تعتبر طريقة عمل المطبق بالرقاق من وصفات المطبخ العربي، ويمكن تحضيره في المنزل بخطوات سهلة وسريعة، ويمكن تحضيرها في المنزل وسوف تنال إعجاب الأطفال والكبار.
وقدم الشيف سنان بطرس طريقة عمل المطبق بالرقاق، وهي من الأكلات العربية، والتي يمكن تحضيرها في المنزل في أقل من ساعة ونصف، وتكفي الوصفة لحوالي 4 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية:
طريقة عمل المطبق بالرقاق
مقادير طريقة عمل المطبق بالرقاق:
6 رقاقات من الرقاق الجاف
500 جرام لحم مفروم
2 بصلة متوسطة مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1/2 كوب مرق دجاج أو لحم
ملح وفلفل حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/4 كوب زبدة مذابة
1 بيضة (لدهن الرقاق)
طريقة عمل المطبق بالرقاق:
ـ لتحضير الحشوة: في مقلاة كبيرة، سخني الزيت النباتي وأضيفي البصل المفروم. قلبي حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.
ـ أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج ويتغير لونه. تبلي الخليط بالملح، الفلفل، والبهارات المشكلة.
ـ استمري في الطهي حتى يتبخر الماء الناتج عن اللحم تمامًا. ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا ليبرد.
ـ لتجهيز الرقاق: سخني المرق في وعاء. اغمسي كل قطعة من الرقاق في المرق لبضع ثوانٍ لتلين قليلاً.
ـ لتحضير المطبق: ادهني صينية الفرن بالزبدة المذابة.
ـ ضعي أول طبقة من الرقاق المبلل في الصينية وادهنيها بالزبدة.
ـ كرري العملية مع نصف كمية الرقاق.
ـ وزعي خليط اللحم المفروم بالتساوي فوق الرقاق.
ـ غطي الحشوة بالطبقات المتبقية من الرقاق، مع دهن كل طبقة بالزبدة.
ـ سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
ـ اخفقي البيضة وادهني بها وجه الرقاق.
ـ أدخلي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يتحمر وجه الرقاق ويصبح ذهبي اللون.
ـ أخرجي المطبق من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً.
ـ قطعية إلى مربعات أو مثلثات وقدميه ساخنًا مع الزبادي أو السلطة.
