًا من السكر لكل كوب؛ 1% حليب بقري، 12 جرام سكر لكل كوب؛ حليب اللوز غير المحلى، 2 جرام من السكر لكل كوب؛ حليب جوز الهند، 6 جرام سكر لكل كوب.
هل أنت في حيرة من أمرك بشأن كيف يمكن لحليب الشوفان أن يكون شريرًا في قهوتك الصباحية؟ تشرح عالمة الكيمياء الحيوية الفرنسية جيسي إنشاوسبي – التي نصبت نفسها آلهة الجلوكوز -.
وتقول: “عندما نريد أن نعرف ما إذا كان الطعام سيزيد نسبة الجلوكوز لدينا، فإننا لا ننظر فقط إلى محتوى السكر ولكن أيضًا محتوى النشا، الذي يتحول إلى جلوكوز أثناء هضمه أيضًا”. “من المهم أيضًا أخذ محتوى الدهون والبروتين في الاعتبار نظرًا لأنها تقلل من الارتفاع”.
لذلك عندما يتعلق الأمر باختيار الحليب الأكثر صحة، فإن الأمر لا يتعلق فقط بالنظر إلى محتوى السكر ولكن إلى التركيبة بأكملها. كما هو الحال مع عصير الفاكهة، يتم تصفية معظم الألياف النباتية من حليب الشوفان عند إنتاجها، لذلك فهي تحتوي على القليل من الألياف أو لا تحتوي على أي ألياف، بينما تبقى جميع السكريات الطبيعية.
قم بتحسين مستويات السكر في الدم لديك مع هذه البدائل لحليب الشوفان.
قد لا ترغب في سماع هذا، ولكن وفقًا لإينشاوسبي، يعتبر حليب البقر وحليب الجوز من البدائل الأفضل بكثير. وتقول: “يتكون حليب الأبقار بشكل أساسي من البروتينات والدهون”. “الحليب المصنوع من المكسرات منخفض جدًا في النشا، مما يجعله خيارًا أفضل لمحتوى الجلوكوز المتوازن.”
