عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على نظام غذائي صحي ، هناك أطعمة خارقة تحتل مركز الصدارة نظرًا لفوائدها الصحية العديدة. هذه القوى الغذائية مليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، والتي يمكن أن تعزز صحة الشخص ونظام المناعة. لكن الأمر لا يتعلق فقط بدمج هذه الأطعمة الفائقة في النظام الغذائي ، بل يتعلق أيضًا بفهم كيفية تناولها بشكل صحيح للحصول على أقصى استفادة من قيمتها الغذائية ، وفقًا لتقرير نشرته Health Shots.
1. اللوز
يعتبر اللوز خيارًا شائعًا للوجبات الخفيفة ، لكن الخبراء ينصحون بنقع اللوز لتحسين قابليته للهضم وامتصاص العناصر الغذائية. يساعد نقع اللوز في الماء طوال الليل على تنشيط الإنزيمات التي تساعد على تكسير حمض الفايتك ، وهو مركب يمنع امتصاص العناصر الغذائية. يمكن أن تعزز هذه العملية توافر المعادن الأساسية مثل الزنك والمغنيسيوم. وجدت دراسة نشرت في مجلة Food Science أن نقع اللوز لمدة 12 ساعة يزيد من توافر بعض العناصر الغذائية ، بما في ذلك فيتامين E والمغنيسيوم.
2. الكينوا
اكتسب الكينوا شعبية هائلة كبديل للحبوب الخالية من الغلوتين. لكن البعض لا ينقعها لمدة 15 دقيقة قبل شطفها بالماء قبل طهيها ، وهي خطوة يقول الخبراء إنها ضرورية لتحقيق أقصى فائدة. يحتوي الكينوا بشكل طبيعي على طبقة مريرة تسمى السابونين ، والتي يمكن أن تؤثر على الطعم والهضم.
معبرة
3. التفاح
وجدت دراسة نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية أن قشر التفاح يحتوي على ألياف غذائية ومضادات أكسدة ومركبات مفيدة أخرى تساهم في الصحة العامة.
أكدت الدراسة على أهمية تناول التفاح مع القشرة السليمة لتعظيم الفوائد الصحية. تكمن معظم القيمة الغذائية للتفاح في قشرتها ، لذلك بدلاً من تقشيرها ، يمكنك غسل التفاح جيدًا والاستمتاع بقشرته سليمة.
4. البروكلي
يوصي الخبراء بطهي البروكلي على البخار بدلاً من المقلي أو المخبوز أو المسلوق. يساعد التبخير على الاحتفاظ بأكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية ، بما في ذلك فيتامين سي وحمض الفوليك ومضادات الأكسدة. يمكن أن يؤدي الإفراط في طهي البروكلي إلى فقدان العناصر الغذائية ، لذلك يجب أن يكون مقرمشًا فقط عند طهيه على البخار لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
5. البقوليات
بينما توفر الفاصوليا المعلبة الراحة وسرعة التحضير ، فمن الجيد تجنب شرائها كلما أمكن ذلك. غالبًا ما تحتوي الفاصوليا المعلبة على ملح مضاف ومواد حافظة. تشير نتائج دراسة نُشرت في مجلة Food Science إلى أن البقوليات المعلبة تحتوي على مستويات أعلى من الصوديوم مقارنة بنظيراتها المجففة. ينصح الخبراء باختيار البقوليات المجففة ، والتي تتطلب النقع والطهي ولكنها توفر خيارًا صحيًا وطبيعيًا. يساعد نقع البقوليات المجففة طوال الليل على تقليل وقت الطهي وتعزيز الهضم.
