يوم فراي الفرنسي الوطني: حقائق ممتعة عن الطعام المقرمش الذي أصبح عنصرًا أساسيًا في أمريكا

ليس هناك من ينكر أن الأمريكيين يحبون البطاطس المقلية.

طبق البطاطس المقلية له يوم وطني خاص به – 13 يوليو – ويأكل الأمريكيون أكثر من 4.5 مليار رطل من البطاطس المقلية كل عام ، وفقًا لمجلة GRIT ، وهي مجلة نمط الحياة الريفية.

يتفوق هذا التقدير على ابن عم البطاطس المقلية المقرمش ، تاتر توت ، الذي يتناول حوالي 75 مليون رطل يتم تناولها سنويًا.

بطاطس بيضاء مقابل. البطاطس الحلوة: خبراء التغذية والصحة يتناغمون في أيهما أفضل

بينما يبدو أن الأمريكيين والمطاعم من جميع الأنواع يحبون البطاطس المقلية ، لا يعرف الجميع كيف ظهرت هذه البطاطس المقطعة.

فيما يلي نظرة سريعة على تاريخ البطاطس المقلية تكريما ليوم الزريعة الفرنسي الوطني.

ما هي البطاطس المقلية؟

البطاطس المقلية مصنوعة من شرائح البطاطس الرقيقة المقلية حتى تصبح مقرمشة. عادة ما يتم تقديمها ساخنة مع التوابل أو البهارات ويمكن أن يكون لها قوام طري أو مقرمش حسب تفضيل صانع.

عادة ما يأكل الناس البطاطس المقلية على الغداء أو العشاء أو يتناولونها كوجبة خفيفة في منتصف النهار.

هناك العديد من أنماط البطاطس المقلية الفرنسية ، بما في ذلك القطع القياسية ، وقطع الكرينكل ، وبطاطس ويدجز ، وبطاطس كيرلي ، وبطاطس ستيك ، وبطاطس وافل ، وبطاطس مقلية ، وبطاطس منزلية ، والمزيد.

فرنسا وبلجيكا أرغو على أصول بطاطا مقلية فرنسية

البطاطس التي تُستخدم بشكل شائع في صنع البطاطس المقلية هي خميرة ، وذهب يوكون ، والبطاطا الحلوة.

تعتمد زيوت القلي على التفضيلات الشخصية ، ولكنها يمكن أن تشمل الزيت النباتي وزيت الفول السوداني وزيت الكانولا وزيت القرطم وزيت الذرة – وكلها تحتوي على نقطة دخان أعلى من زيت الزيتون.

حتى مع ذلك ، يقوم بعض صانعي البطاطا المقلية الفرنسية بدمج زيت الزيتون في طبخهم. نحن ننظر إليك Smashburger!

عندما لا يكون غمر البطاطا المقلية في الزيت أمرًا ممكنًا ، يختار بعض الطهاة الأفران أو المقالي الهوائية لإعداد وجبة خفيفة مقرمشة.

من اخترع البطاطس المقلية؟

في حين أن “الفرنسية” في اسم الطبق ، فإن العديد من البلدان تدعي أنها منشئ البطاطس المقلية.

في فرنسا ، تم توثيق أول وصفة للبطاطس المقلية في عام 1795 مع كتاب الطبخ “La Cuisinière Républicaine” لمدام ميريجو – والذي يُترجم إلى “The Republican Cook” باللغة الإنجليزية.

كانت البطاطس المقلية من الأطعمة الشعبية في الشارع الباريسي في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر ، وفقًا لمقال نشر عام 2019 من Le Figaro – صحيفة صباحية فرنسية يومية.

6 حقائق مذهلة عن البطاطس المقلية

من ناحية أخرى ، يوجد في بلجيكا بعض المؤمنين الذين يعتقدون أن البطاطس المقلية بدأت في Battlefield of Europe في نفس الوقت تقريبًا.

يقال إن تقاليد البطاطا المقلية البلجيكية تعود إلى الثمانينيات. كتب الصحفي البلجيكي جو جيرارد مقالًا يزعم أنه عثر على مخطوطة عائلية من القرن الثامن عشر تنص على أن البطاطس المقلية تم إنشاؤها قبل عام 1680 في وادي ميوز ، حيث يقال إن الناس يقليون البطاطس عندما تجمدت المياه ومنعوا الصيد.

ومع ذلك ، فإن المخطوطة التي ذكرها جيرار لم تكن متاحة للجمهور.

يشكك النقاد في القصة لأن البطاطس كانت تعتبر محصولًا من مستعمرات العالم الجديد ولم يكن من السهل الوصول إليها في المنطقة خلال ذلك الوقت لمجموعات الطبقة العاملة ، وفقًا للمؤرخ الفرنسي توماس بوفيلز ، الذي كتب: “Les Belges” (“البلجيكيون” ) ، مرشد سياحي.

تُعرف البطاطس المقلية البلجيكية الصنع باسم “فريتس” وهي طبق شهير في البلاد.

في إسبانيا ، يجادل الناس بأن الإسبان اخترعوا البطاطس المقلية منذ الغزاة كانوا أول مجموعة أوروبية تجلب البطاطس إلى القارة من بيرو في القرن السادس عشر.

القديسة تيريزا أوف أفيلا ، قديس إسباني قيل أنه عاش من عام 1515 إلى عام 1582 ، قام بقلي البطاطس بطريقة مماثلة ، وفقًا لبول إليجيمز ، أمين متحف فريت في بروج ، بلجيكا. المتحف مخصص لتاريخ البطاطس المقلية.

لدى روسيا أيضًا طبق شبيه بالزريعة الفرنسية يُعرف باسم “روس” أو “كوزاك” ، ويقال إنه مرتبط ببائع أغذية من القرن التاسع عشر يُدعى هير كريجر ، الذي قام بتسويق الطبق تحت اسم السيد فريتز ، وفقًا لما ذكره ناففري. -Unafri ، مورد بلجيكي عبر الإنترنت لأصحاب محلات القلي.

4 حقائق ممتعة عن البطاطس المقلية

هل تعرف حقائق البطاطس المقلية هذه؟

1. عدد السعرات الحرارية لوجبة صغيرة.

وبحسب وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن وجبة “صغيرة” تزن 71 جرامًا من البطاطس المقلية تحتوي على حوالي 222 سعرة حرارية.

2. كم عدد البطاطس المقلية التي يتم تناولها في السنة؟

وفقًا لناشيونال جيوغرافيك ، يأكل المواطن الأمريكي العادي ما يقرب من 30 رطلاً من البطاطس المقلية في عام واحد.

3. ما هو حجم سوق البطاطس المقلية في أمريكا الشمالية؟

من المتوقع أن يتجاوز سوق الزريعة الفرنسية في أمريكا الشمالية 9.9 مليار دولار بحلول عام 2026 ، وفقًا لتوقعات أبحاث السوق التي نشرتها مؤسسة Allied Market Research.

4. يريد البعض تغيير تاريخ يوم الزريعة الفرنسي الوطني.

تقدم مطاعم الوجبات السريعة Checkers and Rally’s التماسًا لتقويم اليوم الوطني لنقل يوم الزريعة الفرنسي الوطني إلى يوم الجمعة الثاني من شهر يوليو ، لذلك يمكن دائمًا الاحتفال بـ “يوم القلي” يوم الجمعة.