إليكم بعض الفاكهة للتفكير.
أعاد مقطع الفيديو الذي تم إعادة تشغيله تقنية تخزين الطعام السهلة التي أثبتت فعاليتها في الحفاظ على المنتجات الناضجة لعدة أشهر منذ القرن الثامن عشر.
يظهر المقطع على “The Acadian Garden and Apothecary” ، وهي قناة على YouTube التعليمية التي تستكشف الطعام وعلم النبات والنباتات الطبية.
يخزن معظم المستهلكين الفواكه والخضروات في الثلاجات ، حيث تبقى معظم الأصناف جديدة لعدة أسابيع إلى أكثر من شهر ، لكل وزارة الزراعة الأمريكية. ومع ذلك ، فإن بعض الأطعمة الطازجة ، مثل التفاح والخوخ ، تحتاج إلى وقت في درجة حرارة الغرفة للنضوج – ونسيانها يمكن أن يؤدي بسرعة إلى لدغة فاسدة.
في مقطع 7: 35 دقيقة ، يُظهر Host Dane ، وهو منزل في ولاية ماين ، المشاهدين طريقة منسية لتخزين التفاح الذي كان يستخدم على نطاق واسع قبل ظهور التبريد ، وذلك بفضل تخزين ثمار الخريف لمدة تصل إلى 5 أسابيع وما زالت جديدة.
عندما تصل داناي إلى يدها إلى سلة لفك تفاحة ناضجة على ما يبدو من طية صحيفة ، تسأل. “إذن ، كيف يبلغ عمر هذه التفاح حوالي 5 أشهر؟”
وتستمر في شرح دور التفاح في الأمريكتين على مر التاريخ ، والتي كانت تعتبر منذ فترة طويلة طعامًا أساسيًا ، لا سيما العنصر الأساسي لبيدرس الصلبة ، والتي تم تقديمها على طاولة العشاء لداين من جميع الأعمار.
“لقد كانت صفقة كبيرة حقًا بالنسبة للأسر الأمريكية أن يكون لها أسراح التفاح ، وأولئك الذين كانوا يميلون حقًا إلى بساتين التفاح الخاصة بهم بخبرة تامة” ، بدأت داناي. خلال هذا الوقت ، طوروا طرقًا تم اختبارها للوقت لتسريع النضوج أو الانحلال البطيء.
نقلا عن كتاب “تقديس الخشب” ، من تأليف إريك سلون ، قرأت أن بعض العائلات قيل إنها نجحت في تخزين التفاح الطازج بنجاح لمدة عامين في مخازنهم.
لتحقيق أقصى استفادة من هذه التقنية الكلاسيكية ، تقول إنها مفتاح اختيار التفاح الطازج-مباشرة من الشجرة ، إن أمكن-حيث يتم رش التفاح الذي تم شراؤه من المتجر بالمواد الكيميائية التي قد تتلاعب بعملية النضوج.
تتمثل الطريقة المفضلة لدى Danae في لف كل تفاحة بشكل فردي في الصحف وتخزين البوشل في سلة محفوظة في مكان بارد وجاف.
تشمل الوسائط المحتملة الأخرى داناي نشارة الخشب أو الحبوب أو الرمال المجففة بالحرارة. تساعد هذه المواد الهوائية في فخ تدفق الهواء ومنع نقل الإيثيلين ، وهو هرمون نبات يسرع عمر الفواكه والخضروات.
بعض المنتجات ، بما في ذلك التفاح والكمثرى والموز والبطيخ والطماطم ، مرتفعة بشكل ملحوظ في إنتاج الإيثيلين.
من الأهمية بمكان أن تكون التفاح غير متوقفة – لا توجد كدمات أو علامات أو علامات على نشاط الحشرات إلى الجسد – حيث بدأت عملية التحلل بالفعل في هذه الثمار.
لهذا السبب ، فإن مفتاح الحياة الطويلة هو تقليل كمية الإيثيلين المنبعثة في البيئة التي يتم تخزين الطعام فيها.
تضمن البرنامج التعليمي في داناي أيضًا درسًا في علم أصل الكلام: “إذن ، هذا هو المكان الذي يأتي فيه هذا القول” التفاح السيئ الذي يدمر البرميل “.”
