إن أعمال المطاعم تتأثر بما يكفي بالنسبة لشخص بالغ ، لكن إيدن ستيرلنج يطردها خارج الحديقة بينما بالكاد يبلغ من العمر ما يكفي للتصويت.
يقوم اللاعب البالغ من العمر 18 عامًا بتكبير ، البالغ من العمر 18 عامًا ، بمكون من الصورة النمطية لـ Tiktok المدمن Gen Z Layabout عن طريق تشغيل Brooklyn Taqueria الناجح-بينما لا يزال في المدرسة الثانوية.
Sterling هو مالك Tacos del Barrio ، وهو مفصل نابض بالحياة في منحدر الحديقة بالقرب من مركز باركليز المتخصص في التخصصات المكسيكية من القس المورقات العصير (9.50 دولار) إلى بوريتوز بحجم أكياس القماش الخشن (15.95 دولارًا ل Carne Asada) وكعكة Tres Leches (7.50 دولار) ، والتي يتم تصنيعها يوميًا.
تم افتتاحه في الشهر الماضي فقط ، ويقدم مفصل تاكو حوالي 165 شيكًا يوميًا مع موقع ثانٍ من المقرر افتتاحه في فيدي هذا الخريف – ليس سيئًا بالنسبة لشخص ، عندما زارت ، كان يوازن بين واجباته التجارية بينما كان يحاول أيضًا تأمين دعوى لحفلة موسيقية كبار.
“أتعلم كل شيء من الصفر” ، قال ستيرلنج ، الذي يدير طاقمًا مكونًا من ثمانية. “وأنا فقط أذهب يوما بعد يوم.”
“هدفي الأكبر هنا في Tacos Del Barrio هو أنه بمجرد وصول الناس إلى الأبواب ، نأمل أن تترك بشعور أفضل.”
يحضر الكبار المؤمنين ذاتيًا دروسًا من الساعة 7 صباحًا إلى الساعة 11 صباحًا في مدرسة جيمس ماديسون الثانوية في ميدوود ، ثم يركب دراجته الكهربائية عبر بروكلين وإلى سندويشات التاكو ديل باريو ، حيث يعمل بعقبه من الساعة 12 مساءً حتى الساعة 12 مساءً
يتم تخصيص منتصف الليل حتى الساعة الثالثة صباحًا للعمل المدرسي ، وغالبًا ما يتم الانتهاء منه في طاولة مطعمه ، مما يتركه من ثلاث إلى أربع ساعات فقط من النوم في الليلة.
يصر الجنيه الاسترليني على أن (المدرسة) ما زالت “الشيء الأول في نهاية اليوم” ، معلنًا ، “من الواضح أن العمل هو عمل. لكنني يجب أن أتخرج”.
كيف تدور داني ماير كل هذه اللوحات في مثل هذه السن المبكرة – وبدون أي خبرة سابقة في صناعة المطاعم؟ ينسب إلى ثلاث سنوات له كقائد لفريق كرة السلة في المدرسة الثانوية.
“لقد جاءت أخلاقيات العمل هذه من كونها رياضيًا أولاً” ، قال عالم الطعام Wunderkind. “أفكر في العمل مثل كرة السلة. لديّ ابتداء من خمسة (موظفين) وأنا أذهب مع التدفق.”
يشبه إلى حد كبير نجم المدرسة الثانوية التي تم استكشافها من قبل الدوري الاميركي للمحترفين ، وصلت إلى الفرصة أثناء عمله في صالة الألعاب الرياضية مدى الحياة ، حيث أصبح قريبًا من مالكي Poke Bowl United ، وهي سلسلة سريعة مع 14 فرعًا عبر نيويورك ونيو جيرسي ولونج آيلاند.
يتذكر الجنيه الاسترليني: “(كنا) نمارس ثلاثة وأربعة أشهر وخمسة وكل يوم”. “وكانوا مثل ،” يا رجل ، نحن نحب أخلاقيات عملك. “
أوضح الفريق أنهم “يوقعون على عقد إيجار” في بروكلين وأراد إعطاء المراهق “زمام الأمور” ، شريطة أن يتمكن من التوصل إلى فكرة قابلة للحياة. أشار الجنيه الاسترليني ذي العينين إلى أن المنطقة لديها فراغ مكسيكي سريع الخدمات.
وقال ستيرلنج ، الذي وضع كل العجينة التي أنقذها من الإنقاذ في المشروع بينما كان طاقم الوخز يتعامل مع بقية البيانات المالية والخلفية والخدمات اللوجستية: “لقد آمنوا بي. طفل ليس لديه مال”.
لقد أمضى شهورًا في البحث عن المفاصل المكسيكية-والتي تطلب منه أن يفوتك ممارسته المحببة لكرة السلة-وقد جمع أفضل العناصر في مفاصل تاكو المفضلة له: تورتيلا الذرة المصنوعة من الصنع وقواعد البروتين الأساسية مثل Los Tacos No. 1 و Taco Taco الأكثر مبيعًا مثل مطعم Los Mariscos ، Los Mariscos.
وقال ستيرلنج ، الذي يدير وسائل التواصل الاجتماعي في Tacos Del Barrio أيضًا: “شعاري هنا أصيل ، ولكن مع تطور”. “أصيل هو جزء الطاهي. أقول ،” مهلا ، دعنا نركلها ونضع بعض هذه الأشياء التي وجدتها مثيرة للاهتمام في مواقع أخرى. “
واحدة من الاختراعات الأكثر فخرًا في مطعم المبتدئين ، وهي عبارة عن “ضلوع الذرة” من Trader Joe التي تنطوي على تقسيم ذرة الشارع المكسيكي اللذيذة مع Queso Fresco و Powder – إلى شرائح يمكن التحكم فيها مثل Maize McNuggets (6.95 دولار).
ومع ذلك ، فإن Hotshot في المدرسة الثانوية ليس لديه أوهام حول العمل في مطعم Biz ، والذي أطلق عليه “أصعب صناعة في العالم”.
وقال “عليك أن تجعل الناس سعداء بالطعام … يجب أن تكون متسقًا”. “لذلك دخلت هذا الصباح وكان هناك شيء ما. كنت مثل ،” لا يمكنني تقديم هذا “. لذلك نحن نعيد ذلك.
قيل له ، الاسترليني يحب الحرية والإبداع.
“يمكنني أن أفعل ما أريد” ، قال معجزة الطهي. “لا يمكنك القيام بذلك مع تسعة إلى خمسة. لدي الكثير من الأفكار والأفكار في رأسي لدرجة أنني أريد فقط الخروج والقيام”.
مع اقتراب التخرج من المدارس الثانوية في 23 يونيو ، سيكون لدى الجنيه الاسترليني المزيد من الوقت للتكريس لتاكو ديل باريو.
“سيكون الأمر أسهل بكثير” ، قال Food Phenom ، الذي يعتزم أخذ عام فجوة لوضع “101 ٪” في العمل.
وقال: “أريد أن أصل إلى النقطة التي أعرفها باسم أيدن من Tacos Del Barrio وأي مشروع آخر أقوم به ، سينجح لأن الناس يمكن أن يثقوا بي”. في الوقت الحالي ، يأمل فقط في “البقاء ثابتًا والاستمرار في الاستمتاع”.
