يقول الشيف نيك كروز إن تكريمه لجده الصياد الراحل ريموند يقدم “طعام A+ في العقارات C-minus”.
أصبح Big Ray’s Fish Camp تقليدًا في تامبا، فلوريدا، منذ افتتاحه في عام 2014، في حين أنه يحظى بإشادة على الصعيد الوطني لإعداده عالمي المستوى للمأكولات البحرية المحلية الطازجة التي يتم تقديمها في كوخ صغير خالي من الرتوش.
إن شطيرة الهامور السوداء المميزة هي نجمة البحر، كما يشهد هذا المراسل.
تامبا في قمة اهتماماتي: إلى أين تذهب، وماذا تأكل، ولماذا يجب عليك زيارتها قبل فوات الأوان
يتم تتبيل الأسماك التي يتم اصطيادها محليًا بشكل كبير، ثم تُحمر حتى تصبح سوداء وتُقدم مع صلصة التارتار محلية الصنع والخس والبصل والطماطم على كعكة.
يبدو بسيطا. لكن نكهة كل مكون بارد وطازج تظهر وسط قنبلة التوابل السوداء لفيليه السمك السميك.
وقال كروز لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “بالنسبة لنا، كل عنصر له قيمة”.
“نحن نقطع المخللات كل يوم لصلصة التارتار. نريد الخس والطماطم والبصل الطازج.”
تامبا هي مسقط رأس الساندوتش الكوبي، المطبخ الأمريكي الكلاسيكي بنكهة العديد من الثقافات
“لقد وضعنا الكثير من الحب فيه.”
تعتبر شذرات الهامور بوفالو جديرة بالشهوة بنفس القدر، مع تعبئة صلصة الجناح التقليدية بدلاً من توابل الكاجون على الساندويتش.
أكثر اللقمة الجديرة بالإثارة في Big Ray’s Fish Camp هي كلب الذرة ذو ذيل جراد البحر.
مسابقة الحساء! إلى أي مدى تعرف الحقائق حول هذا الطبق الدافئ والمريح؟
وقال كروز إن ذيول جراد البحر مقسمة ومطحونة بالدقيق ومغمورة في خليط دقيق الذرة و”مقلية بعمق إلى حد الكمال”.
وقال إن كلب الذرة الذيل جراد البحر “وضعنا حقًا على الخريطة”.
إن Big Ray’s Fish Camp الأصلي، الواقع في حي Ballast Point، يرقى إلى مستوى اسمه.
يمكن للضيوف تناول الطعام في الهواء الطلق على طاولات النزهة المشتركة.
افتتح كروز مطعم Big Ray ثانيًا بأجواء أكثر راقية ولكن بنفس الطعام، على ممشى النهر في وسط مدينة تامبا.
قال كروز: “المكان الأصلي له روح”.
“نريد فقط أن نزود الحي بأفضل شطائر الهامور وأحدث أنواع السمك التي يمكننا صنعها.”
يزدهر موقع وسط المدينة على “المدينة المزدحمة حرفيًا الآن.”
لمزيد من المقالات المتعلقة بنمط الحياة، قم بزيارة www.foxnews.com/lifestyle.
